Место прохождения практики: ФГАОУ ВО «СПбПУ» Санкт-Петербург, Новороссийская ул. д.50

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………… 8
I. АНАЛИЗ НОРМАТИВНЫХ И ПРАВОВЫХ ОСНОВ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Нормативно-правовая и статистическая документация для деятельности в гостиничной профессиональной области ……... 10
1.2. Анализ нормативных и правовых основ функционирования гостиничного предприятия ООО «Бристоль» …………………. 16
II. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
2.1. Основные виды деятельности гостиничных услуг …………….. 23
2.2. Особенности оценки качества услуг в сфере гостиничного бизнеса …………………………………………………………….. 29
III. РОЛЬ СОВРЕМЕННЫХ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В РАЗВИТИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
3.1. Система автоматизации как средство управления гостиничного комплекса 35
3.2. Особенности автоматизации менеджмента в гостиничной индустрии 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………… 43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ …………..… 45

Весь текст будет доступен после покупки

В соответствии с учебным планом, учебная практика по научно-исследовательской работе проходила с 25.10.2021 – 30.12.2021; 10.01.2022 – 11.01.2022 г. в Высшей школе сервиса и торговли г. Санкт-Петербурга. Практика осуществлялась под руководством директора ВШСиТ Капустиной Ирины.Васильевны.
На протяжении всей практики предо мной стояла цель углубление умений и навыков на основе знаний, полученных в процессе теоретического обучения о деятельности учреждений системы социальной защиты населения, развитие навыков исследовательской деятельности в области социальной работы. углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения и приобретение необходимых профессиональных умений и навыков в соответствии с выбранным направлением исследования. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста.
Участие в учебном практики для меня явилось не только возможность углубить полученные знания, но и развитием компетентности в сфере гостиничного дела, и подготовка и проведение самостоятельного научного исследования, в рамках научно- исследовательской работы по избранной и утвержденной на заседании кафедры и совете факультета тематике в соответствии с современными требованиями, предъявляемыми к организации и содержанию опытно-экспериментальной работы.

Весь текст будет доступен после покупки

I. АНАЛИЗ НОРМАТИВНЫХ И ПРАВОВЫХ ОСНОВ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Нормативно-правовая и статистическая документация для деятельности в гостиничной профессиональной области;

Организации индустрии гостеприимства имеют общие характеристики и тенденции, которые определяют основу индустрии гостиничного предприятия. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции:
? Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;
? Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;
? Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;
? Это индустрия и производства и обслуживания;
? Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;
? Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;
? Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;
? Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;
? Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда.
Трехзвездочный европейский отель «Бристоль» предлагает своим гостям комфортабельное размещение в центральной части Санкт-Петербурга, рядом с одной из главных магистралей города – Лиговским проспектом. Отель располагается по адресу ул. Расстанная, д. 2К1, в красивом историческом здании 1914 года постройки, в десяти минутах езды от Московского вокзала. В настоящее время отель соответствует всем современным требованиям дизайна и архитектуры, и предлагает своим гостям более 500 новых, просторных и светлых номеров.
К услугам гостям предоставлен современный ресторан русской и европейской кухни с авторским меню. Для гостей отеля предоставляется доступ к возможности завтраков в формате «шведского стола» и блюдами по меню «a la carte».
В отели располагает тремя конференц-залами:
? на всей территории отеля действует бесплатный Wi-Fi.
? отель предоставляет размещение с домашними животными – дополнительная услуга доступна при бронировании номера.
? самая низкая цена номера предлагается при бронировании на сайте.
На рубеже XX и XXI веков туризм стал одним из ведущих направлений социально-экономической деятельности большинства государств мира, а туристская индустрия – неотъемлемым элементом экономики. По мнению экспертов Всемирной туристской организации, на ее долю приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% налоговых поступлений. Основу туристской индустрии составляет гостиничное хозяйство.
В настоящее время большинство путешествующих людей предпочитают пользоваться услугами гостиниц, которые призваны поддержать человека вне места его постоянного проживания. В гостинице они могут получить не только номер (или место в номере), но и комплекс самых разнообразных услуг (связи, питания, хранения и др.). Действующее законодательство, в том числе специальный правовой акт – Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, не охватывают весь спектр отношений, возникающих в сфере гостиничных услуг, которые требуют соответствующей правовой регламентации. В частности, не определены критерии качества гостиничных услуг; остались вне правового регулирования вопросы, связанные с бронированием номера (места в гостинице) турфирмами, корпоративными клиентами и системами бронирования; не в полной мере урегулированы права и обязанности сторон по договору на оказание гостиничных услуг и т. д [12, c. 243].
В современном обществе все виды деятельности, в том числе и по ока¬занию гостиничных услуг, регламентируются государством, устанавливаю¬щим общие для всех правила ведения деловых операций, а также ответст¬венность за их нарушение. Сегодня для открытия гостиницы недостаточ¬но наличия здания и желания его эксплуатировать в определенных целях.
До начала функционирования гостиницы на рынке предприниматель дол¬жен зарегистрировать свое предприятие в той или иной форме, определяемой действующим законодательством, и таким образом включить его в существующую в данном государстве систему правовых отношений, скла¬дывающуюся в сфере предпринимательства.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бреев Б. Развитие сферы гостиничных услуг в России // Российский экономический журнал. - 2009 - №6. - С. 56-60
2. Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2007. – 342 с. URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=114767
3. Информационно-правовой портал ГАРАНТ [Электронный ресурс].Режим доступа http://base.garant.ru
4. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие. - 3-е издание. - Минск: Новое знание, 2008. - 422 с.
5. Кобяк М.В. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / М.В. Кобяк, С.С. Скобкин. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2014. - 512 с.
6. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Москва: Дашков и К°, 2015. URL: http://biblioclub.ru/index.php? page=book&id=221313
7. Орловская В.П. Технология и организация предприятия туризма: учебник для студентов вузов / В.П. Орловская; под ред. Е.И. Богданова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 176 с.
8. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. № 1860 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» (с изменениями и дополнениями от 7 апреля 2022 г)
9. Приказ от 25 января 2011 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи».
10. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 304 с.

Весь текст будет доступен после покупки