Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №115946 от пользователя Куклачев Дмитрий

Организация производства и обслуживания в молочном кафе

Name: Организация производства и обслуживания в молочном кафе
Price: 700.00 RUB

700 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 42

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТОРИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1. Типы и классы предприятий общественного питании 6
1.2. Технологические и организационные особенности работы предприятий общественного питания 9
1.3. Общие требования к сырью на ПОП 12
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ В МОЛОЧНОМ КАФЕ 15
2.1. Организационная структура в молочном кафе 16
2.2. Организация труда и распределение производственных задач 19
2.3. Контроль качества и санитарно-гигиенические нормы в молочном кафе 23
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В МОЛОЧНОМ КАФЕ 29
3.1. Формы и методы обслуживания в молочном кафе. 29
3.2. Меню. Технология приготовления и подачи блюд в молочном кафе 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 40

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молочные кафе представляют собой специализированные заведения общественного питания, предлагающие широкий ассортимент блюд и напитков на основе молочных продуктов. Этот формат кафе стал особенно популярным в последние годы на фоне роста интереса потребителей к натуральным и полезным продуктам, а также трендов на здоровый образ жизни. Молочные кафе сочетают в себе элементы традиционной кулинарии и инновационного подхода к созданию уникальных предложений, что привлекает разные категории посетителей: от семей с детьми до молодых людей, стремящихся к здоровому питанию.
Организация производства и обслуживания в молочном кафе требует тщательного подхода к выбору ассортимента, планированию технологического процесса, обеспечению высокого уровня качества продукции и сервиса. На сегодняшний день успех подобных заведений зависит от ряда факторов: грамотного подбора и подготовки персонала, эффективной логистики, соответствия стандартам безопасности пищевой продукции, а также правильного позиционирования на рынке. В условиях высокой конкуренции на рынке общественного питания важно разработать уникальное предложение, которое будет учитывать предпочтения целевой аудитории и современные тенденции в сфере гастрономии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТОРИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ ВИДОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В условиях стремительного развития индустрии общественного питания важно понимать и правильно применять теоретические основы, которые лежат в основе функционирования различных предприятий этой сферы. Предприятия общественного питания играют значительную роль в экономике и социальной жизни, предлагая не только удовлетворение физиологических потребностей в пище, но и предоставляя услуги, связанные с досугом, культурой и социальными взаимодействиями.
Классификация предприятий общественного питания позволяет систематизировать различные типы заведений в зависимости от их функций, ассортимента продукции, формы обслуживания, ценовой политики и целевой аудитории. Понимание этих классификационных критериев помогает лучше ориентироваться в разнообразии форматов заведений, а также разрабатывать стратегии их эффективного управления.
Особое внимание в этой главе уделяется анализу видов продукции, производимой предприятиями общественного питания. Ассортимент продукции, используемые технологии и стандарты качества являются ключевыми факторами, влияющими на успешность предприятия, его популярность среди потребителей и способность конкурировать на рынке. Важно учитывать, что специфика продукции и способы ее приготовления напрямую зависят от типа предприятия, его концепции и выбранной целевой аудитории.
Таким образом, изучение теоретических основ классификации и особенностей продукции общественного питания является важным этапом в понимании структуры отрасли и разработки эффективных управленческих решений. Эта глава закладывает фундамент для дальнейшего анализа и разработки практических рекомендаций по организации и развитию предприятий общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Технология продукции общественного питания: учебник для бакалавров / под ред. А. С. Ратушного. — 3-е изд. — Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. - 336 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1091207 (дата обращения: 19.01.2022).
2. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса: учебное пособие / В. Г. Федцов. - 7-е изд., стер. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. - 248 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1091875 (дата обращения: 19.01.2022). –
3. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. – Введ. 2016-01-01. - М.: Стандартинформ, 2019. - 23 с.//Юридическая фирма «Интернет и право»: [сайт]. – Текст: электронный. - Режим доступа: https://internet-law.ru/gosts/gost/57023/ (дата обращения: 05.03.2022)
4. Васюкова, А. Т. Технология продукции общественного питания: учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов. — 2-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. - 496 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1091474 (дата обращения: 19.01.2022).
5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности: учебное пособие / Н. А. Вотинцева. — Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2020. - 299 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/982341 (дата обращения: 24.01.2022). – Режим доступа: по подписке.
6. Гаврилов, Л. П. Информационные технологии в коммерции: учебное пособие / Л.П. Гаврилов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: ИНФРА-М, 2022. — 369 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1085795 (дата обращения: 24.01.2022).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация производства и обслуживания в молочном кафе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net