Оценка соответствия показателей качества пищевой продукции с учётом метрологической погрешности

Введение 3
Глава 1. Обзор применяемых правил и методов принятия решений 8
1.1. История происхождения правил принятия решений 8
1.2. Принятие решения в разных сферах деятельности 10
Глава 2. Правила принятия решений и их практическое применение 18
2.2. Защищённая приёмка. Бинарное правило 28
2.3. Защищённая браковка. Бинарное правило 31
2.4. Защищённая браковка. Небинарное правило 34
Глава 3. Риски потребителя и производителя 36
Заключение 43
Список используемых источников 45
Приложение А – Результаты статистической обработки данных межлабораторных испытаний 47
Приложение Б – Физико-химические показатели хлеба из пшеничной муки 49
Приложение В. Спецификация на патоку рафинадную тростниковую «Люкс» 51

Весь текст будет доступен после покупки

Каждое пищевое предприятие сталкивается с проблемой принятия решений при оценке качества продукции. Продукт не поступает в обращение, не проходя оценку качества и подтверждения соответствия.
Подтверждение соответствия – совокупность действий, результаты которых рассматриваются в качестве доказательств соответствия продукции и иных объектов установленным требованиям.
Уровень качества продукции — относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.
Оценка уровня качества продукции – это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Обзор применяемых правил и методов принятия решений
1.1. История происхождения правил принятия решений
Теория принятия решений является областью исследований, которая охватывает методы менеджмента, экономики, математики, психологии и статистики. Целью является изучение логики принятия людьми выбора решения проблем и задач.
Впервые более близко к данной теории подошёл Блез Паскаль в XVII веке, когда использовал термин «ожидаемая ценность» для описания своего известного пари, 2 «аргумента для демонстрации рациональности религиозной веры».
Блез Паскаль является классиком французской литературы, одним из основателей математического анализа, теории вероятностей и проективной геометрии, создателем первых образцов счётной техники и автором основного закона гидростатики.
Именно в честь него были названы в механике единица измерения давления и напряжения в Международной системе единиц (СИ) и язык программирования Pascal.
Идея ожидаемой ценности заключается в том, что, когда много действий нужно совершить и каждое из них может дать несколько возможных результатов с различными вероятностями, нужная процедура должна использовать все возможные результаты, определить их ценности (положительные или отрицательные, доходы или затраты) и вероятности, затем перемножить соответствующие ценности и вероятности и сложить, чтобы дать в итоге «ожидаемую ценность». Действие, которое будет выбрано, должно давать наибольшую ожидаемую ценность.
В 1738 Даниил Бернулли, швейцарский физик, механик и математик, один из создателей кинетической теории газов, гидродинамики и математической физики, поделился статьёй, названной «Изложение новой теории измерения риска», в которой использует Санкт-Петербургский парадокс, чтобы показать, что теория ожидаемой ценности должна быть нормативно неправильной.
Даниил Бернулли также даёт пример, в котором торговцу нужно решить, страховать ли груз, который отправляют из Амстердама в Санкт-Петербург, когда известно, что есть 5%-ый шанс, что судно и груз будут потеряны. В своём решении он определяет функцию полезности и вычисляет ожидаемую полезность, а не ожидаемую финансовую ценность.
В XX столетии тема была затронута работой венгерского математика и статистика Абрахама Вальда (1939), указывающей, что «две центральные проблемы ортодоксальной статистической теории, а именно, проверка статистических гипотез и статистическая теория оценивания, могли быть расценены как специфические специальные случаи более общей теории принятия решений.
Но термин «теория принятия решений» непосредственно начал использоваться в 1950 году Э. Л. Леманом, который является американский статистиком, внесшим большой вклад в непараметрическую проверку гипотез. В 1997 г., по случаю его восьмидесятилетия, факультет статистики Калифорнийского университета в Беркли создал Статистический фонд Эриха Лемана для поддержки студентов факультета.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ILAC-G8:09/2019 «Руководство по правилам принятия решений и заключениям о соответствии»
2. JCGM 100:2008, Руководство по выражению неопределенности измерения (GUM), и Дополнениях к нему JCGM 101:2008, JCGM 102:2011 и JCGM 103
3. JCGM 106:2012 «Оценивание данных измерений – Роль неопределенности измерений при оценке соответствия»
4. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.2008 N 102-ФЗ
5. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ
6. Федеральный закон «О стандартизации в Российской Федерации» от 29.06.2015 N 162-ФЗ
7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
8. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия и термины»
9. ГОСТ 17025-2019 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий»
10. ГОСТ 25346-89 «Основные нормы взаимозаменяемости. Единая система допусков и посадок. Общие положения, ряды допусков и основных отклонений»

Весь текст будет доступен после покупки