Личный кабинет

РефератРазное

Готовая работа №84375 от пользователя Успенская Ирина

Молекулярная кухня в домашних условиях

Name: Молекулярная кухня в домашних условиях
Price: 420.00 RUB

420 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 28

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение ……………………………………………………………………….. 4
Глава 1. История возникновения молекулярной кухни……………………... 6
1.1. Человек, придумавший молекулярную кухню…………………….. 6
1.2. Дальнейшее развитие этого направления………………………….. 7
Глава 2. Основные принципы приготовления пищи…………....................... 8
2.1. Законы физики и химии в действии………………………………….. 8
2.2. Необходимые навыки и оборудование………………….……………. 12
2.3. Рецепты и блюда молекулярной кухни……………………................. 14
Глава 3. Практическая часть………………………………………………….. 16
Заключение…………………………………………………………………….. 20
Список литературы……………………………………………………………. 23
Приложение 1………………………………………………………………….. 24

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидел в журнале необычное блюдо, апельсиновые спагетти, и не смог определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Я начал искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно.
Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. История возникновения молекулярной кухни
1.1. Человек, придумавший молекулярную кухню
Оказывается, научный подход к приготовлению пищи был заложен еще в каменном веке. Сами того не ведая, наши далекие предки использовали законы физики и химии при заготовке продуктов на зиму, при сохранении мяса (превращение его в солонину), при приготовлении сыра и брынзы из молока. Разные способы консервирования тоже можно считать частью такой кухни. Рецепты приготовления пищи с использованием тепловой и химической обработки подробно описаны на глиняных табличках, в древних рукописях, и даже в библейских текстах. Но только в конце XX века, с развитием технологий, такой подход обрел научную основу.
В 1992 году англичанин Николас Курти, физик-ядерщик, который участвовал в разработке ядерной бомбы, будучи уже пожилым человеком, вместе с химиком Эрве Тисом стал изучать подробно и рассказывать другим о физических и химических процессах, происходящих при приготовлении пищи. Затем два ресторатора, Хестон Блюменталь и Ферран Адриа, решились на использование этих знаний в своих ресторанах. В результате молекулярная кухня стала отдельным направлением в поварском искусстве, а подобные рестораны стали открываться по всему миру.
Итак, родоначальником молекулярной кухни стал англичанин Николас Курти, который, основываясь на накопленных веками знаниях, а также на современных научных законах физики и химии, создал это направление в кулинарии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Академия успешных поваров «Кулинарная магия сухого льда», 2014 г.
2. Рафаэль Омонт «Молекулярная кулинария», 2015 г.
3. Хестон Блюменталь «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия», 2006 г.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Молекулярная кухня в домашних условиях

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net