Оценка сформированности профессиональных компетенций обучающихся по профессии 43.01.09 «повар, кондитер»

Введение……………………………………………………………………………. 3
1. Теоретические основы формирования профессиональных компетенций в среднем профессиональном образовании ………………………………………. 7
1.1 Профессиональная компетенция: сущность и особенности ее формирования в системе СПО………………………………………………………………………7
1.2 Фонд оценочных средств как средство проверки сформированности профессиональных компетенций обучающихся……..………………………….20
2. Методические подходы к оценке сформированности профессиональных компетенций по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»……………………... 38
2.1.Формы и методы применяемые к оценке компетенций у обучающихся по профессии «Повар, кондитер» ГАПОУ ИТИП …………………. ……………. 38
2.2. Характеристика и особенности подготовки к ГИА обучающихся ГАПОУ ИТИП по профессии 43.01.09 ……………………………………………………50
Заключение……………………………………………………………………….. 55
Список литературы………………………………………………………………..57
Приложение А Программа квалификационного экзамена……………………. 61
Приложение Б Таблица общих и профессиональных компетенций по ПМ.05.75
Приложение В Методическая разработка лабораторной работы по ПМ.05…. 78
Приложение Г Оценочные ведомости демонстрационного экзамена………... 93
Приложение Д Рабочая тетрадь по ПМ 05……………………………….…..... 97
Приложение Е Фонд оценочных средств (экзамен по ПМ 05)………....…... 116

Весь текст будет доступен после покупки

Современный мир находится в постоянной динамике, в связи с этим выдвигаются новые требования к качеству социальной жизни населения, тем самым уделяется большое внимание рабочим профессиям. Новые требования, предъявляемые к обучающимся, отражены во ФГОС СПО по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 9 декабря 2016 г.№1569)
Данный Федеральный государственный образовательный стандарт предполагает компетентностно-ориентированный подход к организации образовательного процесса. Понятия «компетентностный подход» получили распространение сравнительно недавно в связи с модернизацией российского образования. Внедрение этого понятия связано со стремлением определить необходимые изменения в системе среднего профессионального образования, которые в свою очередь, обусловлены изменениями, происходящими сегодня на рынке труда.
В качестве основного механизма, призванного обеспечить подготовку квалифицированных специалистов среднего звена в соответствии с потребностями общества и государства, а также удовлетворение потребностей личности выступает профессиональная компетентность, компетентностный подход в профессиональном образовании, его ориентация на формирование профессиональных компетенций.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ В СРЕДНЕМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ОБРАЗОВАНИИ


1.1 Профессиональная компетенция: сущность и особенности ее формирования в системе СПО
Современная профессиональная ступень образования испытывает острую необходимость в обосновании и разработке теоретико-методологических аспектов и адекватного технологического обеспечения процесса развития творческого потенциала личности, как фактора ее успешной социально-производственной интеграции, ресурсы профессиональной мобильности и конкурентоспособности. Речь идет об овладении обучающимися целостной профессиональной деятельностью от целеполагания до самоанализа.
Именно перечень профессиональных компетенций для конкретной профессии или специальности отражен в новом макете ФГОС СПО.
На современном этапе модернизации образовательной системы одним из ведущих методологических оснований является компетентностный подход. В сегодняшних экономических условиях общество заинтересовано в том, чтобы выпускники профессиональных образовательных организаций были способны самостоятельно принимать решения, активно действовать, быстро и гибко адаптироваться к изменяющимся условиям жизни. Одним из главных показателей качества обучения студентов является приобретение ими опыта решения профессиональных проблем, практических навыков деятельности, т.е. сформированности компетенций. Кроме этого, необходимо поддержать и сформировать такие личностно значимые качества, как ответственность за выполняемую работу, честность, человечность, порядочность.
В связи с этим в формировании специалиста в условиях среднего профессионального образования важны два момента:
? личные качества студента;
? профессиональная компетентность, содержание которой четко указано в Федеральном государственном образовательном стандарте среднего профессионального образования (ФГОС СПО).
С внедрением федерального государственного образовательного стандарта нового поколения проблема формирования профессиональных компетенций, в том числе и у выпускников организаций СПО, активно изучается. Растущий интерес к развитию компетентностного подхода в образовании заключается в том, что он способствует объединению современных жизненных приоритетов с приоритетами системы образования.
Реализация компетентностного подхода в профессиональном образовании тесно взаимосвязана с такими понятиями как «компетентность», «компетенция», «профессиональная компетенция», «профессиональная компетентность».
Педагогический словарь определяет понятие «компетенция» следующим образом:
? круг полномочий, прав и обязанностей конкретного государственного органа;
? круг вопросов, в котором данное должностное лицо обладает познаниями, опытом;
? возможность установления субъектом деятельности связи между знаниями и ситуацией, способность найти процедуру (знание + действие), необходимую для разрешения проблемы в конкретной ситуации [20].
Анализ литературы показывает, что разными авторами понятия «компетенция» и «компетентность» трактуются по-разному. Например, по мнению А.В. Хуторского, понятия «компетенция» и «компетентность» необходимо дифференцировать.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон о независимой оценке квалификации от 03.07.2016 г. № 238-ФЗ, принят Государственной Думой 22 июня 2016 года. Одобрен Советом Федерации 29 июня 2016 года.
2. Приказ Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 (ред. От 17.12.2020) "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898) (дата обращения 10.02.2024).
3. Приказ Минобрнауки России от 05.06.2014 N 632 «Об установлении соответствия профессий среднего профессионального образования данного Перечня профессиям начального профессионального образования».
4. Приказ Минтруда России № 831 от 2 ноября 2015 г. «Об утверждении списка 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования».
5. Профессиональный стандарт 33.011 "Повар", утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. N 610н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный N 39023)
6. Профессиональный стандарт 33.010 "Кондитер", утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. N 597н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 г., регистрационный N 38940)
7. Профессиональный стандарт 33.014 "Пекарь", утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 1 декабря 2015 г. N 914н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 25 декабря 2015 г., регистрационный N 40270)

Весь текст будет доступен после покупки