1. ТР ТС № 033/2013. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
2. ТР ТС № 21/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
3. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
4. ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия» (с Поправками).
5. ГОСТ 7616-85 Сыры сычужные твердые.
6. Грибанова, И. В. Товароведение: учебное пособие / И. В. Грибанова, Л. И. Первойкина. – Минск: РИПО, 2019. – 359 с.
7. Лазарева О. В. Все о сыроделии. Лучшие сыры мира своими руками Издательство: Клуб 36`6, 2016 г. – 208 с.
8. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качества и безопасность пищевых продуктов / В.М. Поздняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 455 с.
9. Попова, Н.Н. Основы рационального питания / Н.Н. Попова. // Воронеж:ВГУИТ - 2013. – 106 с.
10. Скотт, Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р. Скотт, Р.К. Робинсон, Р.А. Уилби. - СПб.: Профессия, 2005. – 464 с.
11. Скурихнна, И. М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / И. М. Скурихина, В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
12. Смирнова, И.А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие: учебное пособие / И.А. Смирнова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2014, - 132 с.
13. Асенова, Б.К. Технология производства функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов / Б.К. Асенова, К.Ж. Амирханов, М.Б. Ребезов // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. - 2013. - №1. – С. 313-316.
14. Архипова Д.А. Производство сыра в России в условиях импортозамещения. / Фундаментальные основы современных аграрных технологий. Сборник трудов Всероссийской молодежной научно-практической конференции. Национальный исследовательский Томский политехнический университет. Томск, 2015
15. Боган, В.И. Совершенствование методов контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции / В.И. Боган, М.Б. Ребезов, А.Р. Гайсина и др. // Молодой ученый. – 2013. – № 10. – С. 101–105.
16. Выдрина, Н.В. Изучение потребительских предпочтений сычужных сыров г. Челябинска / Н.В. Выдрина, Н.Б. Губер, М.А. Ковтун, Е.А. Паульс // Молодой ученый. – 2014. – № 9 (68). – С. 123126.
17. Выдрина, Н.В. Тенденции развития новых технологий производства сыра / Н.В. Выдрина, Н.Б. Губер // Молодой ученый. – 2014. – № 10 (69). – С. 130133.
18. Гаязова, А.О. Перспективы разработки функциональных продуктов питания / А.О. Гаязова, Н.Б. Губер, М.А. Попова и др. // Сборник научных трудов Sworld. - 2014. - Т. 7, № 3. – С. 41-45.
19. Донская, Г. А. Использование растительных ингредиентов для обогащения молочных продуктов / Г.А. Донская, В.А. Асафов, Н.Л. Танькова и др. // Вестник Алматинского технологического университета. - 2015. - № 1.-С. 83-86.
20. Ермилов, А. Обзор растущих рынков молочной продукции / А. Ермилов // Молочная сфера. – 2012. – №4. – С. 32.
21. Киселёв, Е. Обогащение продуктов - способ увеличения профилактической эффективности / Е. Киселёв // Переработка молока. -2015. -№ 1 (184). -С. 20-21.
22. Логинов, В.А. Выбор закваски и изучение технологических параметров производства твердого сыра / В.А. Логинов, Н.Б. Гаврилова // Техника и технология пищевых производств. – 2013. - № 2. – С. 39-42.
23. Ребезов, М.Б. Изучение отношения потребителей к обогащенным продуктам питания / М.Б., Ребезов, Н.Л. Наумова, М.Ф. Хайруллин, Г.К. Альхамова, А.А. Лукин // Пищевая промышленность. - 2011. -№ 5. -С. 13-15.
24. Шатнюк, Л.Н. Обогащение молочных продуктов: научное обоснование, нормативная база, практические решения / Л.Н. Шатнюк, В.Б. Спиричев, В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская // Молочная промышленность. -2010. -№ 10. - С. 34-39.
Весь текст будет доступен после покупки