Оценка экономической эффективности производства антиоксидантов растительного происхождения в технологии молочной продукции

ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИОКСИДАНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ 13
1.1 Характеристика современного состояния молочной продукции в Российской Федерации и влияние санкций на производство. 13
1.2 Развитие бизнеса и программа импортозамещения 30
1.3 Антиоксиданты в молокоперерабатывающем производстве 40
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЯЕМОГО ПРОЕКТА 51
2.1 Анализ финансово-хозяйственной деятельности заказчика 51
2.2 Расчет необходимых инвестиций для производства творожного продукта с применением антиоксидантов растительного происхождения 58
2.3 Оценка экономической эффективности и сроков окупаемости проекта 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 83

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. В сложных условиях формирования стратегии импортозамещения и реализации Доктрины продовольственной безопасности особое значение приобретает эффективное функционирование молочнопродуктового сектора.
Усиливающийся диспаритет цен, инфляционные процессы, ухудшение межотраслевых и межхозяйственных взаимосвязей, изношенность материально-технической базы способствуют снижению результативности производства и переработки молока на предприятиях.
Несмотря на усиленные меры господдержки и благоприятный инвестиционный климат в регионе, в исследуемой отрасли происходят негативные процессы, сопровождающиеся обострением внешней конкуренции в условиях глобализации экономики.
Существующая обстановка в молочном скотоводстве обусловлена необходимостью интенсификации производственнотехнологических процессов.
Для обеспечения качественного развития производства и переработки молока приоритетная роль должна отводиться осуществлению инвестиционной деятельности с привлечением ресурсосберегающих инновационных технологий, что позволит обновить материально-техническую базу, выпускать конкурентоспособную молочную продукцию, эффективно осваивать российский и региональный рынки агропродовольствия.
Актуальность диссертационного исследования определена необходимостью роста результативности производства молока и молочных продуктов на предприятиях, а также нерешенностью значимых теоретико-методических вопросов по обоснованию приоритетных направлений развития отрасли.
Степень разработанности темы. Проблемы повышения эффективности функционирования аграрного производства широко освещены в работах А.И. Алтухова, В.М. Баутина, П.Б. Гасиева, Э.Н. Крылатых, Е.С. Оглоблина, В.И. Нечаева, И.С. Санду, В.А. Свободина, И.Т. Трубилина, И.Г. Ушачева и других ученых. Проанализировав значительный вклад отечественных и зарубежных исследователей в обоснование теоретических основ исследуемой области, необходимо отметить отсутствие единого подхода к пониманию сути и взаимосвязи категорий «экономическая эффективность», «конкурентоспособность», «экономическое развитие» с учетом сложившейся ситуации на агропродовольственных рынках и отраслевой специфики.
Изменяющаяся ситуация в региональном производстве и переработке молока обусловливает необходимость углубления и обобщения имеющихся теоретико-методических положений, которые разработаны в отечественных и зарубежных трудах. Вопросы повышения эффективности производства и переработки молока исследовались в работах Е.И. Артемовой, В.Ф. Бирмана, Е.Н. Белкиной, Л.С. Буценко, В.И. Гайдука, Н.В. Климовой, Е.В. Караськиной, Н.М. Морозова, Т.А. Терещенко и других ученых. Весьма дискуссионными остаются факторы и направления роста результативности исследуемого подкомплекса при отсутствии действенного механизма взаимосвязей между производителями и переработчиками молока, недостаточной обоснованности внутрихозяйственного производства молочной продукции, наличии завышенных экономических рисков.
Это определяет необходимость уточнения направлений повышения эффективности производства молока, молочных продуктов, что предопределило цель и задачи диссертационного исследования.
Молочное производство в Российской федерации занимает огромную нишу на продовольственном рынке, с самого детства с молоком матери мы впитываем его полезные свойства. Мы пьем молоко в чистом виде, делаем из него творог, который насыщает наш организм кальцием, мы делаем из него масло без которого мало кто представляет свой завтрак и, конечно, же сыр, который может долго храниться и без которого мы не представляем свой рацион.
Задача многих фермеров и производителей молока максимально продлить его жизнь ведь из за кисломолочных бактерий молоко быстро портится, чтобы этого не происходило используют антиоксиданты в производстве йогурта и кефира ,в производстве сыра используют культуры различных видов например ; в производстве сыра такого как Эдам или Гауда используют мезофильную культуру, а в производстве Пармезана используют Термофильную культуру, ну разумеется помимо закваски и культуры у каждого сыра есть своя рецептура . В современном мире молоко важнейший продукт, его используют в производстве детского питания, в производстве спортивного питания и множество продуктов ежедневного потребления.
Молоко и молочные продукты легко усваиваются, способствуют укреплению иммунитета, улучшают общее физическое состояние человека. Наука говорит о том, что среднегодовая норма потребления молочных продуктов должна составлять порядка 350 килограмм в год. Реальные цифры намного меньше. Обычный россиянин за год в среднем съедает около 250 килограмм молочной продукции. Это объясняется проблемой данных факторов:
- стоимостью;
- качеством.
С каждым годом с потреблением молока растет и задача нашей страны- увеличивать прирост молочной продукции, а для этого нужно выявить проблемы в данной сфере. Также нужно определить экономическую составляющею антиоксидантов растительного происхождения, ряд их использования и просчитать экономику их производства.
Актуальность работы состоит в том, что антиоксиданты имеют разноплановое воздействие на улучшение состояния здоровья людей, поэтому добавление в питание добавок, содержащих высокий уровень антиоксидантов-необходимый фактор для поддержания антиоксидантной системы организма.
Целью выпускной квалификационной работы является определение экономических показателей применения антиоксидантов растительного происхождения для технологии производства молочной продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИОКСИДАНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ
1.1. Характеристика современного состояния молочной промышленности в Российской Федерации и влияние санкций на производство

В научной литературе вследствие многоплановости проблемы эффективности аграрного сектора экономики накопилось немало противоречивых разработок, критериев и показателей результативности.
Хозяйственная практика, потребности социально-экономического развития на современном этапе ставят вопрос об уточнении содержания отдельных аспектов эффективности сельскохозяйственного производства, критериев и системы показателей.
Разработка показателей и методов измерения результативности производства требует четкого определения этой категории. Категория «эффективность» в системе производственных отношений выступает как «результативность, напряженность, уровень и степень окупаемости авансированного капитала, ресурсов и затрат, и в условиях рыночных отношений становится для предприятий важнейшей целью, определяющей, в свою очередь, системную конкурентоспособность, социально-экономическую и финансовую устойчивость».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алтухов А.И. Продовольственная безопасность России в условиях зарубежных санкций / А.И. Алтухов // АПК: Экономика, управление. – 2014. –№12. – С. 19-29.
2. Артемова Е.И. Развитие интеграционных процессов в молочнопродуктовом подкомплексе АПК [Текст] / Е.И. Артемова, Е.В. Кремянская // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 109. – С. 512-527.
3. Артемова Е.И. Экономические аспекты инновационного развития животноводства (теория, методология и практика) [Текст]: диссертация д-ра экон. наук: 08.00.05 Место защиты: Кубан. гос. аграр. ун-т . – Краснодар, 2008. –395 с.
4. Бабенко С.Н. Основные факторы, оказывающие влияние на эффективность производства молока [Текст] / С.Н. Бабенко, И.Н. Краснов, В.П. Скворцов //Вестник научных конференций. – 2015.
5. Басаев Б.Б. Стратегия воспроизводства и рационального использования природно-ресурсного потенциала сельского хозяйства [Текст] / Б.Б. Басаев. – Владикавказ: Изд-во ФГБОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». – 2009.
6. Барчо М.Х. Комплексная оценка эффективности производства молока [Текст] / М.Х. Барчо, И.А. Бурса //АПК: Экономика, управление. – 2013.
7. Баутин В.М. Развитие инновационных процессов в АПК [Текст] / В.М. Баутин // Экономика сельского хозяйства России. – 2002.
8. Белкина Е.Н. Мотивы и стимулы модернизации животноводческих предприятий [Текст] / Е.Н. Белкина //Нормирование оплата труда в сельском хозяйстве. – 2014.
9. Белкина Е.Н. Стратегия модернизации животноводства: направления и методы реализации [Текст]: диссертация ... д-ра экон. наук: 08.00.05 / Е.Н. Белкина; [Место защиты: ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве»]. – Москва, 2013.
10. Бирман В.Ф. О масштабах и направлениях государственной поддержки производства молока [Текст] / В.Ф. Бирман // Международный научный журнал. – 2014. – №5.
11. Болгов А.Е. Эффективность многопрофильной деятельности животноводческих предприятий [Текст] / А.Е. Болгов А.Е., И.А. Чистякова, Е.А. Кондратюк // Ученые записки Петрозаводского государственного университета. – Серия: Естественные и технические науки. – 2013. – № 6 (135).
12. Бурса И.А. Приоритетные направления инновационного развития молочнопродуктового подкомплекса АПК [Текст]: диссертация ... д-ра экон. наук: 08.00.05 Место защиты: Кубан. гос. аграр. ун-т . – – Краснодар, 2014.
13. Векленко Е.В. Обоснование направлений совершенствования организации кормовой базы молочного скотоводства [Текст] / Е.В. Векленко Е.В., Н.С., Прусов, Е.Ю. Каблучков и др. //Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2013. – № 2.
14. Гайдук В.И. Организационно-экономические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства и кормопроизводства [Текст] /В.И. Гайдук, Ю.И. Бершицкий, Е.А. Шибанихин и др. – Краснодар: КубГАУ, 2006. – 172 с.
15. Гайдук В.И. Региональный рынок продукции животноводства: экономические проблемы развития [Текст]: монография. – Краснодар, КубГАУ, 2000.
16. Гайдук В.И. Эффективность и конкурентоспособность производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края [Текст]: монография / В.И. Гайдук, В.И. Березенков, Е.А. Шибанихин, и др. – Краснодар: Атри, – 2010. – 259 с.
17. Гаппоев Х.А. Факторы, влияющие на эффективность производства молока [Текст] / Х.А. Гаппоев, Р.У. Баскаева // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2013.
18. Гасиев П.Е. Экономические методы управления развитием регионального АПК (на примере РСО-Алания) [Текст]: диссертация … д-ра экон. наук: 08.00.05 Место защиты: ФГБОУ ВПО «Горский гос. агр. ун-т. – Владикавказ, 2000. – 328 c.
19. Горбанева О.П.Экономическая эффективность производства молока и молочной продукции в Ростовской области [Текст] / О.П. Горбанева, Е.А., Большакова, Н.Ф. Илларионова //Вестник Донского государственного аграрного университета. – 2013. – № 2 (8). – С. 68-77.
20. Горковенко Л.Г. Состояние и перспективы совершенствования молочного скотоводства [Текст] / Л.Г. Горковенко, В.А. Остак, Н.В. Ковалюк и др. //Эффективное животноводство [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.viktoriy.ru/page1422092011

Весь текст будет доступен после покупки