Организация обучения персонала при разработке технологии замороженной мясной продукции

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЦЕССА ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА …………………….................................9
1.1 Анализ российского рынка замороженной мясной продукции 9
1.2 Общее представление и современные подходы к организации системы обучения персонала ………………………………………………………………..25
1.3. Программа организации системы обучения персонала при создании новых технологий………………………………………………………………………… 40
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ И РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛ НА ПРЕДПРИЯТИИ…………………………………48
2.1 Анализ деятельности предприятия и состояния системы обучения персонала ООО «АгроТорг» 48
2.2 Разработка предложений по совершенствованию обучения и повышению квалификации персонала предприятия…………………………………………...69
2.3 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий……. 77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 87
ПРИЛОЖЕНИЯ 90

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы выпускной квалификационной работы определена тем фактом, что современный быстроменяющийся мир, основанный на экономике знаний и информации, изменяет условия существования и функционирования организаций - происходит реструктуризация трудовых и бизнес-процессов, внедряются новые инновационные технологии, информационные системы, осваиваются цифровые приемы и методы работы с персоналом, появляются новые автоматизированные рабочие места.
Непрерывные и быстрые изменения в технологии требуют непрерывного обучения персонала. В этих условиях важнейшим ресурсом проведения организационных изменений становятся люди, имеющие высокую профессиональную компетентность и знания - интеллектуальный капитал. Как показывает опыт наиболее успешных отечественных компаний, инвестиции в человеческий капитал, создание привлекательных условий для качественного роста работников и повышения профессионального потенциала дают в 2-3 раза более высокую отдачу, чем средства, направленные на решение чисто производственных задач. Поэтому сегодня большинство российских организаций начинают рассматривать расходы, связанные с обучением персонала, как приоритетные и наиболее выгодные инвестиции.
Вышесказанное подтверждает актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА
1.1. Анализ российского рынка замороженной мясной продукции

В данном параграфе будут исследованы основные показатели работы рынка замороженной мясной продукции, на котором работает изучаемое в работе предприятие.
Замороженные мясные полуфабрикаты – это продукты из натурального и рубленого мяса и субпродуктов без термической обработки, подвергнутые замораживанию. Для приготовления отдельных замороженных мясных полуфабрикатов используют и другие продукты: муку, яйца, специи и др. Замороженные мясные полуфабрикаты отличаются высокой степенью готовности к процессу кулинарной обработки, а также довольно длительным сроком хранения. Эти качества обусловливают широкое использование данного вида продуктов как в домашних хозяйствах, так и в секторе HoReCa.
В зависимости от способа обработки и кулинарного назначения замороженные мясные полуфабрикаты подразделяются на следующие группы:
• Полуфабрикаты замороженные крупнокусковые
• Полуфабрикаты замороженные мелкокусковые
• Полуфабрикаты замороженные порционные ? Полуфабрикаты замороженные рубленые
• Полуфабрикаты замороженные в тесте
• Полуфабрикаты замороженные прочие
Объем производства мяса и мясных субпродуктов в России по итогам 2020 года составил свыше 8,5 млн. т, превысив показатель предыдущего года на 3,3%. Больше половины производства по-прежнему приходится на долю мяса птицы, однако, в последние годы, наблюдается постепенное сокращение данного сегмента. Доля мяса сельскохозяйственной птицы в общем объеме производства мясной промышленности снизилась за последние 4 года с 62,2% до 55,9%. Спад объемов производства в 2020 году составил 1,5% к уровню 2019 года.
По мере развития агропромышленного комплекса в стране все большее значение приобретает доступ на внешние рынки.
Животноводческая отрасль наряду с другими сельскохозяйственными рынками демонстрирует позитивную динамику производства. В 2019 г. рост производства в ней составил 1,7% по сравнению с 2018 г. Однако увеличение объемов выпуска мясной продукции в условиях достигнутого уровня самообеспеченности и сложность с расширением доступа на внешние рынки сказываются на внутренних ценах и рентабельности производства. Открывшиеся возможности для поставок мяса в Азию, в частности мяса птицы в Китай, свинины во Вьетнам, будут способствовать стабилизации внутренних цен производителей.
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics , выяснилось, что замороженные полуфабрикаты являются одним из самых молодых рынков в России. В 2019 году объем рынка составил чуть более 200 млрд. руб. и увеличился на 8,4%. Необходимо отметить, что 2019 г. был достаточно благоприятным для всего рынка в целом на фоне динамики основных макроэкономических показателей, таких как прирост оборота розничной торговли и денежные доходы населения.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аксенова, Е.А. Управление персоналом: Учеб. для вузов / Е.А. Аксенова, Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремин и др. ; Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина .-- 2- е изд., перераб. и доп.-- Москва : ЮНИТИ, 2001г .- с. 54-58.
2. Блинова М.Г. Инновационные подходы к управлению персоналом – объективная необходимость современного HR менеджмента / М.Г. Блинова // Соврем. науч. исслед. и разработки. – 2017. - № 2 (10). – С. 263-266.
3. Вахтерова Е.О. Современные подходы менеджмента в управлении персоналом на российских предприятиях / Е.А. Вахтерева, А.Р. Хайруллова // Соврем. экономика: актуальные вопросы, достижения и инновации: сб. ст. XII Междунар. науч.-практ. конф. : в 4 ч. Ч.1. – Пенза, 2017. – С. 79-82.
4. Веснин В.Р. Управление человеческими ресурсами. Теория и практика. Учебник / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2015. – 688 с.
5. Горбенко Л.И. Методы и критерии оценки эффективности профессионального развития персонала организации / Л.И. Горбенко // Университетская наука – региону: материалы V ежегодной науч.-практ. конф. преподавателей, студ. и молодых ученых Северо-Кавказского федер. ун-та / под ред. Л.И. Ушвицкого, А.В. Савцовой. – Ставрополь, 2017. – С. 166-168.
6. Гущина О.М. Социально-психологические аспекты управления персоналом / О.М. Гущина // Вестн. Моск. городского пед. ун-та. Сер.: Экономика. – 2018. – № 2 (16). – С. 90-97.
7. Друкер Питер Ф. Энциклопедия менеджмента: Питер Ф. Друкер.:ООО «Софийская набережная», 2014 г. – 432 с.

Весь текст будет доступен после покупки