Модернизация автоматизированной системы управления технологическим процессом получения шоколадных конфет с начинкой

ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА №1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ НА ТЕМУ «РАЗРАБОТКА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТ С НАЧИНКОЙ» 10
1.1 Вклад автоматизации в историю развития кондитерской промышленности 10
1.2 Этапы производства шоколадных конфет 13
1.3 Основные принципы построения автоматизированной системы управления производством 21
1.4 Обзор видов датчиков, применимых к пищевому производству. Характеристики и преимущества 23
1.5 Принципы организации обмена данными между электронно-вычислительной машиной и внешними устройствами 30
1.6 Интерфейсы связи, используемые в программируемых логических контроллерах 32
1.7 Обзор программного обеспечения, совместимого с системой управления технологическим процессом 36
1.8 Выводы по теоретической части проекта 40
ГЛАВА №2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ НА ТЕМУ «РАЗРАБОТКА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТ С НАЧИНКОЙ» 42
2.1 Подбор технического оснащения 42
2.1.1 Процесс заготовки шоколадных масс. Смеситель для конфетных и шоколадных масс 42
2.1.2 Процесс конширования. Конш-машина 48
2.1.3 Емкости для хранения шоколадных масс. Танки 52
2.1.4 Процесс темперирования. Темперирующая машина 55
2.1.5 Формовка. Отливочная машина 58
2.1.6 Процесс заготовки апельсиновых мармеладных масс. Весовая станция 64
2.1.7 Мойка свежих апельсинов. Моечная машина 65
2.1.8 Процесс протирки. Протирочная машина 67
2.1.9 Процесс гомогенизации и варки пюре. Вакуумный миксер гомогенизатор 68
2.2 Устройство и принцип действия линии производства шоколадных конфет с начинкой 70
2.3 Контроль измеряемых параметров на линии производства шоколадных конфет 76
2.3.1 Выбор датчиков для системы дозирования ресурсов 78
2.3.2 Облачная система OwenCloud 82
2.3.3 Сравнение вариантов подключения к OwenCloud с помощью контроллера и сетевого шлюза 86
2.3.4 Схема автоматизации передачи информации и управления 88
2.4 Пользовательский интерфейс управления 90
2.5 Выводы по практической части проекта 97
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 100
ПРИЛОЖЕНИЯ 104

Весь текст будет доступен после покупки

Производство питания для людей, следящих за своим здоровьем или имеющих с ним проблемы, становится более масштабным, что в свою очередь приводит к необходимости автоматизации или переоснащения производственных линий в целом, так как следует соблюдать технологические инструкции по изготовлению определенной продукции.
Актуальность проектной работы заключается в том, что современное оборудование гораздо эффективнее, экономичнее и надежнее машин, отработавших свой эксплуатационный срок, о чем говорят потери, связанные с ремонтом, настройкой, количеством брака, производственной мощностью и энергозатратами. В связи с этим в данной работе будет рассмотрена возможность передачи данных с измерительных устройств, установленных на оборудовании, посредством внедрения технических и программных средств в производственную линию с целью улучшения ее производительности и надежности.
Объектом исследования является производство шоколадных конфет с начинкой на ПАО «Московская кондитерская фабрика Красный Октябрь».
Предметом исследования в данной работе выступает автоматизированная система управления технологическим процессом на поточной линии производства шоколадных конфет с начинкой.
Цель проекта: подбор современного оборудования, программного обеспечения и средств автоматизации способствующие усовершенствованию линии по производству шоколадных конфет с начинкой в соответствии с технологией производства, а также позволяющие снизить все виды потерь на производственной линии.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА №1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ НА ТЕМУ «РАЗРАБОТКА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТ С НАЧИНКОЙ»
1.1 Вклад автоматизации в историю развития кондитерской
промышленности Промышленное кондитерское производство появилось более 150 лет назад. Из-за быстрого темпа развития промышленности производство машинного оборудования старалось не отставать по разработке новых автоматизированных технологий . Первый шаг в зарождении кондитерской промышленности – это приготовление шоколадной массы, с помощью подручных средств, таких как дров, угля и др. горючих материалов, на открытом огне [5].
В дальнейшем были сделаны различны е котл ы и другие аппарат ы, работающие на паре, что вызвал о необходимость в индустриальном производств е кондитерских изделий. Это означало приход эпохи паровых машин. Использование пара, а впоследствии и электрического тока требовало технического переоснащения
фабрик. Значительные фабрики в 19-ом веке были сооружены в Москве и Петербурге на капитал зарубежных богатых инвесторов. К 20-му веку кондитерская промышленность России производила 109 тыс. т.
В процессе развития кондитерской промышленности применялись различные методы изготовления изделий . Так на многих процессах кондитерского производства изначально первое место занимал ручной труд . Из-за неспешного развития предприятий у них была соответствующая производительность – неудовлетворительная, по меркам середины 20-го века и тем более современных реалий . В незначительной массе мощных фабрик, характеризующихся повышенным уровнем технического оснащения, применялись машины, которые освобож дали человека от тяжелого труда.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Вальков В.М. Автоматизированные системы управления технологическими процессами / Вершин В.Е. 3-е изд., перераб. и доп. — Л.: Политехника, 1991. — 269 с.
2. Гончаров А.В., Юсупова И.Д. Эффективность использования новых технических систем автоматизации на кондитерских предприятиях // Журнал Молодой ученый. — 2017. — №24. — 229-231 с.
3. Олссон Г. Цифровые системы автоматизации и управления / Пиани Д. — СПб.: Невский Диалект, 2001.
4. Джексон Р. Новейшие датчики. — М.: Техносфера, 2006. — 620 с.
5. Драгилев А.И. Основы кондитерского производства / Маршалкин Г.А. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ДеЛи Принт, 2005. — 532 с.
6. Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: учебник / Сезанаев Я.М. — М.: ИРПО; изд. центр "Академия", 2000. — 272 с.
7. Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства: учебное пособие / Сезанаев Я.М. — М.: Колос, 2000. — 494 с.
8. Елизаров И.А. Интегрированные системы проектирования и управления: SCADA-системы: учебное пособие / Третьяков А.А., Пчелинцев А.Н — Тамбов: Издательство ФГБОУ ВПО "ТГТУ", 2015. — 160 с.
9. Ерофеев А.А. Теория автоматического управления: учебник для вузов. — 3-е изд., стереотип. — СПб.: Политехника, 2015. — 302 с.
10. Кангин В.В. Промышленные контроллеры в системах автоматизации технологических процессов // Учебное пособие — Ст. Оскол: ТНТ, 2013. — 408 с.

Весь текст будет доступен после покупки