Модернизация системы управления мойкой технологического оборудования пекарни

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ. 7
1.1. Требования, предъявляемые к технологическому оборудоаванию предприятия 7
1.2. Методы очистки внутренних поверхностей оборудования (СИП- мойки). 9
1 3. Описание станции мойки СИП 1-brinox 11
1.4 Визуализация. Динамические кнопки переключения мнемосхем. 12
1.5 Мнемосхемы автоматизированной системы визуализации процесса мойки …………………………………………………………………………………23
ГЛАВА 2.ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА АВТОМАТИЗАЦИИ 29
2.1 Устройство дозировочной станции 29
2.2 Конструкция дозировочной станции 31
2.3 Эксплуатация дозировочной станции 32
2.4 Инструкции по обслуживанию компонентов системы 36
2.5 Мембранные пневмоприводные насосы Tapflo 38
ГЛАВА 3. ИМИТАЦИОННАЯ МОДЕЛЬ АВТОНОМНОГО МОДУЛЯ- ДИСКРЕТНОГО ЦИФРОВОГО ПИД- РЕГУЛЯТОРА. 44
3. 1 Модель дискретного ПИД- регулятора. 47
3.2 Технико- экономическое обосновании автоматизированных систем управления 54
3.3. Охрана труда и техника безопасности 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67

Весь текст будет доступен после покупки

Хлебопекарная промышленность относится к ведущим отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности Российской Федерации включает в себя около 1500 предприятий большой, средней и малой мощности и свыше 10000 пекарен и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн. тонн продукции, в том числе около 12,5 млн. тонн вырабатываемых на крупных хлебозаводах.
Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и кончая погрузкой хлеба в автомашины.
Более 60% муки в хлебопекарной промышленности в странах СНГ транспортируется и хранится бестарно. На многих хлебозаводах смонтированы установки для бестарного приема и хранения жира, дрожжевого молока, соли, сахарного раствора, молочной сыворотки.
Широко внедряется транспортирующие устройства на основе гибких элементов, которые обеспечивают надежное, плавное перемещение и подъем муки и других видов сырья по трубам без использования сжатого воздуха. Дальнейшее внедрение прогрессивных способов транспортирования и хранения основного и дополнительного сырья на хлебозаводах является актуальной задачей.
Большое значение имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Особенностью таких способов является уменьшение продолжительности брожения теста, что позволяет снизить затраты сухих веществ муки, сократить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования. Интенсификация процесса брожения теста достигается за счет увеличения дозировки прессованных дрожжей, применения инстантных дрожжей, повышения интенсивности механической обработки теста при замесе. Возможно также применение различных улучшителей, форсирующих созревание теста.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ.
1.1. Требования, предъявляемые к технологическому оборудованию предприятия
Для выпуска хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, продукции детского питания необходимо сырьевое обеспечение в виде стерилизованного молока, сметано-творожной продукции, масла, джемов, йогуртов, кисломолочных продуктов, сыворотки и др. подобной продукции требуются склады, фасовочный цех, цех розлива, повысительная насосная станция, очистные сооружения. Задействованное оборудование в технологических процессах нуждается в постоянном уходе для обеспечения санитарно-гигиенических условий. В планах модернизации мойки технологического оборудования хлебокомбината, в том числе и пекарни, предусматривается использование СИП- моечной станции. СИП-мойка (англ. CIP, Cleanning in Place, в буквальном переводе — «чистота на месте») или СИП-станция — это специальный модуль, сделанный из нержавеющей стали. С его помощью выполняется очистка технологического оборудования без разборки на составляющие. Это необходимое условие для обеспечения высокого качества конечного продукта и, как следствие, отсутствия рекламаций. Кроме того, применение СИП-мойки увеличивает продолжительность работы агрегатов и трубопроводов, уменьшает потери сырья, снижает расходы на моющие средства и воду, повышает экологичность предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Технологические процессы автоматизированных производств / В. Н. Пряхин, М. А. Карапетян, Ю. А. Крюков, Е. С. Лукина. – Москва : ООО "Издательство "Спутник+", 2023. – 229 с. – ISBN 978-5-9973-6546-2. – EDN WJUFKC.
2. Максимов, А. С. SCADA-системы / А. С. Максимов, С. Д. Савостин, В. С. Артемьев. – Курск : Закрытое акционерное общество "Университетская книга", 2023. – 127 с. – ISBN 978-5-907776-95-1. – EDN ZCOVBM.
3. Попова, Н. В. Микропроцессорная техника : Учебное пособие для обучающихся направления подготовки 15.03.04 «Автоматизация технологических процессов и производств», 13.03.02 «Электроэнергетика и электротехника» / Н. В. Попова, А. Э. Сидорова, В. Ф. Сватов. – Тюмень : Тюменский индустриальный университет, 2023. – 88 с. – ISBN 978-5-9961-3155-6. – EDN HNSXUP.
4. Современные алгоритмы оптимизации автоматизированных производств : Учебное текстовое электронное издание локального распространения / Омский государственный технический университет. – Омск : Омский государственный технический университет, 2023. – 98 с. – EDN HYPHAV.
5. Белов М.П. Автоматизированный электропривод типовых производственных механизмов и технологических комплексов: Учебник для вузов / М.П. Белов, В.А. Новиков, Л.Н. Рассудов. – 3-е изд., испр. – М.: Академия, 2016. – 575с.
6. Бесекерский В.А. Теория систем автоматического управления / В.А. Бесекерский, Е.П. Попов – 4-е изд., перераб. и доп. – СПб.: Профессия, 2017. – 747с.
7. Водовозов А.М. Элементы систем автоматики: Учеб. пособие для вузов. – М.: Академия, 2016 – 220с.
8. Джексон Р.Г. Новейшие датчики: учебник – монография / пер. с англ. – 2-е изд., доп. – М.: Техносфера, 2016. – 397с.
9. Ким Д.П. Теория автоматического управления: учебник для вузов. Т.1: Линейные системы. – Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Физматлит, 2015. – 310с.
10. Ким Д.П. Теория автоматического управления: учебник для вузов. Т.2: Многомерные, нелинейные, оптимальные и адаптивные системы. – Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Физматлит, 2016. – 440с.

Весь текст будет доступен после покупки