ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ВЫСТАВОЧНО-КОНГРЕССНОМ КОМПЛЕКСЕ

Введение 3
1 Анализ истории и организации питания на выставках 5
1.1 История вознкновения общественного питания в мире и России 5
1.2 Организация питания на выставках и ярмарках 14
2 Организация питания на выставках в «Экспоград-Юг» 24
2.1 Организация питания на выставках в «Экспоград-Юг» 24
2.2 Анализ процессов предоставления питания в ВКК «Экспоград-Юг» 33
3 Проект предприятия, предоставляющего питание в ВКК 41
3.1 Проект создания организации по предоставлению кейтеринговых услуг 41
3.2 Процесс функционирования предприятия на выставке 52
Заключение 63
Список использованных источников 65

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность проекта по организации предприятия питания на выставке проявляется в нескольких аспектах. Во-первых, питание является важным фактором, влияющим на общее впечатление от выставки. Качественное и разнообразное питание помогает создать комфортную атмосферу, удовлетворяющую потребности посетителей и участников мероприятия.
Во-вторых, предприятие питания на выставке предоставляет возможность для бизнеса. Рестораны, кафе и другие предприятия питания имеют возможность расширить свой рынок и привлечь новых клиентов через участие в таких масштабных событиях. Это способствует развитию гостеприимства и созданию новых рабочих мест.
В современном обществе, где потребности людей постоянно растут, организация предприятия питания на выставках становится все более актуальной и значимой. Выставки являются одним из основных событий, где люди с разных уголков мира сходятся, чтобы представить свои достижения, деловые возможности и идеи. В рамках таких мероприятий, важным аспектом становится предоставление участникам и посетителям высококачественного и разнообразного питания. Именно этим объясняется актуальность данного исследования.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Анализ истории и организации питания на выставках

1.1 История возникновения общественного питания в мире и России

В эпоху Средних веков наблюдалось заметное увеличение числа путешественников, что привело к появлению множества придорожных постоялых дворов. Однако, по современным меркам, эти гостиницы были далеко от роскоши. Гости обычно размещались на матрацах, разложенных прямо на полу в одной общей комнате. В их питании преобладали хлеб, мясо и иногда рыба или цыпленок, которые либо приносили с собой, либо приобретали у хозяев постоялых дворов. Чаще всего напитком, сопровождавшим пищу, было пиво.
Великие средневековые странники находили убежище в скромных гостиницах у дороги, где они проводили ночь на простых матрацах, раскинутых на грубом полу одной просторной комнаты. В их питании преобладали хлеб, мясо, а иногда они могли позволить себе рыбу или даже цыпленка, который, либо приносили с собой в дорогу, либо приобретали у хозяев этих скромных постоялых дворов. Напитком, неотъемлемой частью трапезы, стало главным образом пиво, разливаемое в простых кружках.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абазьева, М. П. Основные проблемы малого предпринимательства в России / М. П. Абазьева. – Текст : непосредственный // Вопросы экономики и управления. – 2019. – № 3 (19). – С. 23–27. – URL: https://moluch.ru/th/5/archive/126/4124 (дата обращения: 08.05.2023).
2. Абасова, З. У. Мерчандайзинг общественного питания как инновационный способ увеличения продаж / З. У. Абасова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2021. – № 13 (355). – С. 87–90. – URL: https://moluch.ru/archive/355/79536 (дата обращения: 09.05.2023).
3. Абасова, З. У. Оптимизация производственных ресурсов на предприятиях общественного питания / З. У. Абасова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2022. – № 17 (412). – С. 75–78. – URL: https://moluch.ru/archive/412/90897 (дата обращения: 08.05.2023).
4. Аввакумова, А. А. Интернет-продвижение ресторанов быстрого питания / А. А. Аввакумова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2020. – № 48 (338). – С. 580–583. – URL: https://moluch.ru/archive/338/75767 (дата обращения: 17.05.2023).
5. Акимова, Р. А. Анализ состояния и тенденции развития рынка общественного питания в России / Р. А. Акимова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2021. – № 10 (352). – С. 51–53. – URL: https://moluch.ru/archive/352/78997 (дата обращения: 15.05.2023).
6. Александрова, Р. Н. Выставочный менеджмент: стратегии управления и маркетинговые коммуникации / Р.Н. Александрова, И. И.Филоненко. – Москва : РИА Проэкспо, 2006. – 240 с. – ISBN: 5-9900450-8-5.
7. Аренда зала для тренинга. «Экспоград Юг» - выставочно-конгрессный комплекс : официальный сайт. - URL: https://expograd-yug.ru/disposal/arenda-zala-dlya-trenirovok (дата обращения: 06.03.2023).
8. Аренда залов для конференций. «Экспоград Юг» - выставочно-конгрессный комплекс : официальный сайт. - URL: https://expograd-yug.ru/disposal/arenda-zala-dlya-konferentsii (дата обращения: 06.03.2023).
9. Архипов, В. В. Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства / Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства: учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – Киев: Центр учебной литературы, 2009. – С. 48–54. – URL: https://studbooks.net/23591/turizm/organizatsiya_pitaniya_vystavkah_yarmarkah (дата обращения 16.04.2023).
10. Ахмадеева, О. А. Тенденции развития рынка общественного питания в России / О. А. Ахмадеева, А. И. Идрисова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2016. – № 8 (112). – С. 483–486. – URL: https://moluch.ru/archive/112/28107 (дата обращения: 15.05.2023).
11. Белоус, Т. В. Маркетинговый анализ внешней среды предприятия общественного питания / Т. В. Белоус. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2013. – № 5 (52). – С. 251–253. – URL: https://moluch.ru/archive/52/6931 (дата обращения: 09.04.2023).
12. Боровских, Н. В. Макросреда функционирования предприятий общественного питания / Н. В. Боровских. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2017. – № 14 (148). – С. 325–328. – URL: https://moluch.ru/archive/148/41881 (дата обращения: 09.04.2023).
13. Егоричев, В. А. Сущность и история предпринимательства России / В. А. Егоричев. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2016. – № 26 (130). – С. 286–288. – URL: https://moluch.ru/archive/130/35980 (дата обращения: 15.04.2023).

Весь текст будет доступен после покупки