ОПТИМИЗАЦИЯ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО "ДЕЙЛИ МИЛ УФА")

ВВЕДЕНИЕ 5
1 Методические основы формирования ассортиментной политики предприятия 6
1.1 Понятие ассортимента и ассортиментной политики предприятия 6
1.2 Основные свойства и показатели структуры ассортимента торгового предприятия 13
1.3 Управление ассортиментом услуг как способ повышения конкурентоспособности предприятия 23
2 Практические аспекты анализа ассортиментной политики предприятия общественного питания ООО «Дэйли Мил Уфа» 29
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 29
2.2 Анализ показателей финансовой деятельности предприятия 32
2.3 Анализ ассортиментной политики предприятия 37
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортиментной политики предприятия общественного питания 44
3.1 Рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики предприятия ООО «Дэйли Мил Уфа» 44
3.2 Обоснование направлений расширения ассортимента предприятия 50
3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 61

Весь текст будет доступен после покупки

Одним из необходимых условий для бесперебойного функционирования розничной торговли и обеспечения надлежащего уровня обслуживания покупателей является наличие оптимального ассортимента продукции.
Ассортимент продукции должен быть создан таким образом, чтобы он удовлетворял различные потребности конечных потребителей. Следовательно, создание ассортимента продукции является одним из основных направлений деятельности компании. Ассортиментная политика - самый важный из всех инструментов, используемых торговыми компаниями на рынке. Если структура ассортимента не рациональна, то потенциальный и фактический уровень прибыли компании снижается, и компания теряет конкурентоспособность.
От правильной разработки и реализации ассортиментной политики во многом зависит обоснованность принимаемых в торговой компании бизнес-решений. Задача ассортиментной политики состоит в том, чтобы набор предлагаемых компанией товаров оптимально удовлетворял потребности потребителей по качественным и количественным характеристикам.
Целью написания выпускной квалификационной работы является совершенствование ассортиментной политики предприятия. Исходя из цели, поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические основы изучения ассортиментной политики предприятия;
- провести анализ ассортиментной политики предприятия общественного питания ООО «Дэйли Мил Уфа»;
- разработать рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики предприятия общественного питания.
Предметом исследования являются ассортиментная политика предприятия.
Объект исследования практики ООО «Дейли Мил Уфа».
В процессе написания выпускной квалификационной работы были использованы методы анализа и синтеза, а также аналитический и сравнительный методы.
Информационной базой для написания выпускной квалификационной работы являются труды таких авторов как: Никифорова Н.А., Панферов В. В., Тавасиев А. М., Соколова Б. И., а также бухгалтерская и финансовая отчетность ООО «Дейли Мил Уфа». за 2018-2020 гг.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Методические основы формирования ассортиментной политики предприятия

1.1 Понятие ассортимента и ассортиментной политики предприятия

Прежде чем начать разговор об ассортименте, стоит дать определение терминам «продукт» и «товар». Во многих научных источниках эти два термина используются как взаимозаменяемые, что приводит к путанице в дальнейших исследованиях.
Чтобы избежать этой проблемы, мы проводим четкую линию: продукция - это ценности, созданные производителем в процессе производства. Они производятся с использованием материальных ресурсов и труда, стоимость которых составляет издержки производства; товар - это экономическая категория, физический объект, которым продукция становится, когда производитель решает продать созданные им ценности.
Она определяет цену, по которой продается продукция. Если произведенная продукция не продается, а остается для потребления или внутреннего использования, она не классифицируется как товары, а остается активами экономической единицы и учитывается как ее активы.
Таким образом, товар может стать товаром, но товар не может стать товаром. Объектами маркетинговых исследований являются товары, тогда как продукты относятся к сфере производства. Это означает, что при изучении технологических или производственных аспектов предприятий мы должны использовать термин «продукция». Но только до тех пор, пока она реализуется. Слово «ассортимент» происходит от французского слова «assortment», что означает «выбор».
Это состав, ассортимент, набор продукции, товаров или услуг, произведенных или проданных.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Консультант Плюс. [Электронный ресурс]: URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 11.06.2021) «О защите прав потребителей»[Электронный ресурс]: URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
3. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. N 198)
4. Айвазян К.З. К вопросу о методах управления ассортиментом на промышленном предприятии / Проблемы совершенствования организации производства и управления промышленными предприятиями: Межвузовский сборник научных трудов. 2019. № 2. [Электронный ресурс]: URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=22553577 (дата обращения: 17.05.2022).
5. Аралова П. В. Управление ассортиментом предприятия / П. В. Аралова // Молодые учёные России: сборник статей X Всероссийской научно-практической конференции, Пенза, 07 декабря 2021 года. – Пенза: Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г.Ю.), 2021. – С. 84-88. [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=47323781 (дата обращения: 17.05.2022).
6. Ботабаева А. К. Анализ ассортимента товаров торгового предприятия / А. К. Ботабаева // Лучшая студенческая статья 2020: сборник статей XXVIII Международного научно-исследовательского конкурса, Пенза, 25 апреля 2020 года. – Пенза: «Наука и Просвещение» (ИП Гуляев Г.Ю.), 2020. – С. 87-93. [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42741928 (дата обращения: 17.05.2022).
7. Брагин Л. А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. -2-е изд., перераб. и доп./Под общ. ред. Проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. -М.: ИНФРА-М, 2019. -560 с.
8. Горяинова Е.О. Управление ассортиментом торговой компании / Под редакцией И.Е. Никулиной, Л.Р. Тухватулиной, Н.В. Черепановой; Национальный исследовательский Томский политехнический университет. Томск, 2018. С. 10-14.
9. Губернаторов А. М. Оптимизация ассортиментной политики в многопродуктовых производствах//Наука и экономика. 2019. № 1. С. 22-26.
10. Гужина Г.Н., Гужин А.А. Разработка новых товаров и проблемы жизненного цикла в рыночных отношениях/Социальная политика и социология. 2018. № 1 С. 131-137.
11. Димитрова Т.В. Теория ограничений и решений в ассортименте продукции / Экономика и Финансы (Украина). 2019. № 2. С. 54-57.
12. Кузнецова В. А. Ассортимент и ассортиментная политика производственного предприятия / В. А. Кузнецова, Т. А. Мартынова // Естественно-научные и гуманитарные исследования: теоретические и практические аспекты: Материалы XXXI Всероссийской научно-практической конференции, Ростов-на-Дону, 18 мая 2021 года. – Ростов-на-Дону: ООО «Издательство ВВМ», 2021. – С. 404-406. [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46125401 (дата обращения: 17.05.2022)
13. Мельникова В. А. Формирование ассортимента товаров на предприятии торговли / В. А. Мельникова, О. С. Агалакова // Вектор экономики. – 2021. – № 5(59). [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46212617
14. Можонова В. В. Ассортиментная политика: подходы, понятие и ее составляющие / В. В. Можонова // World science: problems and innovations: сборник статей XXXVI Международной научно-практической конференции, Пенза, 30 октября 2019 года. – Пенза: «Наука и Просвещение» (ИП Гуляев Г.Ю.), 2019. – С. 92-94. [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=41225823 (дата обращения: 17.05.2022)
15. Носкова С. А. Подходы к определению понятия «ассортиментная политика» / С. А. Носкова, Ю. А. Завойских // Вестник науки. – 2020. – Т. 3. – № 9 (30). [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=43944272 (дата обращения: 17.05.2022)
16. Нуралиев С. У. Маркетинг / С. У. Нуралиев, Д. С. Нуралиева. - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2017. - 362с.
17. Попова Ю. А. Товарная и информационная политика как базовые элементы повышения конкурентоспособности организации / Ю. А. Попова // Вектор экономики. – 2020. – № 8(50). – С. 20. [Электронный ресурс]: URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=43923470 (дата обращения: 17.05.2022)
18. Тихонюк Н. Е. Моделирование процедуры оценки эффективной товарной политики // Российское предпринимательство. - 2019. - №2. - С. 44-48.

Весь текст будет доступен после покупки