Модернизация системы управления сушки рыбных слайсов.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..………4
ГЛАВА 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ СУШКИ РЫБНЫХ СЛАЙСОВ…………………………….……9
1.1 Описание технологического процесса. Схема автоматизации….…...9
1.2 Описание оборудования…………………………………………...….16
ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРОГРАММНЫЕ СРЕДСТВА АВТОМАТИЗАЦИИ ПРИМЕНЯЕМЫЕ ПРИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА……………………………………………..……………….....27
2.1 Спецификация средств автоматизации …………………..…………27
2.2 Модернизация системы управления сушки рыбных слайсов…..….38
2.3 Программируемые логические контроллеры…………….…………45
2.4Программное обеспечение программируемого логического контроллера………………………………………………………………………48
ГЛАВА 3. РАСЧЕТ ДИНАМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ………………………………………58
3.1 Выбор критериев качества управления …………………………….58
3.2 Динамические характеристики системы автоматического
управления ……………………………………………………………….65
ГЛАВА 4. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ...........72
4.1 Расчет прибыли от модернизации производства…………………...72
4.2 Технико- экономические показатели ……………………………….81
ГЛАВА 5. ОХРАНА ТРУДА И ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ………………………………………………………………………82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………...89
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………...91
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..99

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. В результате длительного использования оборудования, применяемого при производстве сушки рыбных слайсов, происходит его износ, оборудование и отдельные части перестают эффективно функционировать и выполнять поставленные задачи максимально точно. Замена оборудования обходится дорого, и если то или иное оборудование все еще в определенной степени функционирует, то вопрос о его полной замене нецелесообразен. В таком случае прибегают не к полной замене всего оборудования, а только его модернизации, которая позволяет осуществить замену устаревших частей системы. Модернизация представляет собой усовершенствование технологических процессов, внедрение и разработку нового оборудования, материалов, оптимизацию всех производственных процессов согласно современным потребностям. Модернизация в сфере автоматизации - это замена управляющих устройств, датчиков, и систем ввода-вывода, для улучшения многих технических характеристик, к примеру производительности, снижению энергопотребления, надежности, безопасности, качества работы и т. д.
За счет модернизации системы управления сушки рыбных слайсов можно добиться улучшения качества продукции, а также снижения энергопотребления и процента брака, не производя замену всего оборудования. Модернизация системы управления, кроме того, обеспечивает конкурентоспособность на отечественном и мировом рынке. Технические и технологические инновации также являются одним из необходимых условий повышения эффективности производства.
Таким образом, модернизация системы управления линии производства рыбных слайсов решает ряд принципиально важных задач и тем самым обеспечивает развитие рыбоперерабатывающих предприятий.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ СУШКИ РЫБНЫХ СЛАЙСОВ
1.1 Описание технологического процесса. Схема автоматизации
Сушка рыбных слайсов включает в себя следующие стадии технологического процесса:

1. Размораживание рыбы
На предприятии рыба поставляется в замороженном виде. На первом этапе происходит размораживание сырья в дефростационной камере (I). В камере используется патентованный метод воздушно-капельной дефростации с логическим управлением процессом и контролем температур, позволяющий создавать оптимальные условия для отвода тепла, не допуская при этом перегрева поверхности или пересыхания продукта. Окончание процесса дефростации переводит камеру автоматически
в режим хранения при заданной температуре дефростации, равномерность загрузки производства обеспечивается поддержанием в камере заданной температуры. Дефростируемое сырье загружается в камеру при любой температуре сырья и камеры. Система контроля параметров включает три датчика температуры для измерения температуры внутри камеры, температуры внутри и на поверхности продукта, а также датчик влажности.
2. Мойка
После размораживания рыба поступает в моечную машину. Мойка рыбы происходит в два этапа. На первом этапе охлажденную рыбу перед направлением на обработку промывают чистой проточной или сменяемой водой для удаления слизи, песка и других загрязнений. Моечная машина (II) для удаления слизи является технологией на основе ленточной моечной машины.
Рыба проводится через ящик из нержавеющей стали с несколькими насадками, с применением жидкости для удаления слизи с рыбы.
На первом отрезке промывного бака с рыбы удаляется наибольшая грязь. На следующем отрезке рыба тщательно моется и на последнем отрезке рыба прополаскивается. Затем рыба доставляется в конец конвейера и передается на другое оборудование или коробку. Чистая вода, подаваемая в машину, используется для ополаскивания рыбы. Вода стекает в бак под машиной и фильтруется микрофильтром. После этого вода закачивается в моечную систему машины и используется для тщательной промывки рыбы. Вода снова попадает в бак под машиной и фильтруется микрофильтром.

Весь текст будет доступен после покупки

1. М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Издательство: Высшая школа. 2013.
2. Схиртладзе, А.Г. Автоматизация технологических процессов и производств: Учебник / А.Г. Схиртладзе, А.В. Федотов, В.Г. Хомченко. - М.: Абрис, 2012. - 565 c.
3. Методы классической и современной теории автоматического управления: Учебник. В 3-х т. - М.: Изд-во МГУТУ, 2010г.-85с.
4. Кожевников, М.М., Никулин, В.И. Технические средства АСУТП для пищевой промышленности: справочное пособие для студентов технологических специальностей пищевой промышленности / М.М. Кожевников, В.И. Никулин.- Могилев: Ризограф УО МГУП, 2008.- 95 с.
5. Скугарев, В. Д. Автоматизированные системы управления / В.Д. Скугарев, А.А. Федулов, О.В. Щербаков. - М.: Воениздат, 1981. - 288 c.
6. Щербина Ю.В. Технические средства автоматизации и управления: Учебное пособие; Моск. гос. ун-т печати. М.: МГУП, 2002. 448 с.
7. Соколов, В. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности / В. Соколов. - М.: Агропромиздат, 2013. - 445 c.
8. Вихров Н.М., Гаскаров Д.В. Грищенков А.А., Шнуренко А.А. Управление и оптимизация производственно-технологических процессов / Под ред. Д.В. Гаскарова. - СПб.: Энергоатомиздат, 2010г.-168с.
9. Гончаров А.В. Основы теории автоматического управления. – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2019.
10. Гончаров А.В. Рекомендации по подготовке к итоговой государственной аттестации выпускников/ Методическое пособие для студентов специальности 15.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2019

Весь текст будет доступен после покупки