Менеджмент разработки бизнес – плана на примере кулинарной студии «Трюфель»

Введение.............................................................................................................4Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес – плана в сфере услуг……………………………………………………………………………7
1.1. Сущность бизнес – плана и подходы к его составлению….................7
1.2. Структура бизнес –плана………………………………………………17
1.3. Особенности составления бизнес – плана………………………........29
Глава 2. Бизнес план кулинарной студии «Трюфель»………………….34
2.1. Резюме…………………………………………………………………….34
2.2. Описание предприятия и отрасли……………………………………….35
2.3. Описание продукции…………………………………………………….37
2.4. Маркетинговый план………………………………………………….…47
2.5.Производственный план…………………………………………………54
2.6. Организационный план …………………………………………………64
2.7. Финансовый план………………………………………………………..69
2.8. Оценки рисков и их страхование……………………………………….73
Заключение………………………………………………………………..…77
Список использованной литературы…………………………………….79

Весь текст будет доступен после покупки

Весьма важную роль в экономике страны, в её стабильном финансовом состоянии играют предприятия малого бизнеса, рыночная деятельность которых способствует ускорению экономического роста государства, позволяет нейтрализовать безработицу, и другие негативные явления рыночной экономики, а также является одним из эффективных путей самореализации человека. Кроме того, в нынешних условиях приоритеты подобных предприятий не ограничиваются только этим.
Малый бизнес наиболее динамично осваивает новые виды экономической деятельности, развивается в отраслях не привлекательных для крупного бизнеса. И здесь, важной областью малого бизнеса является сфера предприятий общественного питания, которая в силу влияния объективных и субъективных факторов является весьма привлекательной для малого бизнеса, что позволяет говорить о постоянно увеличивающейся численности малых предприятий в данном отраслевом конгломерате. Так доля малого бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере общественного питания от общей численности малых предприятий составляет– 60-80 %. Таким образом, предпринимательство становится массовым, что обусловлено, прежде всего, развитием данной сферы, возможностями, предоставляемыми для малого бизнеса в данной сфере.
С данной точки зрения актуальность исследования связана с тем, что во внешней среде происходят изменения, которые обусловлены активным развитием рыночных отношений и ужесточением конкурентной среды. В связи с этим, современная экономическая ситуация, вынуждает предпринимателей искать и использовать прогрессивные формы, модели и инструменты, способствующие эффективной организации бизнеса в масштабе малого предприятия и облегчающих его внедрение в струю рыночных отношений. Одним из таких инструментов является бизнес- планирование, которое позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес – плана в сфере услуг
1.1 Сущность бизнес-плана и подходы к его составлению

Особое значение в российских условиях приобретают разработка и реализация планов организации и развития бизнеса - бизнес-планов. Статистические данные о неудачах новых предприятий указывают на то, что риск достаточно велик. Для предвидения и возможного предотвращения этих проблем используется бизнес - план.
Бизнес-план появился у нас в начале 90-х годов и был принципиально отличным от действующих документов [43, с. 34].
Сейчас уже многие предприятия разрабатывают бизнес-планы по собственным методикам и рекомендациям, разрабатывают подробные перечни вопросов, на которые следует ответить в данном документе.
Понятие бизнес-плана является русским эквивалентом английского, означающего план дела, бизнеса, коммерческой деятельности, торговли. В определенном смысле это понятие связывают с предпринимательской деятельностью.
Бизнес-план является традиционным для рыночной экономики документом, без которого в сфере бизнеса не предпринимаются никакие сколько-нибудь серьезные действия. В определенном смысле он представляет собой формализацию системного подхода к процессу планирования, форму обоснования экономической целесообразности выбранных фирмой направлений деятельности и использования тех или иных источников финансирования этой деятельности, оценки ожидаемых финансовых результатов (продажи, прибыли, отдачи от вложенного капитала) [15, с. 56].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абрамов, В.С. Стратегический менеджмент / В.С. Абрамов, С.В. Абрамов. М. : Юрайт, 2017. – 248 с.
2. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100 %. Стратегия и тактика эффективного бизнеса / Р. Абрамс. М. : Альпина Паблишер, 2018. – 468 с.
3. Алиев, В.С. Практикум по бизнес- планированию с использованием программы Project Expert / В.С. Алиев. М. : Инфра-М, 2017. – 288 с.
4. Афитов, Э.А. Планирование на предприятии / Э.А. Афитов. М. : Инфра-М, 2015. – 352 с.
5. Басовский, Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л.Е. Басовский. М. : Инфра-М, 2017. – 272 с.
6. Блинов, А.О. Теория организации и организационное поведение (теория и практика) / А.О. Блинов, Н.В. Угрюмова. М. : КноРус, 2018. – 284 с.
7. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта / Т.С. Бронникова. М. : Инфра-М, 2017. – 216 с.
8. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы: теория и практика / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. М. : Инфра-М, 2018. – 192 с.
9. Вайс, Е.С. Планирование на предприятии (организации) / Е.С. Вайс, В.М. Васильцова, Т.А. Вайс, В.С. Васильцов. М. : КноРус, 2018. – 336 с.
10. Веснин, В.Р. Теория организации в схемах / В.Р. Веснин. М. : Проспект, 2017. – 126 с.
11. Волков, А.С. Бизнес-планирование / А.С. Волков, А.А. Марченко. М. : РИОР, 2016. – 80 с.

Весь текст будет доступен после покупки