Оценка и направления увеличения стоимости бизнеса ( на примере ООО «Манхэттен» )

Введение 7
1 Теоретические аспекты оценки и направления увеличения стоимости бизнеса 12
1.1 Понятие и экономическая сущность оценки стоимости бизнеса 12
1.2 Подходы и методы оценки стоимости предприятия 14
1.3 Финансовые инструменты создания стоимости и финансовая модель анализа предприятия 16
1.4 Методика оценки бизнеса……………………………………………………….20
2 Оценка стоимости предприятия и использование ее результатов для повышения эффективности бизнеса (на примере ООО «Манхэттен») 37
2.1 Краткая характеристика финансово-хозяйственной деятельности ООО «Манхэттен» 37
2.2 Анализ внутренней среды предприятия 47
2.3 Анализ внешней среды предприятия 63
3. Направления увеличения стоимости бизнеса (на примере ООО «Манхэттен») 72
3.1 Направления расширение бизнеса 72
3.2 Совершенствование производственного процесса 77
3.3 Расчет экономической эффективности мероприятий по увеличению стоимости бизнеса 79
Заключение 82
Список источников и литературы 87

Весь текст будет доступен после покупки

Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая решает важные социально-экономические задачи.
Общественное питание - разновидность торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.
В России ресторанный бизнес с каждым днем развивается все шире и шире. В связи с переменами в законодательстве, возникновением большого числа ресторанов и ростом конкуренции требуются новые методы, новый подход к решению вопросов, связанных с работой ресторана.
В условиях высокой конкуренции на рынке товаров и услуг хозяйственная деятельность предприятий требует постоянного развития, совершенствования и обновления. Предприятия самостоятельно вырабатывают стратегию и тактику своей деятельности, на основе маркетинговых исследований рынка, внедрения последних достижений научно-технического прогресса, новых технологий, эффективных форм хозяйствования управления, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.
Задачей, любого предприятия общественного питания, является организация деятельности по обеспечению населения питанием и обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности, для создания экономической стабильности самого предприятия.
Маркетинговая деятельность и реклама, также играют важнейшую роль в управлении предприятием, а, следовательно, в получении прибыли. Правильно и грамотно поставленная работа специалистов, ведет к привлечению новых посетителей, а также возвращению уже побывавших в данном заведении гостей. Маркетинговая деятельность предприятия заключается в изучении покупательских требований и интересов, организация на основе этого производства товара и оказание услуг. Продвижению товара на отраслевом рынке способствует реклама, которая в значительно формирует имидж предприятия. Реклама является одним из элементом маркетинговой деятельности.
Особенностью данной деятельности является то, что потребители и его потребности меняются, и конкуренты не стоят на месте.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты оценки и направления увеличения стоимости бизнеса
1.1 Понятие и экономическая сущность оценки стоимости предприятия

Оценка стоимости предприятия (бизнеса) - это расчет и обоснование стоимости предприятия на определенную дату. Оценка стоимости бизнеса, как и любого другого объекта собственности, представляет собой целенаправленный упорядоченный процесс определения величины стоимости объекта в денежном выражении с учетом влияющих на нее факторов в конкретный момент времени в условиях конкретного рынка.
Результатом произведенной оценки является рассчитанная величина рыночной стоимости или ее модификации. Рыночная стоимость - это "наиболее вероятная цена, по которой данный объект оценки может быть отчужден на открытом рынке, когда стороны сделки действуют разумно, располагая всей необходимой информацией, на величине цены сделки не отражаются какие-либо чрезвычайные обстоятельства…" (Федеральный закон об оценочной деятельности в Российской Федерации. Глава 1, стр.3).[1]
Рыночная стоимость определяется обязательно в денежном выражении, например, в рублях или долларах.
Определяя величину стоимости, оценщик старается учесть всю полноту влияния основных факторов, к числу которых относятся доход, генерируемый оцениваемым объектом, риски, сопровождающие получение этого дохода, среднерыночный уровень доходности на аналогичные объекты, характерные черты оцениваемого объекта, включая состав и структуру активов и обязательств (или составных элементов), конъюнктура рынка, текущая ситуация в отрасли и в экономике в целом.
При оценке бизнеса объектом выступает деятельность, направленная на получение прибыли и осуществляемая на основе функционирования имущественного комплекса предприятия. Предприятия (организация) является объектом гражданских прав (ст.132 ГКРФ), вступает в хозяйственный оборот, участвует в хозяйственных операциях. В результате возникает потребность в оценке его стоимости.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Российская Федерация. Государственная Дума. Конституция Российской Федерации. [Текст] Принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 года. – М.: Новая волна, 2004. – 61с.
2. Российская Федерация. Государственная Дума. Налоговый кодекс Российской Федерации от 9 июля 1999 г. [Текст] : В 2-х ч. Часть 1 от 09.07.99, 82 № 154-ФЗ. – М.: Норма, 1998. – 137 с.
3. Адамчук, А.М. Экономика предприятий [Текст]: Учебное пособие./ А.М. Адамчук- Ст. Оскол: ООО «ТНТ», 2010.-456с.
4. Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы [Текст] / М. М. Алексеева. – М. : Финансы и статистика, 2013. – 389 с.
5. Анфимова Н.А.Кулинария: Учебник для профессионально-технических училищ [Текст]/ Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л.; Рец. Л.С. Новикова; Гос. комитет СССР по профессионально-техническому образованию. - 2-е изд., перераб. и доп.. - М.: Экономика, 2012. - 328 с.
6. Аренда предприятия [Текст]; под ред.: В.Ф. Новикова, Т.В. Рысиной. - М.: Экономика, 2013. - 156 с.
7. Асаул А.Н. Экономика недвижимости: Учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. 060800 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)» [Текст]/ Асаул А.Н.; М-во образования РФ. - СПб.: Питер, 2014. - 512 с.
8. Бабич А.М. Финансы. Денежное обращение. Кредит [Текст]: :/ А.М. Бабич, Л.Н. Павлова. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2013.-687с.
9. Балабанов, А.И., Финансы [Текст]: учебник /А.И.Балабанов, И.П. Балабанов - СПб.: Изд-во Питер, 2014, -192 с.
10. Балабанов, И.П. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? [Текст]: учебник / И.П. Балабанов – М.: Финансы и статистика, 2012.– 198 с.
11. Бланк, И.А. Управление формированием капитала[Текст]: учебник / И.А. Бланк.-Киев: Ника-Центр, 2014. -415 с.
12. Большаков, С.В. Основы управления финансами [Текст]: Учебное пособие. /С.В. Большаков – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2013.-368с.
13. Борисов, Е.Ф. Экономическая теория [Текст]: учебник /Е.Ф. Борисов – М.: Общество «Знание России», 2014.– 478 с.
14. Буланова Н.В. Рынок недвижимости: состояние и перспективы развития: учебное пособие для системы доп. проф. Образования [Текст] / Буланова Н.В.; 83 рец.: В.Н. Зарубин, Н.А. Зайцева; М-во образования РФ. - М.: Международная академия оценки и консалтинга, 2014. - 147 с.
15. Бухалков, М.И. Внутрифирменное планирование [Текст]: учебник /М.И.Бухалков. – 2-е изд. – М.: Инфра–М, 2013. – 400 с.

Весь текст будет доступен после покупки