Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №131188 от пользователя Жуковский Роман

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПО ВЫПУСКУ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ГАЗИРОВАННОГО НАПИТКА "ЗОЛОТАЯ ГРУША" МОЩНОСТЬЮ 1230000 ДАЛ В ГОД

Name: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПО ВЫПУСКУ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ГАЗИРОВАННОГО НАПИТКА ЗОЛОТАЯ ГРУША МОЩНОСТЬЮ 1230000 ДАЛ В ГОД
Price: 990.00 RUB

990 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 60

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
1. СЫРЬЕ, ПОЛУПРОДУКТЫ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 7
1.2 Сахар 9
1.3 Лимонная кислота 10
1.3 Ароматизатор фирмы "Kwest" 12
1.5 Пектин CJ-204 12
1.5 Натрия бензоат (Е 211) 14
1.6 Диоксид углерода 14
1.7 Бутылки ПЭТФ 16
1.8 Пластиковая пробка 17
1.9 Этикетка 18
1.10 Пленка для бутылок полиэтиленовая термоусадочная 19
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА И ЕЁ ОБОСНОВАНИЕ 21
2.1 Подготовка воды 21
2.2 Приготовление сахарного сиропа 25
2.3 Приготовление инвертного сахарного сиропа 26
2.4 Приготовление купажных сиропов 28
2.5 Насыщение диоксдом углерода 28
2.6 Розлив 30
2.8 Оформление продукта 31
2.9 Упаковка, транспортирование и хранение 33
3. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ 35
3.1 Рецептура напитка 35
3.2 Расчет количества продукции выпускаемой линией в час 40
3.3 Расчет продуктов, необходимых для производства напитка, согласно заданной мощности 41
3.4 Расчет потребности в сырье и материалах 42
4 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА 45
4.1 Контроль технологических параметров 45
5. ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Безалкогольные напитки в зависимости от способа производства, сырьевого состава, определенного рецептурами, и назначения делятся на газированные и негазированные, прозрачные и замутненные, жидкие и порошкообразные, низкокалорийные и высококалорийные, горячие и холодные, искусственно минерализованные, а также напитки специального назначения.
Напитки различной природы, состава, органолептических свойств и технологии получения, объединяемые по назначению - утолять жажду и оказывать освежающее действие, входят в группу безалкогольных. Характерной особенностью таких напитков является высокое содержание в них воды.
Поскольку организм человека на 75% состоит из воды, то для поддержания водного баланса он должен в сутки потреблять до 3 л воды, в том числе и в виде безалкогольных напитков.
Производство и потребление безалкогольных напитков в нашей стране из года в год увеличивается. Наряду с увеличением выпуска продукции улучшаются ее качества, расширяется ассортимент, увеличивается производство напитков на основе натуральных соков, вырабатываются низкокалорийные и тонизирующие напитки, напитки для больных диабетом.
Безалкогольная промышленность в России находится на высоком уровне развития. Следует отметить разнообразие ассортимента, высокое качество напитков, красивое внешнее оформление продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. СЫРЬЕ, ПОЛУПРОДУКТЫ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Для производства газированных безалкогольных напитков используют сырье, полупродукты и вспомогательные материалы, отвечающие требованиям действующих государственных и отраслевых стандартов, технических условий и имеющие гигиенические заключения (гигиенические сертификаты) органов Госсанэпиднадзора РФ для применения при производстве данного вида продукции.
Данным проектом предусматривается выпуск газированного напитка «Золотая груша».

1.1 Вода

Гигиенические требования к качеству питьевой воды, производимой и подаваемой центральными системами питьевого водоснабжения установлены в соответствии с требованиями ГОСТ 51232-98.
Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется соответствием нормативов по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, поступающих и образующих в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека, а также вещества антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Автоматическое оборудование для выдува и розлива газированных напитков в ПЭТ тару. http://press-forms. tiu.ru/p34817525-avtomat-oborudovanie-dlya.html
2. Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия. ГОСТ 32049-2013.
3. Безалкагольные напитки. http://ru. wikipedia.org/
4. Библиотека ГОСТов. http://vsegost.com
5. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества". ГОСТ 51232-98
6. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения. ГОСТ Р 54956-2012.
7. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. технология производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. Для нач. проф. Образования. - М: ИРПО; Изд. Центр "Академия", 2000 г. - 416 с.
8. Напитки безалкагольные. Общие технические условия. ГОСТ 28188-89
9. Полезные газированные напитки. http://luchudachi.ru/poleznyi-li-dlya-zdorovya-gazirovannyie-napitki/
10. Производство пищевого технологического оборудования. http://orelpm.ru/prays__list__rozlivo-uku

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПО ВЫПУСКУ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ГАЗИРОВАННОГО НАПИТКА "ЗОЛОТАЯ ГРУША" МОЩНОСТЬЮ 1230000 ДАЛ В ГОД

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net