Коллаген и его строение
Коллаген – это структурный белок, который представляет собой набор из 19 аминокислот. Под микроскопом молекулы коллагена выглядят как эластичные и упругие спиральки, тесно переплетенные между собой. (см. Приложение А). Он вырабатывается клетками-фибробластами, находится в глубоком слое кожи. Волокна коллагена создают «каркас», обеспечивающий упругость, четкий овал лица. С возрастом количество коллагена снижается, что проявляется в опускании мягких тканей, снижении тургора, появлении сухости и морщин [6,с.121].
Под коллагеном понимают два вещества: тропоколлаген и проколлаген.
Молекулатропоколлагена состоит из 3 ?-цепей. Известно около 30 видов ?-цепей, отличающихся между собой аминокислотным составом. Большинство ?-цепей содержит около 1000 АК. В тропоколлагене содержится 33% глицина, 25% пролина и 4-оксипролина, 11% аланина, есть гидроксилизин, мало гистидина, метионина и тирозина, нет цистеина и триптофана.
• Первичная структура ?-цепей состоит из повторяющейся аминокислотной последовательности: Глицин-X-Y. В X положении чаще всего находиться пролин, а в Y– 4-оксипролин или 5-оксилизин.
• Пространственная структура ?-цепи представлена левозакрученной спиралью в витке которой находиться 3 АК.
• 3 ?-цепи скручиваются друг с другом в правозакрученную суперспираль тропоколлагена. Она стабилизируется водородными связями, радикалы АК направлены наружу [6,с.147].
Молекулапроколлагена устроена также как и тропоколлагена, но на ее концах находятся С- и N-пропептиды, образующие глобулы. N-концевой пропептид состоит из 100АК, С-концевой пропептид – из 250АК. С- и N-Протеопептиды содержат цистеин, который через дисульфидные мостики образует глобулярную структуру [6,с.153].
Весь текст будет доступен после покупки