Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №78608 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Организация производства и обслуживания в кафе на 50 посадочных мест

Name: Организация производства и обслуживания в кафе на 50 посадочных мест
Price: 620.00 RUB

620 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 41

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение

1. Особенности организации работы исследуемого кафе «Улей»
1.1. Характеристика исследуемого предприятия
1.2. Концепция предприятия
1.3. Методы и формы обслуживания, применяемые на предприятии
2. Организация технологического процесса производства на предприятии
2.1. Разработка производственной программы предприятия
2.1.1 Определение количества потребителей
2.1.2. Распределение количества блюд
2.1.3 Составление расчетного меню предприятия
2.1.4 Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для выполнения производственной программы
2.2 Организация производства и управления на предприятии
2.2.1 Структура производства и управления на предприятии
2.2.2 Организация технологического процесса производства фирменного блюда
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Правильное питание - важнейший фактор здоровья.
Актуальность русского-европейской кухни, заключается в том, что кулинарные традиции Европы сложно описать, как целостное явление: ведь это сплав множества очень разных народных кухонь, складывавшихся в разных культурных и исторических условиях. Вносят свою лепту и бесчисленные климатические и географические особенности многочисленных европейских государств и населяющих их народов.
Однако собственная характеристика и свой стиль у европейской кухни есть. К примеру, это сохранение максимально естественного вкуса продуктов – в отличие от традиций восточной кулинарии с активным использованием пряностей и специй.
Как правило, большая часть блюд русско-европейской кухни дополняется соусами – их рецептов существует больше трех тысяч. При этом соусы подаются отдельно, дополняя блюда, но не являясь их обязательной частью.
«Родителями» европейской кухни считаются французы – их кулинарные приемы переняли многие мировые народы. Один из таковых – использование в рецептах вина, коньяка и ликеров.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Особенности организации работы исследуемого предприятия
1.1. Характеристика исследуемого предприятия

Кафе «Улей» -общество с ограниченной ответственностью. Обладает правами юридического лица, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный счет в банке, печать со своим наименованием. Кафе «Улей» осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством РФ, другими нормативными актами, регулирующими деятельность предприятия и настоящим уставом .Отвечает по своим обязательствам имуществом предприятий. Фактический адрес Кафе «Улей»: г. Липецк, ул. Студеновская, 9.
Видом деятельности Кафе «Улей» является:
-осуществления производства и реализации кулинарной продукции, п/ф в соответствии с утвержденными технологическими требованиями, действующими в общественном питании.
-осуществление иных видов, в производственно-хозяйственной, снабженческо-сбытовой, товароведной,коммерческой деятельности незапрещенных законодательством РФ.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» - М.: Стандартинформ, 2014. - 13с.
2. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования» - М. : Стандартинформ, 2014. - 7с.
3. ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» - М. : Стандартинформ, 2014. - 13с.
4. Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Л. А. Радченко. — КноРус, 2013. — 321 с.
5. Мрыхина Е. Б. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / Мрыхина Е. Б. – М. : Форум-Инфра-М. 2015, 176 с.
6. Усов В. В. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для СПО / Усов В. В. , стер. - М. : Академия, 2014, и т.д. – 432 с.
7. Анфимова Н. А. Кулинария [Текст] : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Н. А. Анфимова. Издательский центр Академия М. : 2015 – 400 с.
8. Богушева В. И. Технология приготовления пищи [Текст] : учеб. пособие для СПО / Богушева В. И. Ростов – на – Дону « Феникс», 2013 – 374 с.
9. Васюкова А.Т и др. Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник / Васюкова А.Т и др. - Дашков и К, 2016 ? 336 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация производства и обслуживания в кафе на 50 посадочных мест

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net