Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №77535 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Модернизация системы автоматизированного управления технологической линией по производству пряничных изделий

Name: Модернизация системы автоматизированного управления технологической линией по производству пряничных изделий
Price: 1190.00 RUB

1 190 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 54

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
1.1. Технология производства пряников. Приготовление и обработка теста, выпечка, охлаждение и отделка изделий. 5
1.2. Печь хлебопекарная с газовым и жидкотопливным обогревом РОТОР- AGRO. Технические характеристики, устройство и принцип работы 13
1.3 Технические средства измерения влажности и температуры 25
1.3.1 Средства измерения температуры 25
1.3.2 Средства измерения влажности 27
1.4 Тестомесильная машина А2-ХТБ. Принцип действия и устройство. 30
ГЛАВА 2. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ АСУ. 33
2.1.1 Терморегулятор с заданием установки ручкой ТРМ502 33
2.1.2 Экономичный терморегулятор с мощным реле и крупным индикатором ТРМ500. 34
2.1.3 ТРМ151 двухканальный ПИД-регулятор. 35
2.1.4 ТРМ251 ПИД-регулятор с пошаговыми программами 36
2.2 Обзор элементной базы на основе ПЛК 37
2.3 Технико-экономическое обоснование предлагаемых решений. 41
Логический модуль для переключения и управления LOGO! 12/24 RC 41
7705 руб. 41
2.4 Разработка имитационной модели технологического процесса приготовления теста для выпечки пряничных изделий. 42
2.5.Разработка системы автоматического управления контроля температуры при замесе теста. 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 52

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время автоматизация производства охватывает большую часть предприятий. Она способствует увеличению выпускаемой продукции и снижению временных затрат, путём замены механизированного труда автоматизированным.
В данной выпускной квалификационной работе рассмотрим вопрос модернизации системы автоматизированного управления технологической линией производства пряничных изделий.
Данный вопрос актуален и по сей день, так как автоматизация технологических процессов - один из важнейших показателей в общей системе функционирования и развития любого современного предприятия пищевой промышленности. Замена в этой сфере тяжелого физического труда человека автоматизированным приводит к повышению производительности и качества принимаемых технологических решений, уменьшению времени производства продукции, использованию имеющихся резервов производственной системы предприятия.
Производство пряничных изделий является одной из областей внедрения систем автоматизации технологических процессов, так как это достаточно трудоёмкий процесс.
Пряники изготавливают из различных видов теста с добавлением меда и пряностей (гвоздики, корицы, мяты, имбиря) из-за этого пряники и получили своё название. Различное сочетание добавок придает этому виду кондитерского изделия особый вкус и аромат.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Технология производства пряников. Приготовление и обработка теста, выпечка, охлаждение и отделка изделий.
Пряники готовятся из мучного теста. Это кондитерские изделия разных форм и размеров, обычно овальные или круглые с выпуклой верхней частью, в которых содержатся различные пряности и большое количество сахаристых веществ. К пряникам относят также коврижки. Это слоёный печёный полуфабрикат из пряничного теста плоской формы, имеющий начинку из фруктов либо варенье.
Таблица 1 – количество сырья, используемое для приготовления пряников
Ингредиенты Сырцовые мятные пряники Сырцовые пряники «Киевские» Заварные пряники «Тульские»
Мука пшеничная 1 сорта на замес, кг 100 100 100
Мука пшеничная 1 сорта на подпыл, кг 7,8 7,8 7,8
Мед, кг - 20 50
Сахар, кг 62 46 30
Патока, кг - 5,5 -
Меланж, кг - 6,5 3
Маргарин, кг - 5 12
Сода двууглекислая, кг - 0,3 0,3
Углекислый аммоний, кг 0,9 0,9 0,8
Сухие духи, кг - 0,4 0,6
Мятное масло, кг 0,05 - -
Жжёный сахар, кг - 2 2
Сахарный песок на глазирование, кг - 23 30

Заранее изготовленный сахаро-медовый сахаро-паточный или сахаро-паточно-медовый сироп заливают при нужной температуре в тестомесильную машину. На всём протяжении перемешивания сырья в тестомесильной машине из бункера подается мука, отвешенная на автовесах. Процесс перемешивания происходит до появления однородной консистенции. Далее полученную смесь оставляют в месильной машине для охлаждения, подавая водопроводную воду через водяную рубашку на рабочем ходу месильной машины. Если в месильной машине отсутствует водяная рубашка, то охлаждение происходит на противнях или в капсулах.
Охлажденную массу смешивают с остальными ингредиентами в соответствии с рецептом, в той же тестомесильной машине.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антонетти П., Антониадис Д., Даттон Р./ «Моделирование элементов и технологических процессов». - М.: Радио и связь, 2016/
2. Апет, Т.К. «Справочник технолога кондитерского производства». Т.К. Апет, З.Н. Пашук.- СПб.: ГИОРД, 2014.
3. Бондарук А.М., Гоц С.С./ «Автоматизированные системы управления качеством в технологических процессах». - М.: Уфа: Монография, 2013
4. Бутейкис Н.Г. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учеб. пособие» Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.- 5 изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2016.
5. Виноградов В.М., Черепахин А.А./ «Автоматизация технологических процессов и производств. Введение в специальность. Учебное пособие». - М.: Форум, Инфра-М, 2014.
6. Драгилев А.М., Лурье И.С. «Технология кондитерских изделий» -М.:ДеЛи принт, 2013.
7. Иванов А.А./ «Автоматизация технологических процессов и производств». - М.: Форум, 2011
8. Исаакович Р.Я. «Технологические измерения и приборы». - М: «Недра» 2009г.
9. Клюев А.С. / «Проектирование систем автоматизации технологических процессов», 2010
10. «Моделирование систем: Учебное пособие.»/ Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011
11. Осипов В.А./ «Автоматизация Технологических Процессов». - Москва: Гостехиздат, 2013
12. Петров В.И. «Комплект оборудования линии производства пряников». - Хлебопечение России, 2010.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Модернизация системы автоматизированного управления технологической линией по производству пряничных изделий

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net