Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №61767 от пользователя Балашов Виктор

Оценка качества и безопасности безалкогольных напитков

Name: Оценка качества и безопасности безалкогольных напитков
Price: 1030.00 RUB

1 030 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 47

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение. 4
1.Обзор литературных источников. 5
1.1.Рынок безалкогольных напитков. 5
1.2.Производство безалкогольных напитков «Fizzberry» 8
1.3.Факторы, формирующие качества безалкогольные напитки. 10
1.4.Технология производства газированных безалкогольных напитков. 12
1.5.Дефекты безалкогольных газированных напитков. 15
2.Требования к объекту исследования. 19
2.1.Требования к маркировке, упаковке и хранению безалкогольных напитков 19
2.2.Требования к органолептике безалкогольных напитков. 21
2.3.Микробиологические исследований. 24
2.4.Результаты исследования. Определение органолептических показателей. 25
2.5. Результаты исследований. Микробиологические исследования безалкогольных напитков. 29
4.Безопасность жизнедеятельности. Меры безопасности при работе в лобаратории. 32
Выводы и рекомендации. 41
Список литературы. 43
Приложение 1 46
Приложение 2 47

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Производство безалкогольных напитков одна из лидирующих отраслей в мире. С каждым годом объемы выпускаемой продукции в этой отрасли возрастают. Все больше производителей приходят в эту отрасль и патентуют свой собственный бренд. На данный момент ассортимент производимых безалкогольных напитков поистине широк и разнообразен. А количество выпускаемой продукции на одной только территории России превышает 15 миллиардов.
Безалкогольный напиток – это готовый напиток, изготовленный с использованием питьевой или минеральной воды, не содержащий алкоголь, может содержать фрукты, соки, растительное сырье, молочные продукты и т.д.
Безалкогольные напитки отлично утоляют жажду и освежают, прекрасно охлаждают в жару и согревают в холода. Пищевая ценность безалкогольных напитков состоит в своей основе из углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Востребованность напитков никогда не снизится, а только продолжит расти. Поэтому оценка качества и безопасности безалкогольных напитков всегда актуальна.
Объектом исследования являются безалкогольные напитки от производителя ООО «Fizzberry», напитки безалкогольные газированные «Цитрусовый» и «Вишневый».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Обзор литературных источников
1.1. Рынок безалкогольных напитков.
В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалкогольных напитков в России. Покупатели ищут необычные вкусы и сочетания. О том же говорит и статистика. По мнению экспертов Euromonitor, данный рынок в России с 2017 до 2022 года увеличится в объемах на 6,8%, напитки со вкусом «Кола» продемонстрируют рост лишь на 3%, а вот у напитков с более оригинальными профилями потенциал роста выше — 11,5%.
Потребительский спрос на безалкогольные напитки практически полностью обеспечивается внутренним производством. Доля импорта в общем объеме потребления невелика (в последние годы варьируется в пределах 4,0-4,5%) и не оказывает заметного влияния на отраслевые тенденции.
Популярностью пользуются энергетические напитки. Их производство в России в 2020 году выросло на 35%. Экспортные поставки энергетиков увеличились на 51%: основные потребители — Узбекистан и Казахстан.
Доля производства питьевой воды без добавления сахара в 2020 году в России составила 28,3%, соковая продукция (без учета соков для детского питания) — 2,8%. В минувшем Россия увеличила экспорт безалкогольных напитков и воды на 12% — до 246 млн. долларов. Лидерами-покупателями российских напитков стали Казахстан, Беларусь, Украина (объем потребления вырос на 25%, 5,7% и 9,3% соответственно). Казахстану отдана половина отечественного экспорта воды с сахаром, а Украина стала наиболее крупным импортером минеральных и газированных вод.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Арет В.А., Николаев Л.К, Николаев Б.А., Физико-химические свойства сырья и готовой продукции - М.: изд. Гнорд. 2002
2.ГОСТ 28188-2014. Напитки безалкогольные. Общие технические условия.- введ. 2016-01-01.
3.Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева «Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков».- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000г.
4.И.А. Колесникова «Сырье для производства безалкогольных напитков».- К.: Урожай, 1992г.
5.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров. - Мн.: Ураджай, 1998г.
6.В.В. Рудольф, А.В. Орещенко «Производство безалкогольных напитков». -СПб: Изд-во «Професситя», 2000г.
7.СанПиН 10-124 РБ 98 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".
8.ТР ТС 005/2011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (с изменениями на 18 октября 2016 года).-введ. 2011.09.16.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Оценка качества и безопасности безалкогольных напитков

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net