Маркетинговые исследования с целью разработки нового меню из птиц в ООО "Раклев»

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ ИЗ ПТИЦЫ………………………………………………………..
1.1.Сущность технико-экономического обоснования проекта ……....8
1.2.Практика составления меню из блюд птиц................………..…....10
1.3.Обоснование выбора сырья для блюд из птицы……………………………………………………………………….……14
1.4.Российское законодательство в области птицы..............................................................................……………………….17
1.5.Анализ рынка блюд из птицы……………………………………….18
1.6.Маркетинговые исследования потребителей блюд из птицы.………………………………………………………………………….…22
1.7. Понятие меню и правила составления меню.....................................26

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ БЛЮД ИЗ ПТИЦ.................................................................................
2.1.1. Анализ предприятия ООО «Раклев»…………………………..….29
2.1.2. Стандарты и ГОСТы.......................................................................33
2.2.Определение потребности в проведении маркетинговых исследований………………...............................................................................34
2.3.Анализ потребителей ………………………………………...............35
2.4.Описание новой продукции……………………………………….....39
2.5.Оценка рисков производства………………………………...............40
2.6. Источники поступления сырья………………………......................41
2.7 Разработка плана исследования.........................................................44
2.8 Определение количества потребителей в день.................................51
2.8.1 Расчет общего количества блюд, изделий реализуемых в день и разбивка..............................................................................................................53
2.9 Разработка мероприятий, направленных на решение проблем, выявленных в результате маркетингового исследования, проведенного в ООО «Раклев»............................................................................................................54
Заключение.....................................................................................................56
Список литературы.........................................................................................59

Весь текст будет доступен после покупки

Для разработки эффективной маркетинговой стратегии необходимо провести маркетинговое исследование, позволяющее выявить целевую аудиторию, их характеристики, конкурентов, поставщиков, и прочее. Американский профессор Питер Друкер считает, что "маркетинг и исследования - это целый бизнес, который рассматривается с точки зрения конечного результата, то есть с точки зрения потребителя. "Актуальность итоговой работы заключается в том, что разработка маркетинговых исследований с целью выявления целевой аудитории компании является одним из важнейших факторов успеха компании в условиях жесткой конкуренции.
Исследование рынка - важнейшая функция современной маркетинговой системы. Любая современная компания заинтересована в эффективном управлении своей деятельностью и нуждается в большом объеме информации, которую можно получить с помощью маркетинговых исследований. Исследование рынка позволяет выбрать оптимальный рынок сбыта, осуществить планирование, т.е. обоснованное, основанное на результатах исследования рынка, прогнозирование развития рыночной ситуации, а также разработать соответствующие меры маркетингового воздействия на рынок для обеспечения эффективности предпринимательства и продвижения и реализации стратегических мероприятий компании. предприятие. Маркетинговые исследования - это канал связи предприятия с внешней средой, направленный на оказание помощи маркетологам в деятельности, связанной с планированием, решением проблем, контролем. У каждой компании есть свое представление об использовании маркетинговых исследований. Некоторые используют их постоянно, чтобы отслеживать спрос компании или долю рынка, другие прибегают к ним только тогда, когда возникает проблема или необходимо принять важное решение. Философия компании о том, как маркетинговые исследования вписываются в маркетинговый план, определяет стратегию программы маркетинговых исследований.

Весь текст будет доступен после покупки

1.1. Сущность технико-экономического обоснования проекта.
Технико-экономическое обоснование (ТЭО) - это документ, который предоставляет информацию, на основании которой делается вывод о целесообразности (или несоответствии) создания продукта или услуги. Технико-экономическое обоснование включает анализ, оценку, расчет экономической рациональности, улучшение технических средств, а также соответствие выбора процессов и методов производства. Основной процесс подготовки технико-экономического обоснования - повышение эффективности вложений в производство и улучшение бизнеса. На основании анализа исследования можно сделать вывод о целесообразности инвестирования в инвестиционный проект.
Технико-экономическое обоснование требуется, если:
1) выбор обоснованности создания новых оборудований ;
2) при принятии решения о пересмотре производственных процессов.
Технико-экономическое обоснование - обязательный процесс для поиска правильного решения для проекта.
Показатели технико-экономического обоснования:
1) Рентабельность;
2) Срок окупаемости;
3) Чистая прибыль;
4) Внутренняя норма доходности (ВНД).
Структура технико-экономического обоснования по данным ЮНИДО:
1) Обобщение. Краткое описание поднятых вопросов;
2) Хроника и положение проекта;
3) Анализ рынка и система маркетинга;
4) Местонахождение;
5) Инженерно-строительные работы;
6) Организационный план;
7) Распределение персонала;
8) Дата реализации проекта;
9) Инвестиционный и финансовый анализ.
- Сначала делается обобщение, то есть краткое описание вопросов, влияющих на компанию, объем инвестиций, показатели экономической эффективности и т. д.
-Хроника и положение проекта. Она включает в себя: историю проекта, его требования, перспективы развития, затраты на исследования и т. д.
-Анализ рынка и система маркетинга. Содержит: требования потребителей, анализ и описание конкурентной среды, выявление сильных и слабых сторон, описание рынка и перспектив развития, процессы реализации, привлечение покупателей.
-Расположение включает в себя выбор и аренду помещения.
-Конструкторские работы предполагают тщательный подбор конкретного оборудования и разработку лучших производственных технологий.
-Организационный план - главный фактор мотивации сотрудников. В этом разделе представлена вся управленческая команда и структура компании.
-Распределение кадров. На этом этапе сотрудники рационально распределяются в соответствии с их задачами.
-Дата завершения проекта включает примерную дату реализации проекта.
- Инвестиционный и финансовый план включает оценку основных средств, проектное финансирование, стоимость, финансовую оценку и экономический анализ.
-Технический и экономический анализ - одна из основ для создания бизнес-плана.

Весь текст будет доступен после покупки

Книжное издание
Б.Ф. Бессарабов, А.А. Крыканов, Н.П. Могильда. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе. – СПб.: Лань, 2012. – 336 с.
И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Блюда из мяса. – М.: Академия, 2008. – 64 с.
В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. – М.: Сибирское университетское издательство, 2010. – 220 с.
Михайлова Т. Домашняя птица в личном хозяйстве. – М.: Эксмо, 2012. – 384 с.
Ю.Г. Синдеев. Переработка молока, мяса и субпродуктов. Советы фермеру-животноводу. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. – 256 с.
Л.В. Антипова, С.В. Полянских, А.А. Калачев. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства. – М.: ГИОРД, 2009. – 512 с.
Под редакцией Дж. К.Мида. Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов. – М.: Профессия, 2008. – 384 с.
Домашняя птица. Прибыльное разведение. – М.: Владис, 2011. – 640 с.
Н.С. Митрофанов. Технология продуктов из мяса птицы. – М.: КолосС, 2011. – 328 с.
Мясное птицеводство. – СПб.: Лань, 2007. – 416 с.
Д.В. Нестерова. Энциклопедия кулинарного мастерства. – СПб.: АСТ, Астрель, Полиграфиздат, 2012. – 160 с.
Татьяна Архипова. Мясо и птица. Лечебные свойства протеинов. – СПб.: Амфора, 2012. – 48 с.
Ален Дюкасс. Большая кулинарная книга. Мясо и птица. – М.: Чернов и Ко, 2012. – 488 с.
Аннабайрам Чарыев. Технологические методы эффективного производства мяса бройлеров. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 252 с.

Весь текст будет доступен после покупки