Оценка эффективности деятельности компании с позиции процессного подхода (на примере ООО «Сервис Фуд»)

ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССНОГО ПОДХОДА К УПРАВЛЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЕМ 14
1.1 Основные теоретические положения процессного подхода к управлению на предприятии общественного питания 14
1.2 Теоретические аспекты управления системой менеджмента качества на предприятии общественного питания с позиции процессного подхода 20
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗАЦИИ. 39
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 39
2.2 Анализ и оценка системы управления деятельностью компании ООО «Сервис Фуд» с позиции процессного подхода 56
ГЛАВА 3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССАМИ НА ООО «СЕРВИС ФУД» С ПОЗИЦИИ ПРОЦЕССНОГО ПОДХОДА 68
3.1 Совершенствование методического инструментария процессного менеджмента как условие повышения эффективности управления организацией ООО «Сервис Фуд» 68
3.2 Оценка эффективности усовершенствованной системы процессного менеджмента предприятия ООО «Сервис Фуд» 72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 80

Весь текст будет доступен после покупки

В наши дни управление компанией требует от руководителей многопланового подхода к их профессии. Нынешние условия менеджмента таковы, что 50-85% времени управленцев тратится на коммуникацию, формирование связей внутри компании, которая основана на обработке информации. Несомненно, и то, что управление имеет как коммуникативную, так и информационную природу. Однако в современных условиях компания нуждается не только в документировании отдельных процессов коммуникации в рамках управления, но и регламентация всех внутренних процессов взаимосвязи, и регламентация деятельности компании в целом, особенно если она имеет обширный и многолетний опыт работы.
В частности, такая потребность вызвана тем, что на сегодняшний день большое количество компании ведет деятельность на основе устаревших, имеющих мало общего с реальным положением дел, документов, либо применяют недостаточный комплект документов, не охватывающих все процессы, происходящие в компании. Проблемы и потребности современных компаний в этой области закрываются введением в систему управления и организации предприятия процессно-ориентированный подход, который во многом базируется на тщательном документировании бизнес -процессов организации.
Процессный подход - это наиболее действенный метод организации работы компании. Его суть заключается в том, что деятельность организации представляется в виде набора взаимосвязанных бизнес-процессов.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССНОГО ПОДХОДА К УПРАВЛЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЕМ
1.1 Основные теоретические положения процессного подхода к управлению на предприятии общественного питания
В современной практике моделирования управленческой и производственной деятельности для обозначения объектов моделирования принято использовать термин «бизнес-процесс». В МС ИСО 9000:2000 принят термин «процесс». Развитие и распространение двух областей знания постепенно привело к сближению этих понятий.
Методики моделирования и анализа бизнес-процессов являются в настоящее время одним из важнейших инструментов повышения эффективности бизнеса. Многие крупные компании используют программные средства для создания и описания бизнес-процессов. Использование подобных методик и программных средств имеет своей конечной целью реорганизацию бизнес-процессов и, как следствие, увеличение выручки, сокращение затрат на производство продукции и услуг, повышение качества продукции, оптимальное использование оборотного капитала, внедрение систем автоматизации и многое другое. [5]
Как правило, руководители организаций ожидают от внедрения новых процессов резкого и значительного улучшения, в частности, сокращения затрат. Но нужно принимать во внимание, что результат такого внедрения очень часто трудно измерим. Поэтому большие финансовые вложения и отсутствие критериев оценки результата приводит к тому, что к процессному подходу в России сформировалось негативное отношение. Однако, следует отметить, что такие финансовые потери стали результатом, во-первых, отсутствием заинтересованности у руководителей верхнего уровня, а во-вторых, слабым контролем над внедрением процессного подхода в управлении предприятием. Основной ошибкой руководства является непонимание целей и задач проекта, а также недостаточный уровень квалификации для принятия обоснованного решения при инициативе проекта.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 25.02.1999 N 39-ФЗ (ред. от 02.08.2019) «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_22142/ (Дата обращения: 20.04.2023)
2. ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 02.01.2010, 29-ФЗ
3. ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 30.03.99, 52-ФЗ
4. Правила оказания услуг общественного питания Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2010 № 389
5. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 70350-2022 "Менеджмент риска. Оценивание качества менеджмента риска организации" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 сентября 2022 г. N 914-ст)
6. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р ИСО 10015-2021 "Системы менеджмента качества. Руководящие указания по менеджменту компетентности и развитию персонала" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2021 г. N 1749-ст)
7. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р ИСО 10002-2020 "Менеджмент качества. Удовлетворенность потребителей. Руководящие указания по управлению претензиями в организациях" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 августа 2020 г. N 578-ст)
8. ГОСТ Р ИСО 9000-2001 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. [Текст] – М.: Издательство стандартов, 2001.
9. ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требование. [Текст] – М.: Издательство стандартов, 2001.
10. ГОСТ Р ИСО 9004-2001 Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности [Текст] – М.: Издательство стандартов, 2001.

Весь текст будет доступен после покупки