Оценка экономической эффективности производства мясных полу-фабрикатов функционального назначения

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА 6
1.1. Сущность и значение экономической эффективности производства 6
1.2 Основные показатели экономической эффективности 16
1.3 Анализ рынка мясных полуфабрикатов 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 33
2.1 Краткая характеристика хозяйственной деятельности предприятия 33
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности исследуемого предприятия 45
2.3 Экономическая эффективность производства мясных полуфабрикатов функционального назначения 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 79
Приложение 1 84
Приложение 2 85

Весь текст будет доступен после покупки

Проблема эффективности занимает одно из центральных мест из совокупности проблем, стоящих перед обществом. Она волнует экономическую науку и хозяйственную практику на протяжении многих столетий. Особенно актуальной эта проблема становится на современном этапе развития экономики в связи с ростом дефицита сырьевых ресурсов, ужесточением конкуренции, глобализации бизнеса, увеличением предпринимательских рисков.
Эффективность производства – это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия – его результативность. Чтобы производить продукцию, каждое предприятие, располагает землей, основными или оборотными фондами, определенными финансовыми средствами, рабочей силой. Использование имеющихся ресурсов обобщенно отражается в эффективности производства. В свою очередь, повышение эффективности производства является основным источником ускорения темпов развития предприятия.
Эффективность производства характеризуется ростом выпуска высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств на ее единицу и оценивается системой показателей, среди которых важнейшими являются себестоимость полученной и реализованной продукции (по видам), доход от реализации с единицы продукции, уровень рентабельности.
Себестоимость продукции является одним из важных обобщающих показателей деятельности фирмы, зеркалом уровня хозяйствования. Затраты на производство одного и того же объема данного вида продукции могут возрастать или снижаться в зависимости от эффективности использования материальных, финансовых, земельных и трудовых ресурсов, результатов внедрения новой техники и прогрессивной технологии, современного менеджмента и других факторов.
Актуальность данной работы заключается в том, что в условиях рыночной экономики конкурентоспособность продукции и целесообразность её производства в будущем основывается, прежде всего, на экономической эффективности производства. Эффективность деятельности служит залогом финансовой привлекательности для внешних инвесторов, контрагентов по финансово-хозяйственной деятельности, а также собственников организации. В связи с этим приобретает огромное значение оценка экономической эффективности производства в настоящем и будущем.
Объектом исследования работы является Черкизовский мясоперерабатывающий завод (ЧМПЗ).
Предметом исследования является оценка экономической эффективности производства мясных полуфабрикатов функционального назначения.
Проблематика исследования заключается в том, что без грамотной экономической оценки эффективности производства не представляется возможным предоставление конечного полезного эффекта от применения средств производства и живого труда, а также на предоставление отдачи совокупных вложений.
Основной гипотезой является предположение о том, что, грамотно разработанная и составленная оценка экономической эффективности продукта поможет добиться эффективных и действующих результатов от проекта по производству мясных полуфабрикатов функционального назначения.
Целью выпускной квалификационной работы является оценка экономической эффективности производства мясных полуфабрикатов функционального назначения.
Для достижения цели были определены следующие задачи:
1) Изучить теоретические основы, сущность и показатели оценки экономической эффективности;
2) Провести анализ рынка мясных полуфабрикатов;
3) Проанализировать финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
4) Провести оценку экономической эффективности производства мясных полуфабрикатов функционального назначения и сделать выводы о возможности и целесообразности реализации проекта.
Достижение конечных результатов работы обусловило использование таких научных методов и методик исследования как: экономико-статистический и расчетно-конструктивный методы; метод коэффициентов (относительных показателей); сравнительный и трендовый анализ; методика комплексного анализа финансового состояния предприятий; статистические методы; метод интерпретации эмпирических результатов и проектирования параметров оптимизации процесса управления финансово-хозяйственной деятельностью предприятия..
Методологической основой исследования являются: теоретический метод, с помощью которого происходило осмысление и обработка данных c помощью логических операций и умозаключений, были задействованы такие общелогические приемы, как: классификация, анализ, синтез, абстрагирование, аналогия, индукция, дедукция, обобщение, формализация, сравнение и прогнозирование.
Теоретической базой по теме исследования послужила литература по экономике и праву авторов, таких как Быковский Е. И., Гродский В.С., Демченко З. А., Денисов А.Ю., 3. Козырев В.М., Моляков, Д.С., Нестеренко А.А., Тимошенко Н.В., Запорожский А.А., а также нормативные акты и бухгалтерская отчетность предприятия.
В процессе выполнения настоящей выпускной квалификационной работы предполагается последовательное решение поставленных задач, которые будут определять структуру работы.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Сущность и значение экономической эффективности производства

Вся целесообразная деятельность человека так или иначе связана с проблемой эффективности. В основе этого понятия лежит ограниченность ресурсов, желание экономить время, получать как можно больше продукции из доступных ресурсов.
Проблема эффективности - это всегда проблема выбора. Выбор касается того, что производить, какие виды продукции, каким способом, как их распределить и какой объем ресурсов использовать для текущего и будущего потребления.
В экономике предприятия в самом общем виде эффективность означает результативность производственно-хозяйственной деятельности, соотношение между достигнутыми результатами и затратами труда.
Эффективность от латинского слова ''effectus'' - исполнение, действие. Вначале понятие эффективности относили к технике и технологии. При этом под эффективностью понимали меру выполненной работы по отношению к затраченной энергии или соотношение между фактическим и потенциальным результатом любого процесса. Эффективность не является чисто объективным или технологическим свойством, а неизбежно зависит от оценок и является оценочной категорией .

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативные правовые акты:
1. Гражданскии? кодекс России?скои? Федерации (ГК РФ) (части первая, вторая, третья и четвертая) (с изменениями и дополнениями) ?
2. Налоговый кодекс Российской федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-Ф3 (ред. от 08.03.2015) и часть вторая от 5 августа 2000г. №117-ФЗ ( с изменениями и дополнениями )
3. Приказ Минфина РФ от 06.07.1999 N 43н (ред. от 08.11.2010, с изм. от 29.01.2018) "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Бухгал-терская отчетность организации" (ПБУ 4/99).
4. Федеральный закон от 06.12.2011 №402-ФЗ (ред. от 23.07.2013) «О бухгалтерском учете»
5. Федеральный закон от 28.06.2014 № 172-ФЗ "О стратегическом планировании в Российской Федерации"
6. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов. Второе издание. Утверждены Министерством экономики Российской Федерации, Министерством финансов Российской Федерации. Государственным комитетом Российской Федерации по строительной, архитектурной и жилищной политике 21 июня 1999 года № ВК477. Официальное издание. – М.: Экономика, 2000. – 421 с.
Книжные издания:
1. Демченко З. А., Быковский Е. И. Экономическая эффективность предприятия: понятие, сущность, показатели, способы определения // Наука XXI века: СПб., 2019. С. 141–145.
2. Еланцев С. В. Проблемы роста эффективности корпоративного сектора рос-сийской экономики // Вестник Шадринского государственного педагогиче-ского института. 2013. № 4. С. 143–146.
3. Козырев В. М. Основы современной экономики: учебник. — 4-е изд., пере-раб. и доп. — М. Финансы и статистика, 2021. — 432 с.
4. Масюкова Т. Г. О сущности понятий «результативность» и «эффективность» в экономике / Т. Г. Масюкова // Наука третьего тысячелетия. — 2018. — № 1. — с. 105–07.
5. Полянская Н. А. Некоторые подходы к определению эффективности использования производственных ресурсов // Вестник НГИЭИ. 2020. № 4 (5). Т. 1.
6. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 495с.
7. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник – М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К0», 2021. – 1012 с.
8. Родионова В. Н. Организация производства на предприятиях в современных условиях / В. Н. Родионова. — Воронеж: ВГТУ, 2017. — 212 с.
9. Скамай, Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятия: учебник /Л.Г. Скамай - Москва, 2017 - 120с.;
10. Денисов А.Ю. Экономическое управление предприятием и корпорацией: Учебник.– М.: «Дело и Сервис». 2019. – 416 с.
11. Уэрта де Сото Х. Социально-экономическая теория динамической эффективности / Хесус Уэрта де Сото; пер. с англ. В. Кошкина под ред. А. Куряева. — Челябинск: Социум, 2021. 409 с.
12. Гавриш В.В. Экономика организации: учеб.пособие для студентов вузов / В.В. Гавриш, Е.Г. Григорьева; СИБ. федерал. ун-т. – Красноярск: ИПК СФУ, 2019. – 290 с.
13. Керимов В.Э. Управленческий учет: Учебник. – М.: Издательскокниготорговый центр «Маркетинг», 2017. – 268 с.
14. Гродский В.С.. Экономикс: учебное пособие / В.С. Гродский. – М.: РИОР: ИНФРА-М, 2018. – 220 с.
15. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие/ Т.Б. Бердникова. М.: Инфра-М, 2017. – 215 с.
16. Герасименко, Г.П. Финансовый анализ / Г.П. Герасименко, Э.А.Маркарян. М. : Приор, 2019. – 432 с.
17. Бариленко, В.И. Анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие/ В.И. Бариленко. – М.: Омега-Л, 2016. – 363 с.
18. Самойлович В.Г. Организация производства и менеджмент: учебник для студентов вузов / В.Г. Самойлович. – М.: Академия, 2021. – 336с.
19. Голянд И.Л., Баженова Е.Г. Менеджмент: Учеб. пособие. Менеджмент пред-приятия/ Голянд И. Л., Баженова Е.Г. – Красноярск: ИПЦ КГТУ, 2017. –141 с.
20. Моляков, Д. С. Теория финансов предприятия: учебник / Д.С. Моляков. – Москва : Финансы и статистика. 2021. – 346 с.
21. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 528 с
22. Чечевицина А.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник. – М.: Инфра – М., 2021– 352 с.79.
23. Кравченко, Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник / Л. И. Кравченко – Москва : Новое знание , 2013. – 544 с.
24. Экономика предприятия: Учебник. Ред. Н.А. Сафронов. – М.: Юристь, 2019 г. – 582 с.
25. Аткинсон Э.А., Банкер Р.Д., Каплан Р.С., Юнг М.С. Управленческий учёт. — СПб.: ООО «Диалектика», 2019. — С. 502—503. — 880 с.
26. Денисов А.Ю. Экономическое управление предприятием и корпорацией: Учебник.– М.: «Дело и Сервис». 2017. – 416 с.
27. Кенийз Н. В. Технология замороженных полуфабрикатов с применением криопротекторов / Н. В. Кенийз, Н. В. Сокол. – Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2020. – 129 с.
28. Запорожский А.А. К вопросу о системе менеджмента качества и безопасно-сти пищевых продуктов / А. А.Запорожский, Г. И. Касьянов, Э. Ю. Мишкевич // Техника и технология пищевых производств. – 2019. – № 4 (31). – С. 17-21.
29. https://rosstat.gov.ru/
30. Устинова, А. В. Рубленые полуфабрикаты для питания при повышенных физических нагрузках / А. В. Устинова, Н. Е. Белякина, И. К. Морозкина, Н. В. Тимошенко, A. M. Патиева // Мясная индустрия. – 2017. – № 4. – С. 22-28.
31. Кенийз Н. В. Влияние различных криопротекторов на реологию теста для полуфабрикатов [Текст] / Н. В. Кенийз, Н. В. Сокол // Молодой ученый. – 2020. – №10. – С. 147-150.
32. Рынок замороженных полуфабрикатов / Intesco Research Group // Москва –2021. – с. 34.
33. Ковтун Т. В. Разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов с применением добавок из лекарственных растений / Т. В.
34. Ковтун, А. А. Запорожский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2020. –№ 2-3 (326-327). – С. 53-55.
35. Тимошенко, Н. В. Разработка технологий рубленых мясорастительных полуфабрикатов для людей, предрасположенных или страдающих сердечнососудистыми заболеваниями / Н. В. Тимошенко, А. М. Патиева, С. В. Патиева, М. П. Коваленко // Труды Кубанского государственного аграрного университета, Краснодар: КубГАУ, – 2018. – Т. 1. № 15. – С. 176-179.
36. Нестеренко А. А. Мясо птицы как перспективное сырье для производства сыровяленых колбас / А. А. Нестеренко, К. В. Акопян // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – №07 (101). С. 1180 – 1193. – IDA [article ID]: 1011407077.
37. https://www.cherkizovo.ru/
38. https://pticainfo.ru/company_page/?company_id=30732&view=trademarks
39. https://cherkizovo.com/company/
40. Федеральный закон "О несостоятельности (банкротстве)" от 26.10.2002 N 127-ФЗ (последняя редакция)
41. Афанасьева, А.Н., Ефимова, Н.Ф. Применение моделей оценки степени банкротства предприятий / А.Н. Афанасьева, Н.Ф. Ефимова // Синергия Наук. 2017. № 8. С. 129-139.
42. Баклаева, Н.М., Финансовый анализ (продвинутый уровень): Учебное посо-бие для студентов экономических вузов. - Пятигорск: РИА-КМВ, 2018.- 400 с.
43. Балабанов, И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта/ И.Т. Балабанов. - М.: Финансы и статистика, 2018. – 365 с.
44. Герасименко, Г.П. Финансовый анализ / Г.П. Герасименко, Э.А. Маркарян. М. : Приор, 2020. – 432 с
45. Бариленко, В.И. Анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие/ В.И. Бариленко. – М.: Омега-Л, 2019. – 363 с.
46. Приказ Минфина России от 30.03.2001 N 26н (ред. от 16.05.2016) "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет основных средств" ПБУ 6/01" (Зарегистрировано в Минюсте России 28.04.2001 N 2689)
Электронные ресурсы:
1. ЕМИСС: Государственная статистика [Электронныи? ресурс]: Официальныи? интернет-ресурс.- Режим доступа: https://www.fedstat.ru/ (дата обращения 09.04.2022)
2. Официальныи? саи?т Федеральнои? службы государственнои? статисти-ки[Электронныи?ресурс]:Режимдоступа:http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics(дата обращения 15.04.2022)?
3. Рентабельность проданных товаров, продукции, работ, услуг и рентабель-ность активов организации? по видам экономическои? деятельности (Приложение N 4 к Приказу ФНС России от 30.05.2007 N ММ-3-06/333@) . // Справочная правовая система «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 24.03.2022)
4. Пути оптимизации. Режим доступ https://biztolk.ru/biznes-idei/proizvodstvo/primer-proizvodstvennogo-plana-predpriyatiya.html(Дата обра-щения 27.04.2022)
5. https://www.mosenergosbyt.ru/
6. https://www.cherkizovo.ru/

Весь текст будет доступен после покупки