Марикультура беспозвоночных на Дальнем Востоке

Резюме……………………………………………………………………………..3
Актуальность……………………………………………………………………...4
Введение…………………………………………………………………………...5
1 Общая характеристика биоресурсов морей Дальнего Востока……………...6
1.1 Характеристика запасов ракообразных ……………………………7
1.2 Характеристика запасов брюхоногих моллюсков ………………….10
1.3 Характеристика запасов головоногих моллюсков………………….11
1.4 Характеристика запасов двухстворчатых моллюсков……………...12
2 Описание и технико-химическая характеристика беспозвоночных….……14
2.1 Описание и технико-химическая характеристика ракообразных….14
2.2 Описание и технико-химическая характеристика брюхоногих моллюсков………………………………………………………………………..18
2.3 Описание и технико-химическая характеристика головоногих моллюсков………………………………………………………………………..20
2.4 Описание и технико-химическая характеристика двухстворчатых моллюсков………………………………………………………………………..24
3 Общая характеристика белков беспозвоночных …………..........………......29
4 Перспективы использования беспозвоночных в питании………………......34
4.1 Особенности технологии эмульсионных продуктов из кукумарии………………………………………………………………………...35
4.2 Особенности технологии пресервов из мускула морского гребешка с овощами и в различных заливках…………………………………………….37
4.3 Особенности технологии консервов из кукумарии японской……..40
4.4Особенности технологии микрогетерогенных продуктов из ракообразных на основе термотропно - коагулированных белково-липидных эмульсий…………………………………………………………………….........43
Заключение……………………………………………………………………….45
Список использованной литературы…………………………………………...46

Весь текст будет доступен после покупки

Дальневосточный район богат водными ресурсами морей и суши. Особенностью огромной акватории ДВР (площадь свыше 3,5 млн. кв. км) является большое видовое разнообразие биологических ресурсов и наличие особо ценных в пищевом отношении видов рыб и нерыбных объектов водного промысла. В прилегающих к Дальневосточному району морях Тихого океана (Беринговом, Охотском и Японском) концентрируется крупнейшие в мире запасы ракообразных (крабы, креветки, омары, лангусты), головоногих моллюсков (кальмары, осьминоги), двухстворчатых моллюсков (устрицы, мидии) и брюхоногих (трубач). Продукция морских промыслов служит сырьем для многих отраслей хозяйства и играет важную роль в экономике страны.
Моря Российского Дальнего Востока по богатству природными ресурсами и биологическому разнообразию значительно превосходят моря Арктического сектора и Европейской части России. Несмотря на очень низкую степень изученности биоты на сегодняшний день в дальневосточных морях описаны 7000 видов только одних беспозвоночных животных без учета разнообразия микроорганизмов. Около 42 % этого разнообразия приходится на Японское море.
Залив Петра Великого и Южное Приморье - наиболее богатая с точки зрения видового разнообразия акватория не только российского сектора Японского моря, но и всей России. Удивительное сочетание теплых и холодных течений, климатические условия, разнообразные донные и береговые ландшафты, в совокупности своей и определяющие богатство биологическими ресурсами, делают этот район одним из наиболее интересных и многообещающих не только для России, но и для мирового сообщества [7].

Весь текст будет доступен после покупки

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОРЕСУРСОВ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

В заливе Петра Великого описано около 4000 видов морских организмов. Это существенно превышает подобные показатели не только для аналогичных акваторий, но для отдельных морей Европейской части России, Арктического сектора и морей Дальнего Востока.
Видовой состав биоты в заливе не только многообразен, но и во многом уникален в силу удивительных сочетаний природных условий. Несмотря на незначительные для морских акваторий размеры залива, в нем удивительным образом соседствуют бореально-арктические, бореальные, низкобореальные, субтропические и даже тропические виды морских беспозвоночных и рыб.
Видовое разнообразие залива Петра Великого впечатляет. Здесь описано около 640 видов морских водорослей, среди которых встречаются ценные виды, используемые в пищевой и медицинской промышленности (анфельция, агарум, три вида ламинарии); около 70 видов морских грибов; около 100 видов кишечно-полостных животных; 222 вида плоских, 178 видов круглых и 277 видов кольчатых червей, 322 вида моллюсков, среди которых ценнейшие промысловые объекты (гребешок, мидия, устрица, нептуния, букцинум, головоногие моллюски (кальмары и осьминоги)); 618 видов ракообразных, среди которых 93 вида десятиногих раков, многие из которых являются ценными объектами промысла (камчатский, синий, колючий, волосатый крабы, десятки видов креветок), 74 вида иглокожих, в том числе около 20 видов голотурий, среди которых наиболее ценными являются дальневосточный трепанг и японская кукумария, 8 видов морских ежей, более 200 видов рыб - от многочисленных и обычных промысловых видов до субтропических (рыба-фугу, морские коньки), 2 вида морских черепах и 2 вида морских змей; около 60 видов морских птиц и птиц, кормящихся морепродуктами, более 15 видов морских млекопитающих (тюлени, дельфины касатка, кашалот, кит-полосатик).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Дацун, В.М. Справочник по прибрежному рыболовству: Биология, промысел и первичная обработка / В.М. Дацун, М.А. Мизюркин, Н.П. Новиков, В.А. Раков, О.В. Телятник. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 1999. - 262 с.
2. Динамика запасов и промысла крабов и креветок в промысловой зоне Приморья за период 1986-2003 гг. / В.Н.Кобликов, В.В.Мирошников, В.Е.Родин// Приморье – край рыбацкий. Материалы науч. – практич. конф. 26 апреля 2002. – с.22 – 26.
3. Каленик, Т.К. Технология переработки сырья животного происхождения и гидробионтов (биотехнологические аспекты): уч.пособие / Т.К. Каленик, Л.Н. Федянина, Т.В. Танашкина, Л.А. Текутьева. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2009. – 216 с.
4. Ким, Г.Н. Основы барьерной технологии: уч.пособие / Г.Н. Ким, С.Н. Максимова, Т.М. Сафронова. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2006. - 90 с.
5. Массовые виды промысловых двустворчатых моллюсков юга Дальнего Востока: экология и история хозяйственного использования [Электронный ресурс]. Режим доступа: URL: http://www.dissercat.com/content/massovye-vidy-promyslovykh-dvustvorchatykh-mollyuskov-yuga-dalnego-vostoka-ekologiya-i-istor 29.01.2012
6. Мокрецова Н.Д. Распределение и характеристика структуры скоплений промысловых видов брюхоногих моллюсков сем. Buccinidae в заливе Петра Великого Японского моря / Н.Д.Мокрецова, Е.М.Боруля // Известия ТИНРО. – 2000. – т.127. – с.312-319.

Весь текст будет доступен после покупки