Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №50301 от пользователя Рюпин Андрей

Оценка качества и пищевой ценности вареных фаршированных колбас

Name: Оценка качества и пищевой ценности вареных фаршированных колбас
Price: 1550.00 RUB

1 550 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 62

Год написания: 2023

Рюпин Андрей

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………….
1 СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
1.1 Рынок колбасных изделий в России
1.2 Классификация и краткий обзор ассортимента вареных фаршированных колбас
1.3 Формирование качества фаршированных колбас в процессе производства
1.4 Химический состав и пищевая ценность вареных колбас различных технологий производства
2 ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «МАЙ FOODS», ОСОБЕННОСТИ ОБЪЕКТОВ И МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКТА
2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «Май Foods»
2.2 Требования к качеству фаршированных колбас
2.3 Описание выборки образцов фаршированных вареных колбас для исследования качества продукта
2.4 Методы оценки и экспертиза качества исследуемых образцов варенных фаршированных колбас
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В современных экономических условиях качество становится решающим фактором для повышения конкурентоспособности и сокращения зависимости России от импорта. В Краснодарском крае приоритетными направлениями в области защиты прав потребителей являются мониторинг качества и безопасности товаров и услуг, а также информационная кампания. Эти задачи исполняет комитет "Роскачество", который занимается мониторингом, проведением сравнительных испытаний и оценкой качества товаров и услуг с 1 октября 2015 года.

Основной целью мониторинга качества товаров является выявление высококачественных товаров и услуг и помощь в их продвижении на рынок, а также защита жителей края от некачественных и вредных продуктов, которые могут нанести вред окружающей среде и здоровью людей. Важность этой темы обусловлена высокими требованиями к фаршированным колбасам как деликатесной продукции в плане качества. Фаршированные колбасы - это популярный продукт, который часто присутствует на столах краснодарцев в праздничные дни благодаря своему экзотическому внешнему виду и относительно высокой цене.

Перспективность производства фаршированных колбас обусловлена их отличными вкусовыми характеристиками и презентабельным внешним видом, что делает их деликатесной продукцией. Учитывая, что ассортимент деликатесных фаршированных продуктов, производимых в Южном федеральном округе, ограничен, и эти продукты конкурируют с товарами, поставляемыми из Москвы и Санкт-Петербурга, данная работа является актуальной для стимулирования развития производства фаршированных колбас и расширения ассортимента этих товаров в розничных торговых предприятиях города Краснодара и Краснодарского края.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА

1.1 Рынок колбасных изделий в России

Российский рынок колбасных изделий в настоящее время находится в стадии роста. Его развитие определяется состоянием сырьевой базы и платежеспособным спросом населения. Однако, периоды 2015-2018 и 2019-2022 годов не были самыми успешными для отечественного рынка колбас и колбасных изделий. В 2022 году отмечается отрицательная динамика оборота рынка, в то время как розничная торговля продемонстрировала положительную динамику в общей сложности. Объемы производства и импорта на рынке сократились в 2022 году из-за снижения спроса со стороны потребителей на фоне общего роста цен. В 2022 году объем выпуска колбасных изделий составил 2,4 миллиона тонн, что на 0,1% ниже предыдущего уровня. Импорт колбасных изделий сократился на 35,4%, а главным импортером стала Беларусь. В то же время, экспорт продукции продолжает расти. Объем экспорта колбасных изделий в 2022 году составил 34,1 млн тонн, увеличившись на 4%. Казахстан стал основным потребителем российской продукции в этой сфере.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Закон РФ «О зашите прав потребителеи» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 28.07.2012) // «Ведомости СНД и ВС РФ», 09.04.1992, N 15, ст. 766.
2. Федеральныи закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 03.12.2012) «О техническом регулировании», // «Собрание законодательства РФ», 30.12.2002, N 52 (ч. 1)
3. Техническии регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пишевои продукции». – Утв. 9 декабря 2011. - М.: Стандартинформ, 2016.
4. Техническии регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мяснои продукции». – Утв. 9 октября 2013 г. – М.: Стандартинформ, 2021.
5. ГОСТ 20402-2014 «Колбасы вареные фаршированные. Технические условия». – Введ. 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2015.
6. ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Обшие условия проведения органолептическои оценки». – Введ. 01.01.1993. – М.: Стандартинформ, 2010.
7. ГОСТ 9957-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения содержания хлористого натрия». – Введ. 30.06.1974. – М.: Стандартинформ, 2009.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Оценка качества и пищевой ценности вареных фаршированных колбас

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net