Микрозелень - мода или суперфуд.

I. Введение ……………………………………………………………………...…3-4
II. Основная часть
2.1. Что такое микрозелень? ………………………………………………..........4-5
2.2. История выращивания микрозелени …………………………….................5-6
2.3. Пищевая ценность микрозелени …………….……………………………....6-7
2.4. Виды зелени и овощных культур, которые можно использовать для выращивания микрозелени. …………………………………………………..........7
2.5. Технология выращивания микрозелени в домашних условиях. ………….7-9
2.6. Возможные проблемы. …………………………………………………………9
III. Практическая часть.
3.1 Анкетирование одноклассников с целью изучения степени осведомленности по данной теме……………………………………………………………………….9
3.2. Выращивание микрозелени в домашних условиях………………….....….9-10
3.3. Как употреблять микрозелень? …………………………………………........10
3.4. Разработка рекомендаций для выращивания микрозелени в домашних условиях. (Буклет)………………………………………………………………….10
IV. Выводы. ………………………………………………………………………...11
V. Заключение. ……………………………………………………………………..11
VI. Список литературы ……………………………………………………............12
VII. Приложение………………………………………………………………...13-22

Весь текст будет доступен после покупки

Современное время – это время, когда необходим активный образ жизни. Правильное и качественное питание – залог активности. Диетологи утверждают, что от общего объема пищи, овощи должны составлять 40 %. Достичь этого удается не всегда, особенно зимой. Так откуда же взять такие полезные витамины и минералы?
Я решила найти ответ на свой вопрос в статьях о правильном питании в Интернете. В одной публикации про здоровое питание я прочитала, что диетологи большое внимание уделяют такому источнику витаминов и микроэлементов как микрозелень. Меня это очень заинтересовало. Возник проблемный вопрос: «Что такое микрозелень и как её вырастить?»
Микрозелень - совершенно особенная еда. Это чудесный продукт, заряжающий организм полезными веществами, особенно дефицитными в период зимних коротких пасмурных дней и мартовского авитаминоза. Употребляется в пищу, когда появляется первая пара молодых листочков. Это природный продукт, и все полезные качества в нем сохранены. Он не подвергается химической обработке, и не содержит вредных веществ.
Актуальность исследования:
Здоровое питание – это не только дань современной моде, но и жизненная необходимость в современном мире.
В зимний период времени важно поддерживать своё здоровье. Для этого необходимо употреблять пищу богатую витаминами. В зимнее время на прилавках нет большого разнообразия зелени, к тому же она дорогая. В этом поможет микрозелень, так как в ней есть все необходимые для здоровья вещества и витамины. Вырастить ее может каждый у себя на подоконнике в квартире в любое время года.
Гипотеза: микрозелень можно вырастить в домашних условиях самостоятельно, изучив технологию.

Весь текст будет доступен после покупки

2.1. Что такое микрозелень?
Микрозелень – это всходы растений, которые употребляют в пищу еще до того, как на них появятся настоящие листочки. Микрозелень, или так называемый микрогрин – это молодые ростки растений, которые растут не более 14 дней. Сейчас они активно входят в моду, так как имеют большое разнообразие видов, очень полезны и легко выращиваются. Особенно микрозелень актуальна в зимнее время, когда свежие овощи в магазинах значительно дороже и не отвечают тем вкусовым качествам, к которым мы привыкли в сезон. Возникает закономерный вопрос: зачем есть побеги, скажем, салата, высотой несколько сантиметров, если можно подождать пару дней и сорвать полноценную зелень? Оказывается, пищевая ценность растений на этом этапе считается наивысшей. Максимальное количество витаминов и других полезных для организма веществ содержится в зелени и овощах в момент их активного роста. Именно поэтому молодые ростки гораздо более полезны, чем созревшие растения.
На начальном этапе с целью определения ключевых понятий проекта - «микрозелень», «витамины и микроэлементы», «клетчатка» и другие, была проанализирована справочная литература. В ней даны такие определения:
Микрозеленьили микрогрин (от англ. «micro» - «микро», «green» - «зелень») - это молодые побеги овощных или корнеплодных культур, реже злаковых, в стадии первых двух настоящих листочков. Такая зелень содержит в себе максимальное количество витаминов и микроэлементов, в десятки раз больше, чем выросшая.
Микрогрин — это молодые ростки съедобных трав и овощей высотой 2–5 см. Побеги срезают в стадии образования двух семядольных листочков.
Клетчатка- пищевые волокна, которые не перевариваются в организме человека, но способствуют очищению ЖКТ и усилению его работы.
Ферменты. Представляют собой биологически активные вещества - сложные белки, ускоряющие жизнедеятельные процессы в организме: усвоение пищи, улучшение метаболизма и обменных процессов.
Антиоксиданты. Сочные зеленые побеги в составе содержат максимальную концентрацию антиоксидантов, которые участвуют в борьбе со свободными радикалами и замедляют процессы старения.
Витамины и микроэлементы- это вещества, обеспечивающие все без исключения процессы жизнедеятельности в организме. Все виды микрозелени обогащены рекордным количеством витамина С, витаминами группы В, Е, РР, фолиевой кислотой, железом, фосфором и магнием. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Белоус А.В., Мурашев С.В. Микрозелень – продукт питания для людей с современным ритмом жизни. // Вестник студенческого общества – СПб: Издательство: Санкт-Петербургский государственный аграрный университет (Санкт-Петербург). – 2018. Т.9. №1. – С.234-236.
2. Иванова М.И., Литнецкий А., Литнецкая О. и др. Микрозелень и сеянцы - новые категории органической овощной продукции. // Новые и нетрадиционные их использования. – М.: Издательство: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр овощеводства". - 2016. №12. – С. 406-415
3. Микрозелень : От выгонки лука до микрозелени / Наталья Доронина. — [б. м.] : Издательские решения, 2021. — 62 с.
Интернет – ресурсы.
1. Онлайн портал «Fertilizer Daily» - статья «Польза микрозелени. Какую выбрать для выращивания в домашних условиях?» [Электронный ресурс] – Режим доступа:https://www.fertilizerdaily.ru/20200508-vyrashhivanie-mikrozeleni-v-domashnix-usloviyax-kak-biznes-ideya/
2. Проект «Ботаничка.ru» - - статья «Микрозелень — что это такое и с чем её едят?» [Электронный ресурс] – Режим доступа:https://www.botanichka.ru/article/mikrozelen-chto-eto-takoe-i-s-chem-eyo-edyat/
3. Сайт компании «Гавриш. Профессиональные семена» - - статья «Как выращивать микрозелень: рекомендации для овощеводов» [Электронный ресурс] – Режим доступа:https://gavrishprof.ru/info/publications/kak-vyrashchivat-mikrozelen-rekomendacii-dlya-ovoshchevodov

Весь текст будет доступен после покупки