Названия первых русских блюд русской кухни: семантика и этимология

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования. 5
1.1. Понятие «оним» в современном русском языке 5
1.2. Типы онимов 8
Глава 2. Особенности наименования первых блюд русской кухни: семантика и этимология. 15
2.1. Происхождение названий русских блюд 15
2.2. Структурно-семантическая дифференциация первых блюд русской кухни 26
Заключение 30
Список источников и литературы 31

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования. История русской кухни, ее традиционализм на данный момент известен во всем мире. Однако не всегда все интересовались тем вопросом, каким образом появились сами названия таких блюд. В настоящий момент, значение имен изучается наукой – ономастика. В нее включаются имена собственные, которые имеют определенное значение, выражают индивидуальность объекта. Как языковая единица оно именуется онимом. Большинство исследователей считают, что онимами выступают не только имена собственные, но и нарицательные. Именно нарицательные имена относятся к вопросам наименования блюд русской кухни. В настоящее время существует большинство различных кулинарных справочников, где зафиксированы важные блюда русской кухни, которые отражают индивидуальность, особенные черты, ценности русского народа.
Однако стоит сказать, что очень мало исследований, посвящено вопросу наименования значения блюд русской кухни, с точки зрения его истории, понимания, почему именно таким образом, оно получило свое имя. Стоит также заметить, что с точки зрения ономастики нет отдельной группы наименования онимов, обозначающие наименования кулинарных блюд. Исходя из вышесказанного, мы делаем вывод о необходимости подробного изучения традиционных наименований блюд русской кухни, с позиции его значения в ономастике.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические основы исследования.

1.1. Понятие «оним» в современном русском языке

В русском языке существует достаточно множество частей речи, которые придают речи огромное значение. Некоторые из них наоборот стараются не просто раскрыть значение слова, но и роль использования такого слова. Одним из таких выступает часть речи – оним. Что под ним следует понимать? Рассмотреть данный вопрос следует подробно.
В словаре Т.Ф. Ефремовой приводится следующее его определение: оним, искусственно вычлененный из ономастических композитивных терминов типа топоним, гидроним, антропоним, эпидемически распространился в отечественной ономастической литературе .
Н.В. Подольская также приводит свое понимание онима: слово, словосочетание или предложение, которое служит для выделения именуемого им объекта среди других объектов, его индивидуализации и идентификации .
Большинство исследователей также рассматривали оним, но только с точки зрения их использования как имен собственных. Например, это приведено в работах В.Д. Бондалетова, Е.Л. Березович, А.А. Бурыкина, Л.А. Введенской, С.Б. Веселовского, Ю.Б. Воронцовой, И.М. Ганжиной, М.В. Горбаневского, Т.Т. Денисовой, Ю.А. Карпенко, Е. Куриловича, В.А. Никонова, З.П. Никулиной, Н.В. Подольской, Е.В. Рахилиной, А.А. Реформатского, А.М. Селищева, А.В. Суперанской, В.И. Супруна, В.Н. Топорова, О.Н. Трубачева, А.С. Щербак и других лингвистов.
Свое понимание онимов приводит английский исследователь С. Милль, который считал онимами, некими своеобразными метками, для которых будет характерно отсутствие значения и коннотации. Далее автор характеризует коннотацию, т.е. это содержание информации наличие или подразумевание атрибута, предицирование, то есть трактовал коннотацию как значение .
Другой зарубежный исследователь Х. Джозеф был убежден в том, что онимы, как имя собственное не передаёт всей полноты характеристик индивида, но оно и не исключает из своего значения ничего, характеризующего индивид .

Весь текст будет доступен после покупки

1. Арутюнова Н. Д. Предложение и его смысл [Текст] / Н. Д. Арутюнова. М.: Наука, 1976. – 383 с.
2. Ахманова О. С. Словарь лингвистических терминов [Текст] / О. С. Ахманова. Изд. 2-е, стереотип. М.: Советская энциклопедия, 1969. – 608 с.
3. Ботва: Ботвинье // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
4. Величко Е.М. и др. Русский пряник знаменитый // Русская народная кухня. — М.: Колос, 1992. – 303 с.
5. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка : избр. ст. / В.И. Даль ; совмещ. ред. изд. В.И. Даля и И.А. Бодуэна де Куртенэ. - М. : Олма-Пресс : Крас. пролетарий, 2004. - 700 с.
6. Домострой Сильвестровского извода: текст памятника с примечаниями. – 3-е испр. изд. И. Глазунова. – СПб., 1911.
7. Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. – М.: Русский язык, 2000. – 782 с.
8. Жур / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1999. С. 227–228
9. Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. Ботвинья // Русская кухня. Учебное пособие. — М.: Издательский дом «Деловая литература», 2000. — С. 228
10. Ковалев В. М., Могильный Н. П. Каша // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — 256 с.

Весь текст будет доступен после покупки