содержание
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ЛИНИИ 7
1.1 История производства игристых и газированных вин 7
1.2. Химический состав игристых вин. Роль диоксида углерода 11
1.3 Обзор технологий производства вин, насыщенных диоксидом углерода 15
1.4 Обзор оборудования для производства игристых вин 18
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ ЛИНИИ 22
2.1 Расчёт линии производства игристых вин 22
2.2 Расчет и подбор оборудования для производства игристых вин 31
2.3 Компоновка линии по производству игристых вин 40
В соответствии с индивидуальным заданием, проанализировано и подобрано технологическое оборудование для укупоривания, мюзлевания, этикетирования и укупоривания готовой продукции. 47
Машины для укупоривания и мюзлевания бутылок. 47
2.4. Технохимический контроль производства 61
3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 77
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ЛИНИИ 7
1.1 История производства игристых и газированных вин 7
1.2. Химический состав игристых вин. Роль диоксида углерода 11
1.3 Обзор технологий производства вин, насыщенных диоксидом углерода 15
1.4 Обзор оборудования для производства игристых вин 18
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ ЛИНИИ 22
2.1 Расчёт линии производства игристых вин 22
2.2 Расчет и подбор оборудования для производства игристых вин 31
2.3 Компоновка линии по производству игристых вин 40
В соответствии с индивидуальным заданием, проанализировано и подобрано технологическое оборудование для укупоривания, мюзлевания, этикетирования и укупоривания готовой продукции. 47
Машины для укупоривания и мюзлевания бутылок. 47
2.4. Технохимический контроль производства 61
3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 77
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст