Организация и планирование деятельности предприятия общественного питания на примере создаваемого смузи-бара в Республике Дагестан

Введение 3

1. Система предприятий общественного питания и индустрия туризма 4
1.1 Регламентирование сферы общественного питания 7
1.2 Популярность заведений, специализирующихся на смузи,
в Российской Федерации и других странах: 11
2. Организация и планирование деятельности предприятия
общественного питания на примере создаваемого смузи-бара 14
2.1. Общие характеристики: Дагестан – как туристический сектор 14
2.2 Организационный план предприятия 15
2.3 Анализ и стратегия реализации бизнес-проекта согласно
представленному плану 19

Заключение 54
Источники 55
Приложение 60

Весь текст будет доступен после покупки

Туризм, являясь значимым сектором экономики многих государств, охватывает широкий спектр отраслей, включая гостиничный бизнес , транспортное обслуживание, индустрию развлечений и сферу общественного питания. Последняя, в свою очередь, играет ключевую роль в туристической экосистеме. Современная индустрия общественного питания, прочно интегрированная в повседневную жизнь, предлагает не только возможность удовлетворения физиологических потребностей, но и служит платформой для социальных взаимодействий и рекреации. Кафе и рестораны становятся местами проведения досуга, встреч с друзьями и близкими, а также способом отвлечения от повседневности. Предприятия общественного питания являются неотъемлемой частью туристической инфраструктуры, выполняя важную функцию ознакомления туристов с аутентичной культурой и гастрономическими традициями региона: знакомство с местной кухней, дегустация национальных блюд и напитков являются важными элементами формирования общего впечатления туриста о посещаемом регионе и позволяют глубже понять его культуру и самобытность.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Система предприятий общественного питания и индустрия туризма
Индустрия гостеприимства переживает период динамичного роста. Социально-политический и экономический прогресс последних двух десятилетий расширил доступ к туризму для различных слоев населения, что является индикатором повышения уровня жизни. Параллельно с увеличением туристического потока развивается инфраструктура туризма, в том числе предприятия питания, стремящиеся к максимизации своей доли рынка. Однако, недавние экономические спады в развитых странах привели к усилению конкуренции в сфере обслуживания, что при желании подтверждается анализом рынка.

Конкурентное давление ощущается и в секторе предприятий питания. Осознавая это, многие компании принимают меры для обеспечения стабильности, фокусируясь на удовлетворении меняющихся потребностей клиентов и стимулировании повторных обращений. Бурное развитие телекоммуникаций и медиатехнологий повысило ожидания клиентов в отношении качества обслуживания, профессионализма персонала и разнообразия услуг. Клиенты все менее склонны мириться с некачественным сервисом, что подчеркивает важность клиенториентированного подхода. В рамках маркетинговой стратегии предприятия питания должны четко информировать потенциальных клиентов об уровне и качестве предоставляемых услуг, а затем обеспечивать соответствие этих услуг заявленным стандартам, тем самым формируя лояльность и колояльность, создавая преимущество [2].
Развитие въездного и внутреннего туризма неразрывно связано с совершенствованием системы общественного питания. Уровень сервиса, предоставляемого кафе, барами и развлекательными комплексами, оказывает существенное влияние на общее впечатление туриста от посещения региона. Качество и доступность питания, таким образом, выступают ключевым фактором привлекательности туристического направления.
Питание является одной из основополагающих услуг в сфере туризма. Индустрия питания, ориентированная на обслуживание туристов, охватывает широкий спектр предприятий: рестораны, кафе, бары (включая гриль-бары, пивные бары, смузи-бары, фитобары, коктейль-бары и другие специализированные заведения), столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, а также продовольственные магазины, обеспечивающие возможность самостоятельного приготовления пищи [26]

Весь текст будет доступен после покупки

1. Борисова В.О. Увеличение объемов продаж с помощью скидок [Электронный ресурс]. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/uvelichenie-obemov-prodazh-s-pomoschyu-skidok (Дата обращения: 10.04.2025).
2. Ведомости. Горол. Еда в парках: почему сложно открывать кафе и рестораны для гуляющих. [Электронный ресурс]. URL: https://www.vedomosti.ru/gorod/ourcity/articles/eda-v-parkah-pochemu-slozhno-otkrivat-kafe-i-restorani-dlya-gulyayuschih (Дата обращения: 10.04.2025).
3. Вести Агула. Развитие туристического потенциала Сулакского каньона обсудили в Правительстве республики [Электронный ресурс]. URL: https://vestiagula.ru/razvitie-turisticheskogo-potentsiala-v-sulakskom-kanone-obsudili-v-pravitelstve-respubliki/ (Дата обращения: 10.04.2025).
4. В России выросло число продающих свежевыжатые соки и смузи точек. [Электронный ресурс]. URL: https://shoppers.media/news/15821_v-rossii-vyroslo-cislo-prodaiushhix-svezevyzatye-soki-i-smuzi-tocek (Дата обращения: 10.04.2025).
5. Глобальный доклад об устойчивом развитии [Электронный ресурс]. URL: https://sdgs.un.org/ru/gsdr (Дата обращения: 10.04.2025).
6. ГОСТ 10597-87 [Электроный ресурс]. URL: https://internet-law.ru/gosts/gost/12004/function%20()%7Bfor(var%20a=%5b%5d,b=0;b%3Cthis.length;b++)a.contains(this%5bb%5d)%7C%7Ca.push(this%5bb%5d);return%20a%7D (Дата обращения: 10.04.2025).
7. ГОСТ Р 50762-95, пункт 4. https://internet-law.ru/gosts/gost/44234/

Весь текст будет доступен после покупки