Личный кабинет

Курсовая работаРазное

Готовая работа №118350 от пользователя Успенская Ирина

Молекулярная кухня: наука, искусство или просто еда?

Name: Молекулярная кухня: наука, искусство или просто еда?
Price: 405.00 RUB

405 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 27

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение
1. Теоретическая часть
1.1. Молекулярная кухня: понятие, принципы
1.2. История молекулярной кухни
1.3. Законы физики и химии в молекулярной кухне
1.4. Современная молекулярная кухня
2. Практическая часть:
2.1. Социологический опрос: «Что я знаю о молекулярной кухне»
2.2. Приготовление блюда молекулярной кухни в домашних условиях
2.3. Подсчет затрат на приготовление блюда
Заключение
Список литературных источников
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня молекулярная кухня стала одним из самых модных и экзотических направлений в высокой кулинарии. О ней можно услышать в рекламе, в популярных передачах о путешествиях, кулинарии, здоровье и бизнесе, в кино, сериалах и даже мультфильмах. Я тоже решила для себя найти ответы на ряд интересующих меня вопросов: что такое молекулярная кухня? Откуда и как она появилась? Имеет ли она отношение к естественным наукам? Полезна и безопасна ли она? А можно ли приготовить, какое-нибудь блюдо самостоятельно в домашних условиях?
Молекулярная кухня – это применение физико-химических законов при приготовлении пищи и использование новейших открытий в различных научных областях для создания необычных рецептов. Все молекулярные блюда готовятся из самых обычных натуральных продуктов.
Актуальность исследования: молекулярная кухня — это кухня будущего, которая сочетает в себе не только кулинарию, но и науку. Приготовление традиционных блюд на молекулярном уровне позволяет сохранить пользу продуктов, что всегда важно для поддержания основ правильного и здорового питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Теоретическая часть
1.1. Молекулярная кухня: понятие, принципы
Молекулярная кухня – относительно новое направление в кулинарии. Возникло оно в начале девяностых годов прошлого века.
Молекулярная кухня — это направление кулинарии, в котором используются знания из области химии, физики и биологии для создания необычных и новых блюд. Этот подход к приготовлению пищи был разработан в 1980-х годах британским ученым Николасом Курти и стал популярным благодаря его ученикам Хестону Блюменталю и Марио Батали (одни из известнейших поваров мира).
И с тех пор споры о нём не утихают. Одни считают его настоящим прорывом в сфере гастрономии, другие – маркетинговым ходом, благодаря которому блюдо из простых ингредиентов можно продать за довольно большие деньги.
Суть этой концепции – создание необычных вкусовых форм и сочетаний, новый взгляд на привычные ингредиенты. Например, повар может предложить вам твёрдый борщ, воздушную пену из чёрного хлеба, желе из мяса, спагетти из базилика и икру из оливок.
Чтобы приготовить такие угощения, специалист должен знать не только основы физики и химии (чтобы расщепить продукт и придать ему нужную текстуру), но и обладать хорошим вкусом, чтобы понимать, какие ингредиенты хорошо сочетаются в новой форме.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. История молекулярной кулинарии: http://sunfood.com.ua/ [Электронный ресурс].
2. Молекулярная кухня завоевывает умы и желудки: http://www.ntv.ru/novosti/156254#ixzz3In4Niiec [Электронный ресурс].
3. Молекулярная кухня: основные принципы приготовления и рецепты блюд: https://www.baby.ru/wiki/molekulyarnaya-kuhnya [Электронный ресурс].
4. Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача [сост. Аносова Е.Ю.] – М.: ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2018.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Молекулярная кухня: наука, искусство или просто еда?

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net