ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ВВЕДЕНИЕ 5
I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 7
1. Научно-производственные аспекты оценки воздействия на окружающую среду 7
1.1 Технология оценки воздействия на окружающую среду производственных процессов 7
1.2 Воздействие производства мяса на окружающую среду 15
1.3 Нормативно-правовое регулирование экологической безопасности в мясной отрасли 23
II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 35
2.1 Анализ антропоэкологического районирования мясоперерабатывающего предприятия ООО «ДюбуА» 35
2.2 Организационно-технологическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия ООО «Дюбуа» 43
2.3 Исследования по оценке воздействия на окружающую среду мясоперерабатывающего предприятия ООО «Дюбуа» 58
2.4 Пути повышения экологичности производства мясных изделий на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Дюбуа» 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 84
ПРИЛОЖЕНИЯ 89

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ 5
I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 7
1. Научно-производственные аспекты оценки воздействия на окружающую среду 7
1.1 Технология оценки воздействия на окружающую среду производственных процессов 7
1.2 Воздействие производства мяса на окружающую среду 15
1.3 Нормативно-правовое регулирование экологической безопасности в мясной отрасли 23
II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 35
2.1 Анализ антропоэкологического районирования мясоперерабатывающего предприятия ООО «ДюбуА» 35
2.2 Организационно-технологическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия ООО «Дюбуа» 43
2.3 Исследования по оценке воздействия на окружающую среду мясоперерабатывающего предприятия ООО «Дюбуа» 58
2.4 Пути повышения экологичности производства мясных изделий на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Дюбуа» 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 84
ПРИЛОЖЕНИЯ 89

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы. Оценка воздействия на окружающую среду является процессом исследования воздействия проектируемой деятельности и прогноза его последствий для окружающей среды и здоровья человека.
При хозяйственной деятельности необходимо учитывать правила и меры по соблюдению технологического режима и выполнения требований по охране природы, рационального использования природных ресурсов, оздоровления окружающей среды, которое обеспечивает установленные нормативы качества природной среды.
Мясная промышленность – одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса России, а мясные продукты являются одним из важнейших элементов рациона питания человека. Они содержат полноценные легкоусвояемые белки и животные жиры, биологически активные вещества, микроэлементы и витамины. Мясная отрасль имеет огромный потенциал и как наиболее перспективная и привлекательная в ближайшие годы займет доминирующее место в структуре отечественной пищевой промышленности. Вместе с тем, мясная промышленность возглавляет рейтинг предприятий пищевой промышленности, оказывающих наибольшее негативное влияние на окружающую среду. Поэтому, оценка воздействия на окружающую среду технологии производства мясных изделий является актуальной научной и практической задачей.
Общая практическая значимость выпускной квалификационной работы. Практическая значимость данной выпускной квалификационной работы заключается в возможности использования результатов исследования в деятельности мясоперерабатывающего предприятия ООО «Дюбуа».
Научная новизна выпускной квалификационной работы. Новизна данного исследования состоит в обосновании применения озона для вентиляции производственных помещений мясоперерабатывающих предприятий.
Цель работы заключается в исследовании оценки воздействия на окружающую среду технологии производства мясных изделий.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить научно-производственные аспекты оценки воздействия на окружающую среду;
- проанализировать воздействие на окружающую среду производства мясных изделий (на примере мясоперерабатывающего предприятия ООО «ДЮБУА;
- определить направления повышения экологичности производства мясных изделий на мясоперерабатывающем предприятии ООО «ДЮБУА»).
Объект исследования – деятельность предприятий по производству мясных изделий.
Предмет исследования - воздействие предприятия по производству мясных изделий на окружающую среду.
Методы исследования. В выпускной квалификационной работе использовались: теоретический анализ научной литературы, нормативно-правовой анализ, логические методы анализа и синтеза, метод аналогий.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 10.01.2002 № 7-ФЗ «Об охране окружающей среды» (с изменениями от 26 марта 2022 г. N 71-ФЗ).
2. Федеральный закон от 23 ноября 1995 г. N 174-ФЗ «Об экологической экспертизе» (с изменениями и дополнениями от 30 декабря 2021 г. N 446-ФЗ).
3. Федеральный закон от 24 июня 1998 г. N 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» (с изменениями и дополнениями от 30 декабря 2021 г. N 446-ФЗ)
4. Основы государственной политики в области экологического развития Российской Федерации на период до 2030 года (утв. Президентом от 30 апреля 2012 г.)
5. Постановление Правительства РФ от 7 ноября 2020 года N 1796 «Положения о проведении государственной экологической экспертизы».
6. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 17 апреля 2012 г. № 559-р «Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года» (в ред. распоряжений Правительства РФ от 30.06.2016 N 1378-р, от 13.01.2017 N 8-р).
7. Приказ Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации от 4 декабря 2014 года N 536 «Об утверждении Критериев отнесения отходов к I-V классам опасности по степени негативного воздействия на окружающую среду»
8. Приказ Министерства природных ресурсов и экологии РФ № 999 от 01.12.2020 г. «Об утверждении требований к материалам оценки воздействия на окружающую среду
9. Приказ Минприроды России от 08.12.2020 № 1026 «Об утверждении порядка паспортизации и типовых форм паспортов отходов I–IV классов опасности»
10. Решение Собрания представителей г. Владикавказ от 13 декабря 2011г. № 28/64 «Об утверждении структуры администрации местного самоуправления г. Владикавказа» и об утверждении Положений о Левобережной администрации (префектуре) внутригородских Северо-Западного и Затеречного районов г. Владикавказа и Правобережной администрации (префектуре) внутригородских Промышленного и Иристонского районов г. Владикавказа»
11. Государственный доклад «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в РСО-Алания в 2020 году / Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по республике Северная Осетия – Алания
12. Доклад об экологической ситуации в Республике Северная Осетия-Алания в 2020 году / Министерство Природных Ресурсов И Экологии Республики Северная Осетия – Алания. Владикавказ, 2021. URL: http://www.mpr.alania.gov.ru/sites/mpr/files/media/pages/inline-files/
13. Конвенция об оценке воздействия на окружающую среду в трансграничном контексте (Эспо (Финляндия), 25 февраля 1991 г.)
14. ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения».
15. ГОСТ Р ИСО 22000 – 2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
16. СанПиН 2.1.5.980-00. 2.1.5. Водоотведение населенных мест, санитарная охрана водных объектов. Гигиенические требования к охране поверхностных вод. Санитарные правила и нормы (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 22.06.2000).
17. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25 сентября 2007 г. N 74)
18. Белокрылова Е.А.Наилучшие доступные технологии в экологическом праве российской федерации: проблемы и перспективы / Е.А. Белокрылова, М.Б. Уаге// Вестник Удмуртского университета. Серия «Экономика и право». – 2014.
19. Жерносек А. В. Влияние предприятий мясной промышленности на окружающую среду / А. В. Жерносек, М. Н. Струкова. — Текст: электронный // Система управления экологической безопасностью: сборник трудов XV международной научно-практической конференции (Екатеринбург, 20-21 мая 2021 г.) включает статьи, посвященные различным теоретическим и практическим аспектам экологической безопасности. — Екатеринбург: УрФУ, 2021. — С. 105-112.
20. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям ИТС 43 – 2017 Убой животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях, побочные продукты животноводства.
21. Исследовательский лабораторный центр Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Северная Осетия-Алания»
22. Кебалова Л.А. Экологическая оценка состояния атмосферного воздуха города Владикавказ // Географический вестник. 2017. №3 (42). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekologicheskaya-otsenka-sostoyaniya-atmosfernogo-vozduha-goroda-vladikavkaz (дата обращения: 16.04.2022). - С 71 – 77.
23. Контроль качества колбасных изделий: метод. указания / Н. В. Тимошенко, А. М. Патиева, С. В. Патиева [и др.]. – Краснодар: КубГАУ, 2012. – 38 с.
24. Костылева Н.В. Существующие требования и подходы к организации природопользования и охраны окружающей среды на предприятии, меры по их улучшению / Н.В. Костылева, В.И. Микишева// Географический вестник. – 2009.
25. Кузлякина Ю.А., Юрчак З.А., Басхамджиева Б.Д., Гутник Б.Е. Законодательное регулирование экологической безопасности в мясной отрасли // Мясные технологии. 24.05.2019. Режим доступа: https://news.meatbranch.com/2019/05/zakonodatelnoe-regulirovanie-ekologicheskoj-bezopasnosti-v-myasnoj-otrasli/
26. Куликова Н. И. Технология производства говядины / Н. И. Куликова, В. И. Комлацкий, И. В. Щукина. – Краснодар, 2014. – 292 с.
27. Неделя российского бизнеса. Вести из РСПП // Контроль качества продукции. – 2018. – C. 30 – 34.
28. Обзор требований стандартов серии ИСО 14000 и их внедрение в мясной отрасли / З.А. Юрчак, Ю.А. Кузлякина, И.М. Чернуха, А.В. Еремеева// Все о мясе. – 2017. – С. 17 – 19.
29. Повышение глубины переработки животноводческого сырья. Комплексное и рациональное использование побочного сырья на предприятиях мясной отрасли АПК / А.Б. Лисицин, А.Н. Захаров, Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, И.В Петрунина, А.С. Чернова. – М.:АдванседСолюшнз. – 2015. – С. 80.
30. Подгузова В.Б. Простыми словами: категории опасности / В.Б. Подгузова, С.В. Жаглова// Milknews. – 20 февраля 2016
31. Подлегаева, Т. В., Ротькина, А. С., Тулаева, А. А. Влияние производственных технологий пищевой промышленности и сферы питания на окружающую среду // Инновации в пищевой биотехнологии. – 2019. – С. 279–281.
32. Ржавых, А. А., Урсакий, А. М. Экологическая безопасность и технические инновации в отраслях пищевой промышленности // Дельта науки. 2019. – № 2. – С. 11–14.
33. Руководство по проведению оценки воздействия на окружающую среду (ОВОС) при выборе площадки, разработке технико-экономических обоснований и проектов строительства (реконструкции, расширения и технического перевооружения) хозяйственных объектов и комплексов от 1 января 1992 года. Министерство экологии и природопользования.
34. Технология, оборудование и проектирование предприятий мясной отрасли / А. Тахо-Годи, В. И. Комлацкий, Т. А. Подойницына, Ю. А. Козуб. - Краснодар: КубГАУ, Издательство: Краснодарский ЦНТИ - филиал ФГБУ «РЭА» Минэнерго России, 2019. - 283 с
35. Федоренко В.Ф. Использование принципа наилучших доступных технологий при модернизации животноводства / В.Ф. Федоренко // Вестник ВНИИМЖ.– 2017. – № 2 (26).
36. Хотько Н.И. Санитарное состояние атмосферного воздуха и здоровье населения /Н.И. Хотько, А.П. Дмитриев // Известия высших учебных заведений. – 2012.
37. Чекмарева, О. В., Ахметгареева, Ю. Р. Влияние предприятий пищевой промышленности на состояние окружающей среды (на примере спиртоводочного комбината) [Электронный ресурс] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры: материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29–31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования «Оренбург. гос. ун-т». – Оренбург,2014. – С. 1061–1064.
38. BezFormata https://vladikavkaz.bezformata.com/listnews/kompaniya-dyubua-moderniziruet-proizvodstvo/18618011/
39. https://region15.ru/article/kompaniya-dyubua-20-let-spustya/
40. https://rpn.gov.ru/activity/reportsreceiving/air/
41. Приемлемость экологических рисков. URL: http://lib.sale/risk-menedjment-knigi/243-priemlemost-ekologicheskih-53444.html (дата обращения: 25.02.19).
42. Рынок мяса. Итоги 2020 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://3dpro.info/site/reviews/meat-market-2020/
43. Яндекс карты [Электронный ресурс]. URL: https://yandex.ru/maps/org/izumrud/1078207578/

Весь текст будет доступен после покупки