содержание
ВВЕДЕНИЕ 7
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации обслуживания лиц с ограниченными возможностями в индустрии гостеприимства 10
1.1. Законодательная база, обеспечивающая доступную и безбарьерную среды для лиц с ограниченными возможностями в индустрии гостеприимства 10
1.2. Определение и общая характеристика лиц с ограниченными возможностями 23
1.3. Особенности технологии обслуживания гостей с ограниченными возможностями на предприятиях сферы гостеприимства 26
Выводы по 1 главе 30
Глава 2. Управление процессами обслуживания гостей с ограниченными возможностями в ООО «1869» Кафе «Гоген» 31
2.1 Характеристика и организационная структура управления ООО «1869» Кафе «Гоген» 31
2.2 Анализ уровня обслуживания гостей с ограниченными возможностями в ООО «1869» Кафе «Гоген» 37
2.3 Рекомендации по улучшению условий, необходимых для безопасного обслуживания лиц с ограниченными возможностями в ООО «1869» Кафе «Гоген» 42
Выводы по 2 главе 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 53
ПРИЛОЖЕНИЯ 56
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст