Оценка влияния отзывов гостей на репутацию в ресторанном бизнесе.

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические понятия о репутации в ресторанном бизнесе 5
1.1 Понятие и значение репутации в ресторанном бизнесе………………..5
1.2 Задачи, решаемые управлением репутацией 9
Глава 2. Аналитическая оценка влияния отзывов гостей 13
2.1 Сбор и анализ отзывов гостей 13
2.2 Результаты исследования 17
Глава 3. Разработка и оценка мер по совершенствованию управления в ресторанном бизнесе 23
3.1 Управление репутацией ресторана: стратегии, инструменты и пошаговые действия 23
3.2 Рекомендации по управлению влияния отзывов гостей на репутацию в ресторанном бизнесе 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы. Сегодня, на фоне прошедшей пандемии COVID-19, экономическая ситуация как в стране, так и в мире остается сложной [2]. Конкуренция на рынках и в различных отраслях усиливается, а пищевая ин-дустрия становится одной из наиболее уязвимых сфер. Это требует принятия грамотных стратегических решений и анализа потребительского поведения. На самом деле, большинство потребителей в первую очередь отказываются от посещения кафе и ресторанов, поскольку готовить дома всегда дешевле [18, c. 132-134]. Перед отраслью стоит серьезная задача — определить фак-торы, способствующие сохранению лояльности клиентов, чтобы гости воз-вращались в заведения снова и снова.
С увеличением объема коммерческой информации возрастает необхо-димость в анализе и автоматизации различных видов текстовых данных. Ин-теллектуальный анализ текстовой информации (текстовый майнинг) пред-ставляет собой широко применяемый исследовательский метод. Все больше компаний обращаются к технологиям анализа больших данных и текстового майнинга, чтобы сохранять конкурентоспособность в условиях динамично развивающейся бизнес-среды [3, c. 16-24].

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические понятия о репутации в ресторанном бизнесе
1.1 Понятие и значение репутации в ресторанном бизнесе

При выборе ресторана люди обращают внимание не только на его рас-положение и особенности меню, но и на отзывы других клиентов. Негатив-ные отзывы и низкие рейтинги могут привести к существенному снижению доходов, поскольку большинство предпочитает избегать заведений с плохой репутацией. Положительные оценки и высокие рейтинги способны привлечь новых гостей, тогда как негативные комментарии и низкие баллы существен-но отпугивают потенциальных клиентов. Репутация ресторана в интернете становится решающим аргументом для многих, кто выбирает, куда отпра-виться на ужин.
Если заведение получает много отрицательных отзывов, это может привести к значительному снижению выручки и уменьшению потока посети-телей. Люди предпочитают избегать мест с сомнительной репутацией, опаса-ясь плохого сервиса или низкого качества блюд. На большинстве рыночных сегментов, в условиях жесткой конкуренции, использование отзывов клиен-тов становится важнейшим инструментом для успешного ведения бизнеса. Современная предпринимательская среда характеризуется тем, что предло-жение значительно превышает возможный спрос, что требует максимально внимательного подхода к клиентам. Каждый клиент представляет собой цен-ный ресурс, а установление устойчивых отношений открывает большие воз-можности для дальнейшей коммерциализации [4, c. 57-65].
Владельцам ресторанов жизненно важно активно управлять своим имиджем в сети: отслеживать отзывы, своевременно реагировать на критику и работать над улучшением сервиса. Поэтому владельцам таких бизнесов крайне важно контролировать онлайн-присутствие своего ресторана, так как это напрямую влияет на продажи и количество посетителей [16]. Принцип направленности предполагает, что основным инициатором управления ста-новится клиент, а обратная связь от него играет роль пускового механизма. Формирование прочных и положительных взаимоотношений с клиентами. В корпоративной системе управления все процессы, касающиеся работы с об-ратной связью от клиентов, должны строиться на основе принципов направ-ленности и оперативности [8].
Существует ГОСТ 31985–2013 «Межгосударственный стандарт. Услу-ги общественного питания. Термины и определения» (дата введения 1 января 2015 г.). В ГОСТе даны определения терминам, отражается система понятий в области общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

1. TACC. Официальный сайт. URL: https://tass.ru/obschestvo/9130601 (дата обращения:26.12.2024)
2. Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2019 году. Электронный ресурс. – Режим доступа: http://businesstat.ru/(дата обращения: 26.12.2024)
3. Ахмедов Н. А., Карпушенко П. Б. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг вРоссии и за рубежом. 2007. № 3. С. 16-24.
4. Булавина М.А. Зарубежный опыт молодежного предпринима-тельства в решении социально-экономических проблем/ М.А. Булавина,С.А. Попова, С.О. Новосельский// ВестникУниверситета мировых цивилизаций. —2023. — Т. 14. — № 3(40). — С. 57–65.
5. ГОСТ 31985–2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги об-щественного питания. Термины и определения» // [Электронный ресурс]: https://docs.cntd.ru/document/1200103471 (дата обращения: 26.12.2024)
6. Деловая репутация организации как фактор ее устойчивого раз-вития и качества антикризисного управления.// [Электронный ресурс]: https://studme.org/48556/ekonomika/delovaya_reputatsiya_organizatsii_kak_faktor_ustoychivogo_razvitiya_kachestva_antikrizisnogo_upravleniya (дата обра-щения:26.12.2024)
7. Дручевская И.А. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ИМИ-ДЖА ОРГАНИЗАЦИИ // European Student Scientific Journal. – 2013. – № 2. ;URL: https://sjes.esrae.ru/ru/article/view?id=153 (дата обращения: 26.12.2024).

Весь текст будет доступен после покупки