Организация и технология работы службы приема и размещения гостиничного предприятия (на примере ООО «Атлас-Парк Отель»)

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………6
1.1. Служба приема и размещения в гостинице: функции, технология обслуживания и расположение ……………………………………….. 6
1.2. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице……….… ……15
1.3. Особенности приема и размещения туристских групп………..……..21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ООО «АТЛАС ПАРК ОТЕЛЬ»……………………..……..35
2.1. Характеристика гостиницы «Атлас Парк Отель»…….…………..…….35
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности гостиницы………………………………………………………………..……..46
2.3. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Атлас Парк Отель»…………………………………………………………………….52
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ………………64
3.1. Основные проблемы деятельности службы приема и размещения в гостинице «Атлас Парк Отель»…………….………………………………….64
3.2 Расчет экономической эффективности от предложенных мероприятий..72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………….…………………………………………………81
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…....….83
ПРИЛОЖЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Тема организации и технологии работы службы приема и размещения в современной гостинице очень актуальна и поэтому выбор темы бакалаврской работы неслучаен. Эта служба одна из самых важных служб в гостинице, именно она является главным центром связи гостиницы с клиентами. Правильно слаженная работа службы приема и размещения обеспечивает функционирование всего гостиничного комплекса, не нарушая цикл обслуживания гостей. В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем обслуживания. По определению Всемирной туристской организации, «гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемым сервисом услуг». С точки зрения организации и управления гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных, взаимосвязанных служб, объединить которые помогают автоматизированные системы управления.
Актуальность данной работы заключается в изучении службы приема и размещения как подразделения гостиницы, которое напрямую общается с гостями и от действий сотрудников от которых во многом может зависеть качество обслуживания клиентов гостиницы. Служба приема и размещения является лицом гостиницы, и во многом именно этого подразделения зависит заполняемость, а следовательно экономическая эффективность предприятия. Этот отдел в гостиницах функционирует как отдельное структурное звено управления и сейчас тенденция таково, что он подчиняется непосредственно начальнику по управлению доходами отеля, что подчёркивает важность работы отдела в организационной структуре предприятия. Такое тесное сотрудничество обусловлено стремлением к повышению эффективности от продаж мест и оптимизацией доходов. Важной задачей для гостиниц является предоставление высокого качества обслуживания гостей в процессе проживания.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Служба приема и размещения в гостинице: функции, технология обслуживания и расположение
Гостиница - коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам комплекса услуг, важнейшими среди которых являются условия размещения и питания.[22,c.93] Гостиницы обладают следующими признаками:
- состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
- предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
- сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;
- не входят в категорию специализированных заведений;
- ориентированы на свой сегмент путешественников;
- могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).

Весь текст будет доступен после покупки

Учебники, монографии, брошюры:
1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг : [учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений] / Н. Ю. Арбузова. – 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2017. - 222 с.
2. Балдин К.В. Управленческие решения. Учебник 8-е изд. – М.: Дашков и Ко,2018
3. Быстров С.А., ВоронцоваМ.Г. Туризм: макроэкономика и микроэкономика. - СПб.: НИУ ВШЭ – Санкт-Петербург, 2018 – 184с.
4. Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. Ростов н/Д: Феникс, 2018. 635 с.
5. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (с изменениями и дополн.ред. на 01.01. 2021г.)
6. Гулиев Н.А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристических услуг: учебное пособие / Н.А.Гулиев, Б.К.Смагулов; Российская акад. образования, НОЦ ВПО «Московский психолого-соц. ин-т». - М.: Флинта: МПСИ, 2018.
7. Дурович А.П, Кабушкин Н.И., Сергеева Т.М. Организация туризма/под редакцией Н.И.Мн.: Новое знание, 2019.632с.
8. Зубкова А.Г., Мусаева Д.Э. Стратегический менеджмент. Учебник. М.: Академия, 2017.
9. Казначевская Г. Б. Менеджмент : учебник для студентов образ. уч-ий ср. проф. образования / Г. Б. Казначевская . - Изд. 12-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 347 с.
10. Карданская Н.Л. Управленческие решения. Учебник 4-е изд., перераб. и доп.- М.:Юнити-Дана, 2017
11. Кириллова О. Проектирование внутренней среды // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2019. N 2. С. 20 - 27.
12. Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2016. - 368 с.
13. Кузнецова В.А. Отказ клиента от забронированного номера // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2019. N 1. С. 68 - 75.
14. Маргиева Н.Т., Сфера туризма в России: состояние и перспективы развития/Экономика и предпринимательство.2020 №10-1(63-1)
15. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (с изменениями и дополнениями от 30.11.2020 г.) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».

Весь текст будет доступен после покупки