Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №51568 от пользователя Федотова Надежда

Оценка пищевой ценности и качества вареных колбас, выпускаемых производителями Краснодарского края

Name: Оценка пищевой ценности и качества вареных колбас, выпускаемых производителями Краснодарского края
Price: 1220.00 RUB

1 220 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 56

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………..………….
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ …………….…………3
1.1 Состояние рынка колбасных изделий в Краснодарском крае……………………………………………………………………………..
1.2 Пищевая ценность и факторы, формирующие и сохраняющие качество вареных колбас краевых производителей. …………………….6
1.3 Дефекты колбасных изделий: их причины и меры предупреждения
2 ОЦЕНКА СИСТЕМЫ ТОРГОВО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОТНОШЕНИЙ РОЗНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ, ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ……………………..31
2.1Характеристика торговых процессов в розничном предприятии ММ «Клондайк»…
2.2 Оценка качества колбасных изделий реализуемых в ММ «Клондайк» по органолептическим показателям………………………………..……..43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………..……
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………...
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………….

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Бутерброд с варёной колбасой — один из самых быстрых, вкусных, питательных способов подкрепиться, какой перекус можно встретить и у ребенка в школе, и у офисного сотрудника. Сегодня уже невозможно представить обеденный стол, праздничный стол без колбасной продукции, а вот когда появилась первая вареная колбаса, остается до сих пор загадкой. Историки склоняются к версии, что обмотанный желудками варёный фарш, пользовался популярностью ещё в Древней Греции и Персии. Отдельные упоминания о способах приготовления варёных колбас сохранились и со Средних веков. Однако, в то время «варёнка» позиционировалась, скорее, как блюдо, нежели в качестве полноценного продукта.
В новейшей истории первую варёную колбасу начали производить немцы в начале XIX века. Выпустив десятки сортов копчёной, тушёной и жареной колбасы промышленники решили придумать особый сорт, который отличался бы необычным вкусом. Результатом экспериментов с ингредиентами и способами обработки фарша стала варёная колбаса, которая не могла долго храниться, но отличалась оригинальными по сравнению с традиционными немецкими колбасками вкусовыми свойствами.
В России нежнейшие знаменитые варёные сорта колбас появились при Советской власти. В 1936 году комбинат имени А.И.Микояна специально для «больных с подорванным здоровьем в результате Гражданской войны и царского деспотизма» разработал диетический продукт, который получил название «Докторская колбаса».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ

1.1 Состояние рынка колбасных изделий в Краснодарском крае
Ситуация на рынке производства мяса и птицы равна росту спроса и предложения, при этом цены на продукцию почти не меняются, остаются практически на одном уровне.
По итогам 2022 года Кубань заняла пятое место в России по объему производства мяса скота и птицы на убой в живом весе. Предприятиями всех форм собственности в Краснодарском крае произведено 602,7 тыс. тонн скота и птицы на убой, из которых 68,8% приходится на долю сельхозпредприятий, 26,6% — хозяйств населения и 4,6% — крестьянских хозяйств.
Мясным скотоводством в Краснодарском крае занимаются на сегодняшний день более 90 хозяйств различных форм собственности, а в 2018 году их было всего 42.
Свинины на убой в живом весе крупными сельхозорганизациями произведено 119,5 тыс. тонн это 116,2% к уровню 2021 года. Наибольший прирост за 2021 год показали Калининский, Павловский, Белоглинский, Каневской и Гулькевичский районы.
Производство птицы на убой в живом весе к уровню прошлого года увеличилось незначительно на 1,4% и составило 212,8 тыс. тонн. Больше всего нарастили производство сельхозорганизации Усть-Лабинского, Брюховецкого, Славянского, Павловского, Щербиновского, Новокубанского, Успенского, Отрадненского и Гулькевичского районов.
По данным исследования «Агрокомплекс им. Ткачева» потребление мяса на душу населения в 2022 году составило 78,4 кг (для сравнения в 2018 году — 75,3 кг). На первом месте остается мясо птицы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 28.07.2012) // «Ведомости СНД и ВС РФ», 09.04.1992, N 15, ст. 766.
2.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». – Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880. – 242 с.
3.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». – Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии 20 июля 2012 г. №58. – 308 с.
4.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». –Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №68. – 64 с.
5.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». – Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. №769. – 35 с.
6.ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». – Введ. 30.06.2005. – М.: Стандартинформ, 2006. – 28 с.
7.ГОСТ 9959-2015 «Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки». – Введ. 01.01.2017. - М.: Стандартинформ, 2016. – 19 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Оценка пищевой ценности и качества вареных колбас, выпускаемых производителями Краснодарского края

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net