Обоснование эффективности инвестиционного проекта в сфере обслуживания (на примере кейтеринговой службы HotKitchen)

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ИНВЕСТИЦИОННО ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕСА В ОБЛАСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА, КЕЙТЕРИНГА 8
1.1 Понятие и виды кейтеринга 8
1.2 Внедрение кейтеринга в Россию 11
2. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА И ЕГО АНАЛИЗ 15
2.1 Резюме 15
2.2 Исследование и анализ рынка 17
2.3 Характеристика инвестиционного проекта и объекта бизнеса 23
2.4 Производственный план 35
2.5 План маркетинга 41
2.6 Организационный план 43
2.7 Оценка рисков 47
2.8 Финансовый план и анализ эффективности 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 53
Приложение А 54
Приложение Б 61
Приложение В 63

Весь текст будет доступен после покупки

Инвестиции представляют собой вложения капитала в различные объекты с целью получения экономической выгоды, такой как прибыль или иной результат. Инвестирование заключается в передаче платежеспособности другим лицам с целью получения большей платежеспособности в будущем. Инвестиционная деятельность это выполнение практических действий для получения полезных результатов, таких как прибыль. В современных условиях рынка возникает проблема эффективного капиталовложения или инвестирования. Для успеха в бизнесе необходимо эффективно планировать развитие, собирать информацию, учитывать рыночные условия и конкурентов, а также понимать свои финансовые потребности на будущее. Федеральный закон "Об инвестиционной деятельности в РФ, осуществляемой в форме капитальных вложений" определяет инвестиционный проект как обоснование экономической целесообразности и объемов капитальных вложений, включая необходимую проектную документацию и бизнес-план, а также описание практических действий для осуществления инвестиций.

Весь текст будет доступен после покупки

Одним из основных направлений развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе является создание концептуальных предприятий общественного питания. Набирает популярность расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих прием заказа по сети Интернет и доставку его потребителю. Также все большее внимание уделяется приготовлению блюд в присутствии посетителей и внедрению мерчандайзинга (сбыта продукции и услуг). Организация обслуживания по системе кейтеринг становится перспективным направлением ведения ресторанного бизнеса.

Кейтеринг (англ. cater — поставлять провизию; catering — сектор сферы общественного питания) - это мобильное оказание услуг, организация выездных банкетов и оперативная доставка нужного инвентаря для проведения мероприятия. Обслуживание отличается рядом особенностей и становится перспективным направлением ведения ресторанного бизнеса.

Кейтеринг представляет новое направление в сфере обслуживания. Это организация выездного ресторанного обслуживания для различных форм организаций и частных лиц. Если еще недавно в России о кейтеринге знали только узкий круг профессионалов, то сегодня российский рынок кейтеринга сформирован и широко развит.

Для организации кейтеринга основными компонентами являются не только искусство приготовления разнообразных блюд, но и красочное оформление стола, умение эффектно подать блюда и учесть все нюансы при проведении любых торжественных и деловых мероприятий. Правильная организация кейтеринга включает в себя множество элементов.

Развитие индустрии кейтеринга и увеличение запросов потребителей способствует тому, что один и тот же поставщик услуг может предлагать несколько вариантов обслуживания. Кейтеринг имеет несколько разновидностей, включая кейтеринг в помещении, вне помещения (внешний), социальный (независимый или индивидуальный), контракт на поставку (разъездной), розничную продажу и VIP-кейтеринг.

Считается, что родоначальником кейтеринга является Жан-Франсуа Ватель. Именно он талантливо организовывал выездные пиры во времена французского короля Людовика XIV с таким грандиозным размахом, что они до сих пор впечатляют потомков.

Весь текст будет доступен после покупки

Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений [Текст] : Федеральный закон от 25.02.1999 N 39-ФЗ (ред. от 25.12.2018) // Собрание законодательства РФ. – 2018. – Ст. 1;
2. Аносова, Е.Ю. Григорий Мосин и его друзья представляют. Правило бургера. 158 идей для гастромаркета, кейтеринга, ресторанов и домашних вечеринок / Е.Ю. Аносова. - М.: Ресторанные ведомости, 2018. - 300 c.
3. Лойко О.Т. Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг. - Москва: ИЛ, 2015. - 160 c.
4. Мэттел, Брюс Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки / Брюс Мэттел. - М.: BBPG, 2015. - 368 c.
5. Зайцев А. А., Инвестиционный анализ [Теоретические 3у4444материалы] : Курс лекций для студентов высших учебных заведений/
6. Погодин, Кирилл Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг) / Кирилл Погодин. - М.: Питер, 2018. - 240 c.
7. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. М.: Ресторанные ведомости, 2015.
8. Российский рынок кейтеринга // Ресторатор. 2016.
9. Акулич, Маргарита Кейтеринг. Основные аспекты и маркетинг / Маргарита Акулич. - М.: Издательские решения, 2016. - 808 c
10. .Рынок кейтеринга 2016-2019 [Электронный ресурс]. Режим доступа: // http://marketing.unipack.ru/362/
11. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. М.: Альпина Бизнес Бокс, 2019.

Весь текст будет доступен после покупки