Личный кабинет

Отчёт по практикеТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №135016 от пользователя Успенская Ирина

Место прохождения практики: ИП Савоськина Елена Николаевна, г. Новосибирск

Name: Место прохождения практики: ИП Савоськина Елена Николаевна, г. Новосибирск
Price: 420.00 RUB

420 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 28

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1.1. Характеристика типа предприятия. 5
1.2. Экономическая характеристика предприятия ИП Савоськина Елена Николаевна. 6
1.3. Организация производства в мясном цехе. 6
2. Ассортимент выпускаемой продукции ИП Савоськина Е.Н. 9
3. Технология производства полуфабрикатов. 10
3.1. Приёмы механической обработки мяса. 10
3.2. Пищевая ценность мясных полуфабрикатов и их значение в питании. 13
3.3. Технология приготовления мясных полуфабрикатов. 17
3.4. Охлаждение или замораживание. 18
3.5. Контроль качества мясных полуфабрикатов. 19
3.6. Условия и сроки реализации продукции. 24
Заключение. 27
Список использованных источников 28

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В последние десятилетия наблюдается значительный рост интереса к качеству продуктов питания, что связано с изменением потребительских предпочтений и повышением уровня осведомленности о здоровом образе жизни. Мясные полуфабрикаты, как важная категория продуктов, занимают значительное место на рынке пищевых товаров. Они представляют собой удобное и быстрое решение для потребителей, что делает их особенно актуальными в условиях современного ритма жизни. Однако, несмотря на высокую популярность, качество мясных полуфабрикатов часто вызывает вопросы, что подчеркивает необходимость глубокого анализа технологических процессов, влияющих на их характеристики.
В рамках исследования будут освещены ключевые параметры качества мясных полуфабрикатов, включая вкус, аромат, текстуру и внешний вид. Эти характеристики играют важную роль в формировании потребительских предпочтений и, следовательно, в успешности продукта на рынке. Кроме того, работа будет посвящена количественным показателям, таким как выход готовой продукции и ее себестоимость, что также является важным аспектом для производителей, стремящихся к повышению рентабельности.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Организационно- экономическая характеристика ИП Савоськина Елена Николаевна.
1.1. Характеристика типа предприятия.
Общественное питание- это отрасль народного хозяйства, где основу составляют помещения, в которых единство форм, организация производства и обслуживание потребителей. Питание, организованное в общественных местах, даёт существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов, предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье.
Столовая- общедоступное или обслуживающее определённый контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее обеденную продукцию массового спроса в соответствии с разнообразным по дням меню.
Объектом исследования является ИП Савоськина Е.Н., располагается в г. Новосибирске по адресу Сибиряков-Гвардейцев, д. 56, г. Новосибирск, Новосибирская обл., 630088. Режим работы столовой: с пн.- пт. с 11.00 до 14.00 и с 17.00 до 19.30, сб., вс.- выходные. Режим работы сотрудников с пн.-пт. с 6.00 до 15.00 и с 10 до 21.00, сб., вс.- выходные. Всего в коллективе работает более 25 сотрудников.
Строительный объект, находящийся на территории завода ЭЛСИБ. Состоит из четырех цехов: горячего, холодного, овощного и мясного, а также моечных кухонной и столовой посуды и зала приёма пищи для посетителей.
Интерьер столовой выполнен в классическом стиле: стены и колонны в бежевых оттенках, стулья и столы выполнены из дерева с железной основой, свет приглушен, что позволяет хорошо отдохнуть и насладиться приёмом пищи. Также имеется гардероб, туалетные комнаты для посетителей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 2012
2. Анфимова Н.А. Кулинария, - М.: Академия, 2015
3. Гайворонский К.Я. Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, - М.: ИД «Форум» - ИНФРА-М, 2013
4. Дубцов С.С. Технология приготовления пищи, - М.: Академия, 2015
5. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания, - М.: Академия, 2016
6. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании, - М.: Академия, 2012
7. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи, - М., Деловая литература, Омега – Л, 2013
8. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании, - М.: Академия, 2012

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Место прохождения практики: ИП Савоськина Елена Николаевна, г. Новосибирск

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net