Организация и разработка системы управления предприятия по производству экоупаковки для доставки готовых блюд

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………. 5
ГЛАВА 1. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ УПАКОВКИ ДЛЯ ДОСТАВКИ ГОТОВЫХ БЛЮД……………………………………………………………………….

8
1.1 Анализ рынка экологической упаковки для доставки готовых блюд 8
1.2 Анализ потребителей и сегментация рынка ………………………… 14
1.3 Анализ конкурентов и их конкурентных преимуществ...…………… 18
ГЛАВА 2. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА…..................................................................................................
24
2.1 Характеристика производимой экологической упаковки для доставки готовых блюд ………..………………………………………….
24
2.2 Технология производства экологической упаковки для доставки готовых блюд ………………………………………………………………
28
2.3 Логистика производственных процессов…………………………… 35
ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ УПАКОВКИ ДЛЯ ДОСТАВКИ ГОТОВЫХ БЛЮД ………………………………………………………………………


43
3.1 Построение организационной структуры управления предприятия и управление персоналом………………………………………………….
43
3.2 Формирование стратегий предприятия по производству экологической упаковки для доставки готовых блюд ………….………..
50
3.3 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий………….. 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….. 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………. 68
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………… 71

Весь текст будет доступен после покупки

В последнее время во всем мире растет производство упаковочных материалов. Упаковка, особенно пищевая, становится более разнообразной, функциональной и красочной. Поэтому сейчас она выполняет не только свою барьерную роль, защищая продукты питания от неблагоприятных воздействий окружающей среды, но и имеет рекламное назначение, способствуя продвижению товаров на рынке.
Производство упаковки в настоящее время является ведущей отраслью экономики и динамично развивается во всем мире: расходы на нее достигли 500 млрд. долл. США в год. Ожесточенная борьба за потребителя вынуждает производителей продуктов питания внедрять инновационные технологии в упаковочной отрасли.
Основной тренд – экологичность решений, которые позволяют свести к нулю воздействие на окружающую среду. Многие компании принимают меры, направленные на отказ от использования большого количества упаковочного материала и на переход к использованию вторичного сырья.
Сегодня основные усилия направлены на создание такой упаковки, которая, совмещая основные функции, будет максимально удобной для потребителя и окажет в процессе утилизации минимальное влияние на окружающую среду.
Экологическая ситуация заставляет производителей всего мира задумываться о сокращении объема упаковки и использовании биоматериалов в ее изготовлении, что положительно сказывается не только на состоянии природной среды, но и на имидже компаний.
Запрет на использование полиэтиленовых пакетов и пластиковой одноразовой посуды уже сейчас действует в ряде стран, таких как Австрия, Австралия, Дания, США, Сингапур, Бангладеш, Франция, на Тайване, в ряде штатов Индии, в Италии, Ирландии и Китае. В ЕС приняли законопроект, согласно которому многие пластиковые изделия будут полностью запрещены
Очевидным является и тот факт, что государство заинтересовано в решении экологических проблем, которые остро стоят перед Российской Федерацией: ежегодно растут затраты на охрану окружающей среды, реализуются национальные проекты и программы, в том числе национальный проект «Экология».
Министерство природных ресурсов и экологии России готовит в правительство предложение о запрете любых пластиковых изделий: одноразовой посуды, пакетов и упаковки.
Жесткие запрещающие правила будут действовать пока только в зонах особо охраняемых природных территорий, которые составляют 200 млн. га, или около 11,9% площади России.
Такие меры со стороны правительства позволят создать импульс к изменениям в области производства и обращения пластиковых посуды и упаковки.
Проблемой сильного загрязнения природы обеспокоены и специалисты индустрии питания, старающиеся следовать новому «зеленому» стандарту ведения бизнеса: они предлагают гостям экологически чистую биоразлагаемую посуду. Из-за того, что процесс разложения обычного пластика может занять сотни лет, многие предприятия общественного питания в настоящее время отказались от его использования.
Таким образом, сложившиеся тенденции в мире и России ведут к изменению структуры потребления упаковочных материалов в сторону биоразлагаемых, что создает увеличение спроса на нее, и активизации рынка экологической упаковки. Благоприятные рыночные условия создают возможность организации производства экологической упаковки.
Целью бакалаврской работы, является организационно-экономическое и технико-технологическое обоснование бизнес-проекта производства экологической упаковки для доставки готовых блюд.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Маркетинговые исследования рынка экологической упаковки для доставки готовых блюд

1.1 Анализ рынка экологической упаковки для доставки готовых блюд

По данным Verified Market Research, мировой рынок биоразлагаемой (экологической) посуды и упаковки в 2021 году оценивался в 2754,9 млн. долл., причем за 10 лет он вырос более чем в 3 раза (рисунок 1.1) [31].

Рисунок 1.1 – Динамика мирового рынка биоразлагаемой (экологической) посуды и упаковки, млн. долл.

Ожидается, что к 2025 году он вырастет до 4355,1 млн. долл., т. Е. более чем в 1,5 раза (рисунок 1.2). Этому способствуют жесткие меры по отказу наиболее развитых стран от одноразовых пластиковых предметов.



Рисунок 1.2 – Прогноз развития мирового рынка биоразлагаемой (экологической) посуды и упаковки, млн. долл.

Основными потребителями биоразлагаемой посуды и упаковки являются США страны ЕС, Канада, Япония (рисунок 1.3) [33].

Рисунок 1.3 – Распределение мирового потребления (экологической) биоразлагаемой посуды и упаковки, %

Несмотря на то, что Россия занимает незначительную долю в структуре потребления биоразлагаемой посуды и упаковки рынок показывает положительную динамику, которая обусловлена ростом отрасли общественного питания, дальнейшим усилением влияния экологических инициатив и мерами государства по защите окружающей среды.
С 2015 года каждый производитель обязан за собственный счет утилизировать определенный процент упаковки, в которой выпускаются его товары. На 2021 год в части тары и упаковки из полимерных и комбинированных материалов норматив составляет 20%. Существует проект распоряжения правительства, в котором предполагается его постепенное увеличение до 50% в ближайшие несколько лет. Данные инициативы положительно сказываются на динамике рынка.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая и вторая. / Справочно-правовая система «Консультант Плюс». [Электронный ресурс ] – URL: http://www.consultant.ru
2. Александрова А.В.. Курашова С.А, Кондрашева Н.Н. Стратегический менеджмент: учебник. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 320 c.
3. Ансофф И. Стратегическое управление. – М.: Экономика, 2017. – 536 с.
4. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 285 c.
5. Баринов В.А. Бизнес-планирование: учебное пособие. – М.: Форум, 2018. – 144 c.
6. Бекетова О.Н. Бизнес-планирование. – М.: Т8, 2020. – 160 c.
7. Большаков А.С. Менеджмент. – Спб.: Питер, 2012. – 634 с.
8. Васильев В.Н. Организация производства в условиях рынка. – М.: Машиностроение, 2019. – 318 с.
9. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. – М.: Гардарика, 2019. – 528 с.
10. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник – М.: Изд-во МГУ, 2020– 512 с.
11. Галькович Р.С. Набоков В.И. Основы менеджмента. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 519 с.
12. Гарнов А.П. Экономика предприятия: современное бизнес-планирование: учеб. пособие. — М.: ДиС, 2018. – 272 c.
13. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник для студентов вузов. – М.: ЮНИТИ, 2019. – 480 с.
14. Зотов В.В. Задачи и организационные основы менеджмента. – М.: ТОО «Корона принт», 2018. – 456 с.
15. Купцова Е. В. Бизнес-планирование. – М.: Юрайт, 2020. – 436 c.

Весь текст будет доступен после покупки