Организационная структура предприятий индустрии гостеприимства и ее совершенствование на примере ООО «Славяновский Исток»

ВВЕДЕНИЕ………………………………………….……………………..………...3
Глава 1. Теоретические основы организационной структуры предприятия.…....8
1.1. Понятие и сущность организационной структуры предприятия ...……....….8
1.2. Виды организационных структур управления …………..…………..............14
1.3. Система управления персоналом в гостиничном бизнесе ...….……..………21
Выводы по главе 1…………………………………………………………………..29
Глава 2. Анализ эффективности организационной структуры управления
ООО «Славяновский Исток» ….……………………….………………..…..….....31
2.1. Общая характеристика ООО «Славяновский Исток» ………..……..………31
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
ООО «Славяновский Исток»………………………………….………..….………37
2.3. Оценка организационной структуры и кадрового состава
ООО «Славяновский Исток»………………………………………………… …...43
Выводы по главе 2……..…………………………………………………………..53
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию организационной структуры ООО «Славяновский Исток» ………………………………….… ….55
3.1. Реорганизация действующей структуры управления
ООО «Славяновский Исток»…………………………………………………... ....55
3.2. Создание службы маркетинга в ООО «Славяновский Исток»…………….62
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий………………..…….68
Выводы по главе 3………………………………………………………………….76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………….………..….78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………….…………82
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………….86

Весь текст будет доступен после покупки

Современная экономика основана на многообразии форм собственности на средства производства, на принципах свободы предпринимательства, рыночного ценообразования, на наличии системы свободной конкуренции, на договорных отношениях между хозяйствующими субъектами и ограниченного вмешательства государства в хозяйственную деятельность субъекта (за исключением правовой базы для осуществления свободы выбора). Во многом направленность рыночных отношений определяется: и географическим положением страны, и обладанием теми или иными природными ресурсами, и от уровня развития производственных сил, и от традиций и исторических условий развития и т.д. Рыночная экономика предъявляет требования по постоянному совершенствованию организационных систем, накоплению и систематизации опыта организационной работы. «Работа специалистов и менеджеров в условиях рыночной экономики сложна и предъявляет новые требования к организации, которая должна быть гибкой и способной оперативно реагировать на непрерывные изменения рыночной ситуации конъюнктуры рынка и требований покупателей» [35, с.5].
Гостиничный бизнес является одной из важных отраслей экономики. Особенностью современного управления в сфере гостиничного бизнеса является подход к человеческим ресурсам, как к основному фактору построения эффективной организационной структуры принятие наиболее оптимальных управленческих решений, обновление методов и подходов процесса принятия решений с последующей их реализацией. В данной сфере задачами менеджмента являются не только выявление общих закономерностей, но и анализ специфических особенностей. Гостиничный бизнес имеет довольно сложную организационную структуру. В настоящее время существует достаточно большое количество организационных структур, которые имеют свои преимущества и недостатки, но в любом случае организационная структура представляет собой единый организм со слаженной работой всех входящих подструктур для выполнения единой миссии. Для гостиничного бизнеса основная цель – удовлетворять потребности клиентов. Конкуренция, быстро меняющейся рынок в сфере гостиничного бизнеса требует постоянного совершенствования системы управления организационной структурой. В современных условиях управление гостиничным предприятием, опираясь на общие закономерности в принятии управленческих решений и инновации, должно максимально эффективно задействовать структурные подразделения для выполнения основной миссии. Недостаточная квалификация персонала, от рядовых сотрудников до менеджеров, ухудшает работу гостиницы в целом, что крайне нежелательно в условиях постоянной конкуренции. Изменения в содержании труда, с введением все более новых технологий и оборудования, предъявляет и более высокие требования к персоналу гостиниц. Повышение образовательного и культурного уровня, создание условий для личной заинтересованности персонала в эффективности своей работы, эффективная работа менеджеров различных уровней в вопросах кадровой политики, все это, несомненно, скажется на качестве гостиничных услуг, повысит численность гостей, и увеличит прибыль предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические основы организационной структуры предприятия

1.1. Понятие и сущность организационной структуры предприятия

Понятие «структура» произошло от лат. structura – «строение», в словаре С.И. Ожегова определяется как строение или внутреннее устройство [22, с. 775]. Управление – это процесс воздействия на персонал организации с целью достижения эффективности ее деятельности. Следовательно, структура управления представляет собой систему, объектом структуризации которой является аппарат управления. Организационной называется структура управления, отображающая состав и подчиненность друг другу различных элементов, компонентов, ступеней и связей управления, действующих с целью достижения определенных целей [27].
Структура организации – это основной элемент любой организации, не только характеризующий её, но и представляющий собой сам механизм построения и функционирования организации. Правильный выбор организационной структуры – необходимый фактор успешного функционирования предприятия, фирмы или организации.
Понятие «структура» связано с такими понятиями, как «система» и «организация». Все основные аспекты строения и деятельности организации определяет цель как главный системообразующий фактор и ее подцели. Каждый элемент имеет свою задачу, обладает ресурсом для ее достижения и выполняет свою строго определенную функцию, структура же обеспечивает порядок и взаимодействие элементов для осуществления их функций. Элементы системы выделяются в процессе ее членения (структуризации), при этом каждая система допускает возможность различных сечений в соответствии с заданными критериями. Организационная структура – одно из этих сечений.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Акимова, Т. А. Теория организации: учеб. пособие для вузов / Т. А. Акимова. - М.:ЮНИТИ, 2019. - 367 с.
2. Анцупов, А. Я. Социально-психологическая оценка персонала / А.Я. Анцупов, В.В. Ковалев. – М.: Юнити-Дана, 2019. – 392 c.
3. Базаров, Т. Ю. Управление персоналом / Т.Ю. Базаров. – М.: Академия, 2019. – 224 c.
4. Бухалков, М. И. Управление персоналом на предприятии. Учебник / М.И. Бухалков, Н.М. Кузьмина, О.А. Бабордина. – М.: Экзамен, 2020. –320 c.
5. Бычин, В. Б. Регламентация и нормирование труда. Учебное пособие / В.Б. Бычин, Е.В. Губенкова. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 192 c.
6. Валенцева Е.В., Якутии М.Д. К вопросу об инновационных технологиях в области управления персоналом // Труды Ростовского государственного университета путей сообщения. – 2019. – № 3. – С. 4-7.
7. Валиулова, А.Н. Приходько В.П. Эффективность инструментов управления организацией / А. Н. Валиулова, В. П. Приходько / Проблемы теории и практики управления. - 2019. – 115 с.
8. Веснин, В. Р. Управление персоналом в схемах / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2020. – 96 c.
9. Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. – 2020. – №2. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnye-metody-upravleniya-personalomgostinichnogo-predpriyatiya (дата обращения: 07.04.2021).
10. Гогонина Н. С., Хохлов И. Ю., Веретенникова О. И. Инновационные методы управления персоналом гостиничного предприятия //
11. Горбунова, М. Ю. Кадровый менеджмент и психология управления / М.Ю. Горбунова. – М.: Владос, 2019. – 224 c.
12. Дейнека, А. В. Управление персоналом организации. Учебник / А.В. Дейнека. – М.: Дашков и Ко, 2019. – 288 c.

Весь текст будет доступен после покупки