содержание
Введение. 4
1.Обзор литературных источников. 5
1.1.Рынок безалкогольных напитков. 5
1.2.Производство безалкогольных напитков «Fizzberry» 8
1.3.Факторы, формирующие качества безалкогольные напитки. 10
1.4.Технология производства газированных безалкогольных напитков. 12
1.5.Дефекты безалкогольных газированных напитков. 15
2.Требования к объекту исследования. 19
2.1.Требования к маркировке, упаковке и хранению безалкогольных напитков 19
2.2.Требования к органолептике безалкогольных напитков. 21
2.3.Микробиологические исследований. 24
2.4.Результаты исследования. Определение органолептических показателей. 25
2.5. Результаты исследований. Микробиологические исследования безалкогольных напитков. 29
4.Безопасность жизнедеятельности. Меры безопасности при работе в лобаратории. 32
Выводы и рекомендации. 41
Список литературы. 43
Приложение 1 46
Приложение 2 47
1.Обзор литературных источников. 5
1.1.Рынок безалкогольных напитков. 5
1.2.Производство безалкогольных напитков «Fizzberry» 8
1.3.Факторы, формирующие качества безалкогольные напитки. 10
1.4.Технология производства газированных безалкогольных напитков. 12
1.5.Дефекты безалкогольных газированных напитков. 15
2.Требования к объекту исследования. 19
2.1.Требования к маркировке, упаковке и хранению безалкогольных напитков 19
2.2.Требования к органолептике безалкогольных напитков. 21
2.3.Микробиологические исследований. 24
2.4.Результаты исследования. Определение органолептических показателей. 25
2.5. Результаты исследований. Микробиологические исследования безалкогольных напитков. 29
4.Безопасность жизнедеятельности. Меры безопасности при работе в лобаратории. 32
Выводы и рекомендации. 41
Список литературы. 43
Приложение 1 46
Приложение 2 47
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст