Личный кабинет

Дипломная работаСтандартизация

Готовая работа №44366 от пользователя Федотова Надежда

Оценка показателей качества и безопасности молочной продукции

Name: Оценка показателей качества и безопасности молочной продукции
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 62

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

1. Обзор специализированной научной литературы на данную тему. ............................................ - 7 - 2. Обзор законодательной базы. ....................................................................................................... - 12 - 3. Характеристика рынка молока и молочных продуктов ............................................................... - 17 - 4. Методика проведения исследований. .......................................................................................... - 23 - Отбор проб........................................................................................................................................... - 23 - Лабораторные исследования молока и молокопродуктов............................................................. - 24 - Органолептическая оценка молока и молочных продуктов ........................................................... - 38 - 5. Результаты ........................................................................................ - 40 - 6. Заключение ...................................................................................................................................... - 49 - Список литературы .......................................................................................................................... - 50 - Приложение......................................................................................................................................... - 53 -

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молоко – ценный источник белков, липидов, углеводов, витаминов, минералов, гормонов и ферментов, которые необходимы человеку для здоровья и поддержания нормальной жизнедеятельности. Молоко на протяжении многих тысячелетий является основным натуральным напитком на столе человека. Стоит отметить, что в состав молока входит более 200 элементов, общая совокупность которых повышает иммунитет организма и является защитным фактором от воздействия различных патогенов.
Жизнь каждого человека начинается именно с молочного питания, что обуславливает важность этого напитка. Иными словами, обладая широким набором необходимых веществ, молоко – сбалансированный комплекс, который нормализует работу внутренних органов. Регулярное употребление молока является профилактикой различных заболеваний.
Однако в последние годы молоко и молочная продукция подвергаются различным видам фальсификации: разбавление молока водой, добавление крахмала и т.п. Некоторые виды фальсификации могут нанести серьезный урон здоровью потребителей.
В последние годы молочная отрасль продвинулась вверх в условиях аграрно-экономической промышленности, но проблема обеспечения безопасности и качества выпускаемой продукции является крайне актуальной. С каждым годом технологии совершенствуются, расширяют свой функционал системы контроля, которые направлены на обеспечение безопасности и выявления фальсификации молочной продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обзор специализированной научной литературы на данную тему.
«Пейте дети молоко, будете здоровы!» – с самых пеленок нам известна эта простая присказка и мы были уверены, что пить молоко хорошо. В советском союзе малыши в детском саду и школе были вынуждены выпивать по стакану кипяченого молока каждый день, чтобы вырасти здоровыми, а рабочим и шахтерам давали молоко «за вредность». В прошлом молоко считалось уникальнейшим натуральным продуктом, который мог бы стать замечательной альтернативой мясу и рыбе.
Многие ученые теоретики и практики из области биологии, зоологии, физиологии и прочих смежных наук, не просто отдавали дань уважения данному продукту, но и считали, что оно обладает целебными свойствами. К примеру, Сергей Петрович Боткин, будучи уже выдающимся российским ученым, определил молоко как «ценное лекарство», созданное природой с целью излечения пороков сердца и почек.
Также по достоинству оценивал целительные характеристики молока и создатель «русской методики» лечения больных туберкулезом при помощи кумыса – Григорий Антонович Захарьин.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
2. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия.

3. ГОСТ 32892-2014 Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности.
4. ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.
5. ГОСТ ISО 13366-2-2014 Молоко. Подсчет соматических клеток. Часть 2. Руководство по работе флуорооптоэлектронных счетчиков.
6. ГОСТ Р 53952-2010 Молоко питьевое обогащенное. Общие технические условия.
7. ГОСТ 33478-2015 Молоко питьевое обогащенное. Общие технические условия.
8. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.
9. ГОСТ 31454-2012 Кефир. Технические условия.

10. ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия.

11. Бабурина, А. Д., Задёра М. И. О пользе кисломолочных продуктов [Книга]. - [б.м.] : Юный ученый, 2017. - Т. №2 (11) : стр. 122-124.
12. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров [Книга]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - стр. 62.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Оценка показателей качества и безопасности молочной продукции

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net