Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №147164 от пользователя Успенская Ирина

Организация процесса приготовления холодных супов различных кухонь народов мира

Name: Организация процесса приготовления холодных супов различных кухонь народов мира
Price: 585.00 RUB

585 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 39

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНЫХ СУПОВ 5
1.1 Значение в питании и классификация холодных супов 5
1.2 Подготовка сырья для приготовления холодных супов 8
1.3 Организация работы цена по приготовлению холодных супов 11
1.4 Особенности приготовления и оформления холодных супов 12
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНЫХ СУПОВ 17
2.1 Разработка ассортимента холодных супов 17
2.2 Условия подачи и реализации холодных супов 24
2.4 Контроль качества выпускаемой продукции холодных супов 26
2.4. Составление технико-технологических карт 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В нашем мире кулинария является не только способом удовлетворения потребностей человека для его жизнедеятельности, но и важной частью культуры и традиций, историю народов и обычаи. Особое нишу в кулинарии занимают холодные супы, данные блюда представляют собой уникальное явление каждой культуре. Они отличаются разнообразием способов приготовления, региональным ингредиентами и вариантами подачи, что делает их особенно интересными для изучения.
Актуальность данной работы определена растущим интересом к изучению кулинарных традиций разных народов мира и национальной кухне. Холодные супы, отражают часть кулинарного наследия, отражают, доступность продуктов и культурные особенности регионов, сезонность их сбора, а также климатические условия. Исследование их приготовления позволяет глубже понять взаимосвязь между культурой и гастрономией.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНЫХ СУПОВ

1.1 Значение в питании и классификация холодных супов

Холодные супы представляют собой уникальный продукт питания, обладающий многогранным положительным воздействием на организм человека, что обусловлено их особым составом и способом приготовления. Прежде всего, они являются отличным источником легкоусвояемых белков, витаминов и минералов, которые сохраняются в максимальном количестве благодаря щадящей термической обработке ингредиентов.
Особую ценность представляют овощные холодные супы, содержащие значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшает процессы пищеварения. При этом содержащиеся в овощах пищевые волокна не только стимулируют перистальтику кишечника, но и создают длительное ощущение сытости, что особенно важно при соблюдении диетического питания.
Молочные холодные супы обогащают организм высококачественным белком и кальцием, которые необходимы для укрепления костной ткани и поддержания здоровья зубов. Кроме того, молочные продукты, входящие в состав таких супов, обладают обволакивающим действием на стенки желудка, что делает их особенно полезными при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта [8].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
2. СанПиН 2.1.3684-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
3. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
4. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
5. Аванесова, Г.А. Инновационные технологии в сфере общественного питания // Сервис plus. – 2023. – № 2. – С. 45-52.
6. Богомолова, В.А. Организация производства предприятий общественного питания: учебник / В.А. Богомолова, А.С. Дорофеев. – М.: Академия, 2023. – 320 с.
7. Васюкова, А. Т. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие для бакалавров / А. Т. Васюкова, В. А. Ермолаев. - 2-е изд. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2023. - 150 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация процесса приготовления холодных супов различных кухонь народов мира

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net