Линия сушки растительного сырья с разработкой сушильной установки

Введение ……………………………………………………………………………...9
ГЛАВА1 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА…………………………………….9
1.1 Состояние вопроса процессов и аппаратов сушки для растительного сырья...…………………………………………………………………………..10
1.1.1 Обзор и анализ способов сушки в пищевой промышленности…………10
1.1.2 Характеристика растительного сырья и применяемые к ним технологии ушки...…………..…………………………………………..…..38
ГЛАВА2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ МАШИНЫ……………………………………..46
2.1 Конструкторская часть …………………………………………………....…………..48
2.2 Описания сборочной части…………………………………………………50
2.2 Описания последовательности сборки.…………………………………….51
2.3 Разработка функциональной схемы и ее технологический расчет……...57
2.4 Энергетический расчет..……………………………………………………57
2.5 Разработка кинематической схемы и ее расчет.... ………………………...61
2.6 Раздел безопасность и экологичность работы…………………..…..…….60
2.6.1 Анализ опасных и вредных факторов на рабочем месте разработчика экспериментальной установки для инфракрасной сушки пищевых продуктов…………………………………………………..60
2.6.2 Расчет заземления на рабочем месте разработчика экспериментальной установки для инфракрасной сушки пищевых продуктов…………………………………………………………………….66
2.6.3 Экологические требования к производству сублимированных пищевых продуктов 69
2.6.4 Использование сублимированных продуктов питания для создания запасов в ЧС 71
2.7 Раздел экономического обоснования работы.........…………………….......75
2.7.1 Исходные технико-экономические показатели и нормативы, необходимые для расчетов....... 75
2.7.2 Модель представления коммерческих характеристик технического решения как товара 80
2.7.3 Расчет себестоимости изготовления новой машины…………………..82
2.7.4 Определение стоимости технологической подготовки производства…………………………………………………………………82
2.7.5 Общие затраты на создание машины (изделия)………………………...83
2.7.6 Определение цены новой машины……………………………………...83
2.7.7 Определение отпускной цены машины с учетом НДС…………..........84
2.7.8 Определение объема безубыточности производства и реализации проектируемой машины……………....……………………….85
Заключение… …………………………………………………………………….....89
Перечень использованных информационных ресурсов ………………………....90

Весь текст будет доступен после покупки

Во все времена, у человека стоял острый вопрос с сохранностью продуктов питания. Как известно, в ходе хранения не обработанной пищи растительного и животного происхождения, она подвержена биологическим, микробиологическим и ферментативным изменениям. В последствии, продукты питания приходят в не пригодное состояние. Для решения этой проблемы необходимо подвергнуть сырьё, специальной обработке, которое продлит срок хранения продуктов.
В настоящее время остается актуальным вопрос об увеличении срока хранения продуктов при сохранение их полезных свойств, приближенным к натуральному сырью.
Сушка — это процесс удаления влаги из твердого или пастообразного материала путем испарения содержащейся в нем жидкости за счет подведенного к материалу тепла.
При сушке обычно удаляется из продукта жидкий компонент, которым в большинстве случаев является вода, однако часто приходится удалять и органические растворители. При сушке изменяется теплопроводность материала, снижается его объемный вес и повышается прочность. Чем выше качество материала, тем больше возможность его использования.
Сушка – наилучший способ обработки продуктов растительного и животного происхождения. Путем сушки достигается консервирование фруктов, овощей, зелени и мяса, уменьшающий не только объем, но и вес обрабатываемого сырья. Срок хранения сушеных продуктов, по сравнению с свежими, увеличивается от 8 до 12 раз.
Сушка широко применяется в химической, химико-фармацевтической, пищевой и других отраслях промышленности.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА1 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

1.1 Состояние вопроса процессов и аппаратов сушки для растительного сырья

1.1.1 Обзор и анализ способов сушки в пищевой промышленности
Сушка — это не только сложный процесс тепло- и массообмена, но также и сложнейший технологический процесс. Высушенный пищевой продукт должен иметь высокие показатели качества, как органолептические, так и физико-химические. Оптимальный режим сушки должен осуществляться при минимальном затрате тепла и энергии и заключаться в максимальном сохранении химико-технологических показателей качества сырья, используемого для сушки.
Исследования последних лет направлены на совершенствование способов сушки, которые бы обеспечивали максимальную сохранность пищевых и вкусовых достоинств продукта, а также высокую эффективность процесса.
Для современных способов сушки характерна интенсификация процессов тепло- и массообмена, которая достигается различными путями: увеличением поверхности контакта между высушиваемым продуктом и сушильным агентом; снижение относительной влажности сушильного агента; применение комбинированного подвода тепла; повышение скорости перемещения высушиваемого материала и сушильного агента; сочетание обезвоживания с различными технологическими процессами: замораживанием, взрыванием, диспергированием, вспениванием и др.

Весь текст будет доступен после покупки

1 З.А. Кац, Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов. "Легкая и пищевая промышленность", Москва. 1984. - 216 с.
2 ГОСТ 2.703-2013 ЕСКД Правила выполнения кинематических схем. М.: Издательство стандартов. 2013, - 15 с.
3 Анурьев В.И., Справочник конструктора-машиностроителя в 3-х т – М., Машиностроение 2000. / В.И. Анурьев, – Москва: Колос, 1995. – 344 с.
4 Т.Ф. Киселева, Технология сушки: Учебно-методический комплекс. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово. 2007г. - 117с.
5 Б.С. Сажин, Основы техники сушки. Москва, «Химия» УДК 66.011, 1984г. - 320
6 Козелкин В. В., Усольцев И. Ф. Основы инфракрасной техники. М., «Машиностроение», 1974, 336 с.
7 Левитин И. Б., Инфракрасная техника. Л., «Энергия», 1973, 160 с.
8 Хзкфорд Генри. Инфракрасное излучение. М.-Л., «Энергия», 1964, 336
9 Адамов З.Т. Исследование температурного поля инфракрасных нагревательных систем для сушки пищевых продуктов: Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Адамов Зайнутдин Тажутдинович; Махачкала, 2005. - 20 с.

Весь текст будет доступен после покупки