Место и функциональное назначение предприятий питания в системе общественного разделения труда, их функции и классификация.

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕСТО И ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ ОБЩЕСТВЕННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ ТРУДА, ИХ ФУНКЦИИ И КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1 Сущность системы общественного разделения труда
1.2 Разделение и кооперация труда на предприятии общественного питания
1.3. Организация и обслуживание рабочего места
2. АНАЛИЗ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ “БРИСТОЛЬ” НА ОТРАСЛЕВОМ РЫНКЕ
2.1 Организационно-нормативная характеристика кафе “Бристоль”
2.2 Организация производственного процесса и управления организацией
2.3. Анализ и оценка эффективности использования основных и оборотных фондов
3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ НА ОТРАСЛЕВОМ РЫНКЕ
3.1. Анализ трудовых ресурсов предприятия питания
3.2. Прибыль и рентабельность предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

Весь текст будет доступен после покупки

В современных условиях рациональная организация труда на всех уровнях управления становится всё более важной для обеспечения социальной направленности рыночной экономики. Если труд организован научным образом, то это способствует повышению его производительности и снижению издержек производства, а также увеличению конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рыночной экономики. Изучение организации труда важно, поскольку она является ведущим фактором эффективности любой деятельности вообще и производства в частности. Причём организованный труд всегда приносил более высокие результаты, чем его неорганизованный вид. В условиях рыночной экономики организация труда становится ещё более актуальной, поскольку реализация резервов предприятия и рост производительности труда становятся более заметными на фоне конкуренции. Техническое совершенствование производства приводит к увеличению цены единицы рабочего времени, а сэкономить его можно за счёт улучшения организации труда.

Весь текст будет доступен после покупки

Разделение труда - это процесс разделения трудовой деятельности на части и распределения между рабочими в зависимости от их специализации и навыков. Один из ключевых моментов в разделении труда - это определение нижней и верхней границ, которые показывают предел приемлемости этого процесса. Уровень разделения - это фактический или расчетный показатель, который характеризует степень распределения труда.

Организация труда также связана с кооперацией, при которой решается, кто с кем будет работать, а также каким образом. Это необходимо, чтобы улучшить производительность труда.

В производстве булавок разделение труда проявилось ярко, так как создана целая индустрия, состоящая из ряда специализированных профессий. Один рабочий способен сделать только одну булавку в день, не имея соответствующей профессии и обученности в работе с машинами. Но при работе организации, которая подразделяет работу на специальности, этот процесс превращается в сложный труд, разделенный на 18 самостоятельных операций. Каждый рабочий отвечает за свою операцию, что позволяет увеличить производительность труда. В некоторых местах один рабочий выполняет несколько операций, а в других - каждый выполняет только одну операцию.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература:
1.Бабич, В. П. Экономическая подготовка планирования научно-технического прогресса / В.П. Бабич. - М.: Технiка, 2018
2.Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации): Учебник для бакалавров / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. - М.: Дашков и К, 2015.
3.Веблен, Т. Теория делового предприятия / Т. Веблен. - М.: Дело, 2016
4.Волков, О.И. Экономика предприятия: Курс лекций. Серия: Высшее образование / О.И. Волков, В.К. Скляренко. - Москва: Высшая школа, 2016
5.Гурьянов, С. Х. Справочник экономиста по труду / С.Х. Гурьянов, И.А. Поляков, К.С. Ремизов. - М.: Издательство экономической литературы, 2018
6.Коршунов, В.В. Экономика организации (предприятия): Учебник и практикум / В.В. Коршунов. - Люберцы: Юрайт, 2016.
7.Романова, А.Т. Экономика предприятия: Учебное пособие / А.Т. Романова. - М.: Проспект, 2016.

Нормативно-правовые документы:
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (принят ГД ФС РФ 16.07.1998) (с изменениями и дополнениями).
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000) (с изменениями и дополнениями).
3. Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 N 197-ФЗ (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс».
4. Об акционерных обществах. Федеральный закон от 26.12.1995 № 208-ФЗ (принят ГД ФС РФ 24.11.1995) (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс».
5. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности продукции, ра-бот и услуг (ОК 004-93): постановление Госстандарта РФ от 6 августа 1993 г. № 17.
Дополнительная литература:
1. Грибов, В.Д. Экономика организации (предприятия): Учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. - М.: КноРус, 2019.
2.Девяткин, О.В. Экономика предприятия (организации, фирмы): Учебник / О.В. Девяткин, Л.Г. Паштова, Н.Б. Акуленко. - М.: Инфра-М, 2018
3.Самарина, В.П. Экономика организации: задачи и тесты / В.П. Самарина. - М.: КноРус, 2017.
4.Сергеев, И.В. экономика организации (предприятия): Учебник и практикум для прикладного бакалавриата / И.В. Сергеев, И.И. Веретенникова. - Люберцы: Юрайт, 2015
5.Соколова, С.В. Экономика организации: Учебник / С.В. Соколова. - М.: Academia, 2017.
6.Иванов, Г.Г. Экономика организации (торговля): Уч. / Г.Г. Иванов. - М.: Форум, 2018.
7.Клочкова, Е.Н. Экономика организации: Учебник для СПО / Е.Н. Клочкова, В.И. Кузнецов, Т.Е. Платонова. - Люберцы: Юрайт, 2016

Весь текст будет доступен после покупки