ОЦЕНКА СОРТИМЕНТА ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ ПО ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМ СВОЙСТВАМ ПЛОДОВ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Народнохозяйственное значение земляники садовой 5
1.2. Морфобиологические особенности земляники садовой 7
1.3. Селекция земляники на высокие качества ягод 11
2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ 18
2.1. Почвенно-климатические условия и объекты проведения исследований 18
2.2. Методика исследований 29
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 30
3.1 Оценка сортов и отборов по товарно-потребительским признакам 30
3.3. Экономическая эффективность возделывания земляники в зависимости от сорта 40
4. ПРИГОДНОСТЬ ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ К РАЗЛИЧНЫМ ВИДАМ ПЕРЕРАБОТКИ 44
ВЫВОДЫ 55
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 57
Приложения 62

Весь текст будет доступен после покупки

Земляника садовая занимает одно из лидирующих мест среди ягодных культур в России. Ее возделывают как на крупных промышленных плантациях, так и на многочисленных участках садоводов - любителей. Плоды земляники садовой употребляются в свежем виде, хорошо переносят замораживание, являются ценным сырьем для пищевой и кондитерской промышленности.
Благодаря превосходным вкусовым качествам и значительному количеству витаминов и минералов, земляника садовая является одной из самых любимых ягод на столах у граждан нашей страны. Большое значение земляника играет для здоровья человека и его питания. Известно, что при недостатке витамина B9, то есть фолиевая кислота, возникает белокровие, малокровие, усиливается рост злокачественных опухолей, происходит преждевременное поседение. Суточная потребность в этом витамине равна 0,5- 1 мг, а земляника является источником витамина В9.
Для восполнения потребности в P- активных соединениях достаточно съесть 25-50 г, а в витамине C – 100-125 г плодов. Энергетическая ценность плодов земляники очень мала: в 1 кг содержится 390 ккал из-за высокого содержания воды. Содержащиеся в ней жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот.
Важнейшей характеристикой сорта является товарность плодов. Внеш-няя привлекательность, величина плода, прочность, вкусовые достоинства во многом определяют конкурентную способность отечественной продукции на потребительском рынке. Величина и одномерность ягод земляники садовой входят в число основных показателей, влияющих на продуктивность сорта и качество ягодной продукции. Привлекательность внешнего вида ягод земляники садовой определяется прежде всего крупноплодностью.
На сегодняшний день особую актуальность приобретает пополнение существующего сортимента земляники садовой новыми сортами с ягодами высокого качества.
Цель работы - оценить сорта и отборные формы по земляники садовой по товарно-потребительским признакам.
В связи с поставленной целью решались следующие задачи:
1. Оценить сорта и отборные формы по вкусу ягод.
2. Дать оценку изучаемых сортов и отборов по плотности и содержанию в них антоцианов.
3. Определить максимальную массу ягод, выделить сорта-источники крупноплодия.
4. Выделить наиболее ценные источники качественных показателей ягод.
5. Дать экономическую оценку возделывания новых сортов земляники садовой.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Народнохозяйственное значение земляники садовой

В России земляника садовая Fragaria x ananassa Duch. является ведущей ягодной культурой. Широкая распространенность и популярность связана с ее биологическими особенностями, пищевым значением и целебными свой-ствами. Ягоды земляники содержат комплекс жизненно необходимых биологически активных, легко усвояемых веществ, которые нормализуют жизнедеятельность человека, сохраняют его высокую работоспособность и обеспечивают долголетие.
Земляника садовая может возделываться в сильно различающихся почвенных и климатических условиях. Она легко размножается, первый урожай ягод можно получить в год посадки или на следующий год. Земляника садовая одна из первых плодово-ягодных культур, которая открывает сезон потребления свежих фруктов, это связано с ее ранним сроком созревания. Она дает большое количество ароматных, вкусных и питательных ягод.
Ягоды земляники садовой – ценный продукт питания, превосходный источник витамином, склад различных соединений от минеральных до органических, которые просто необходимы для хорошей и активной жизнедеятельности человека. В ягодах содержится от 6 до 10% сахаров, до 1,8% органических кислот, в том числе яблочная, лимонная, аскорбиновая, фолиевая, салициловая, 1,3% белков, большое количество аминокислот, до 1,0% пектиновых и Р-активных веществ, минеральные соли (Казаков И.В., Айтжанова С.Д. и др., 2009).
Каждому здоровому человеку для профилактики за один год нужно съедать не менее трех килограмм ягод. В одном килограмме свежих ягод содержится около 450 килокалорий, что составляет примерно 15% суточной нормы питания человека (Можоров Е.В.,1984).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Айтжанова С.Д. Селекционная оценка исходных форм малины в юго-западных районах Нечерноземной зоны: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук / С.Д. Айтжанова. - М., 1981. – С.18 - 22.
2. Айтжанова С.Д. Селекционная оценка земляники на устойчивость к мучнистой росе / Айтжанова С.Д. // Плодоводство и ягодоводство России. – М., 1994. – С. 31…36.Айтжанова С.Д. Подбор родительских форм земляники в селекции на адаптивность и продуктивность / С.Д. Айтжанова, В.И. Андронов / Проблемы оценки исходного материала и подбора родительских пар в селекции плодовых растений. – Мичуринск, 1996. – С. 126…128.
3. Айтжанова, С.Д. Адаптивный потенциал земляники в условиях Брян-ской области / АйтжановаС.Д., Андронов В.И. / Генетико-селекционные проблемы устойчивости плодовых растений к неблаго-приятным биотическим и абиотическим факторам. – Мичуринск, 1998. – С. 113-115.
4. Айтжанова С.Д. Селекция земляники в юго-западной части Нечерно-зем¬ной зоны России: Автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук /С.Д. Айтжанова. - Брянск, 2002. - 409с.
5. Айтжанова С.Д., Чухляев И.И. Садовая земляника: Учебное пособие. Брянская ГСХА, 2005. – 94 с.
6. Айтжанова, С.Д. Ягодные культуры / С.Д. Айтжанова – Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2005. – 76 с.
7. Александрова Г.Д. Земляника в саду. – С. Пб.: Лениздат, 1995.
8. Андронов В.И. Селекционная оценка исходных форм земляники по химическому составу /В.И. Андронов, Ф.Ф. Сазонов, С.Д. Айтжанова // Молодые ученые – возрождению сельского хозяйства России в XXI веке. – Брянск, 2000. – С. 91…92.
9. Андронова Н.В Адаптивный и продуктивный потенциал земляники в Брянской области /Н.В. Андронова, В.И. Андронов// Сб. научных работ молодых ученых-аграриев Центрального Федерального округа «Молодые ученые – аграрной науке и производству», выпуск 1. – Брянск, 2006. С. 10…12.
10. Батурин С.О. В.И. Перспективы улучшения биохимического состава плода земляники крупноплодной при апомиксисе /С.О. Батурин, Н.Б. Сухарева, Л.П. Солоненко, В.И. Прейфер // Сиб. вестн. с.-х. науки. 1995. № 3-4.- С. 32…37.
11. Букин В.Н. Биохимия витаминов /Н.В. Букин. - М.: Наука, 1982. 315с
12. Вигоров Л.И. Биоактивные вещества ягод земляники / Л.И. Вигоров// Культура земляники в СССР. – М., 1972. – С. 11…17.
13. Вилле Матала, Выращивание земляники. – Санкт-Петербург – 2003. – 210 с.: цв.ил.
14. Говорова Г.Ф., Говоров Д.Н. Земляника: прошлое, настоящее, будущее / Г.Ф. Говорова, Д.Н. Говоров// - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2004 – 348с.
15. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта /Б.А. Доспехов. - М.; Колос, 1979. - 416с.
16. Жбанова Л.В. Наследование содержания витаминам С в потомстве сортов черной смородины /Е.В. Жбанова // Тезисы докл. 50 научн. конфер. Студентов и аспирантовм16…17 апреля 1998 г. – Мичуринск, Часть II, 1998. – С. 39…41.
17. Жбанова Е.В. Оценка по биохимическому составу новых перспективных сортов ягодных культур /Е.В. Жбанова // Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения. - Мичуринск, 1999. - С. 93…94.
18. Зубов А.А. Наследование признаков у отдаленных гибридов Fragaria ananassa Duch x F. ovalis Rydb. /А.А. Зубов// Генетические основы и практические результаты отдаленной гибридизации плодовых растений. – Мичуринск, 1984. – С. 15…22.
19. Зубов А.А. Генетические особенности и селекция земляники /А.А. Зубов// Методические указания. – Мичуринск, 1990. – 81с.
20. Иванова В.Ф. Интродукция сортов земляники иностранной селекции /В.Ф. Иванова// Плодоводство, семеноводство, интродукция древесных растений. – Красноярск, 1998. – С. 93…94.
21. Казаков И.В., Айтжанова С.Д., Евдокименко В.Л., Кулагина В.Л., Сазонов Ф.Ф. Ягодные культуры в Центральном регионе России. – Брянск.: Издательство Брянской ГСХА, 2009. – 208 с.
22. Кичина В.В. Как выводить крупноплодные сорта малины и ежевики для интенсивного производства /В.В. Кичина// Методические указания. М., НИЗИСНП, 1990. - 60с.
23. Копыл Г.А. Районированные и перспективные сорта земляники и малины селекции Ленинградской плодоовощной опытной станции / КопылА.Г., ЛобановаТ.Н.// – СПб., 1999. – С. 3-21.
24. Леонченко В.Г. Селекция на улучшение химического состава плодов / В.Г. Леонченко, Т.А. Черенкова, Л.Н. Иванова // Состояние и проблемы садоводства России. – Новосибирск, 1997. – ч.2. – С. 148…152.
25. Матала В. Выращивание земляники /В. Матала. - Санкт-Петербург – 2003. – 210с.
26. Михайлов И.Г. Земляника. 2-е изд., перераб. ОГИЗ – СЕЛЬХОЗГИЗ Государственное издательство сельскохозяйственной литературы. Москва, 1947.
27. Можоров Е.В. Земляника. – Л.: Колос, 1984. – 62 с.
28. Никулин А.Ф. Оценка сортов и гибридов земляники на пригодность к консервированию /А.Ф. Никулин, С.Д. Айтжанова, Ф.Ф. Сазонов // Сб. докл. и сообщ. Междунар. научно-практической конф. «Актуальные проблемы экологии на рубеже третьего тысячелетия и пути их решения». – Брянск, 1999. – Ч. 2. – С. 557…560.
29. Осипов Ю.В. Земляника: возделывание с минимальными затратами труда. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 32 с.
30. Плеханова М.Н. Земляника / М.Н. Плеханова, М.Н. Петров // Районированные и перспективные сорта северо-запада России. – С.-Пб., 1999. – 32с.
31. Попова И.В. Новые скороплодные сорта ягодных культур для экологически безопасных технологий /И.В. Попова, О.М. Киселева, А.А. Сергиенко// Проблемы и перспективы отдален, гибридизации плод, и ягод, культур: Тез. докл. и сообщений XX Мичуринских чтений. - Мичуринск: Изд-во ВНИИГ и СПР им. И. В. Мичурина, 2000 - С. 47…48.
32. Сазонов Ф.Ф. Селекционная оценка сортов и гибридов земляники по основным хозяйственно-ценным признакам: Дис. … канд. с.-х. наук / Ф.Ф. Сазонов. – Брянск, 2001. – 171с.
33. Самусь В.А. Научно-производственная деятельность Белорусского научно-исследовательского института плодоводства / В.А. Самусь // Доклады руководителей научных учреждений по садоводству за 1999 год. ВСТИСП - М., 2000. - С. 47…52.
34. Седов Е.Н., Седова З.А. Селекция на улучшение химического состава плодов и ягод / Е.Н. Седов, З.А. Седова. - М.: ВНИИТЭИСХ, 1983. - 72с.
35. Седов Е.Н., Седова З.А. Наследование содержания аскорбиновой кислоты, сухих веществ и титруемых кислот в яблоках / Е.Н. Седов, З.А. Седова // Плодоовощное хоз-во. – 1985. - № 5. - С. 46…49.
36. Сухарева Н.Б. Повышение качества плодов культурной земляники при отдаленной гибридизации и апомиксисе / Н.Б. Сухарева, С.О. Батурин, Ю.Б. Цугель // Состояние и сортимент плодовых и ягодных культур и задачи селекции. – Орел, 1996. – С. 241…244.
37. Философова Т.П. Земляника. – М.: Московский рабочий, 1962. – 144с.
38. Череватенко В.А. Земляника. (Химический состав ягод в условиях Северного Кавказа) / В.А. Череватенко, Е.В. Мажоров, А.П. Аникеенко // Каталог Мировой коллекции ВИР. – Л., 1990. – Вып. 527. – 45с.
39. Чухляев, И.И. Садовая земляника во все времена / И.И Чухляев, А.А Цымбал - М.: ОАО «Щербинская типография», 2015.
40. Ширко Т.С. Новые методы повышения качества и сохраняемости плодов и ягод / Т.С. Ширко, В.А. Радюк. – Минск, 1987. – 46с.
41. Ширко Т.С., Ярошевич И.В. Биохимия и качество плодов / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевия. – Минск: Навука i тэхнiка, 1991. – 294с.
42. Chandler C.K., Eastridge J.S., Golaszewski R.R. Seasonal changes in fruit qualiti of several strawberry genotypes groun in Florida // Adv. in Strawberry Res. - S. 1. – 1997. – Vol. 16. – P. 48…56.
43. Duewer R.G., Zych C.C. Heritabiliti of soluble solids and acids in progenies of the cultivated strawberry (Fr. ananassa) // Proc. Amer. Soc. Hort. Sci. 1967. – Vol. 90. - P. 153…157.
44. Scott D.H., Lawrence F.J. Strawberries // Advances in Fruit Breeding. – N.Y. Univ. press. – 1975. – P. 71.

Весь текст будет доступен после покупки