Личный кабинет

Курсовая работаРазное

Готовая работа №23557 от пользователя Рыжова Оксана

Организация работы кухни столовой при офисе.

Name: Организация работы кухни столовой при офисе.
Price: 350.00 RUB

350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 33

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТОЛОВЫХ 6
1.1. Общее понятие и классификация столовый 6
1.2. Организация и особенности работы кухни столовой при офисе 7
1.3. Технологические процессы обеспечения работы столовой 9
1.3.1 Факторы, влияющие на показатели прибыльности 9
1.3.2. Регистрация деятельности предприятия 10
1.3.3 Управленческие решения 10
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ КУХНИ СТОЛОВОЙ ПРИ ОФИСЕ 13
2.1. Характеристика столовой при офисе «Меланж» 13
2.1.1. Технико-экономическое обоснование столовой «Меланж» 14
2.1.2. Определение источника обеспечения сырьем и товарами столовой «Меланж» 16
2.2. Количество потребителей в каждый час работы столовой «Меланж» 16
2.3. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению столовой «Меланж» 17
2.4. Составление плана-меню в столовой «Меланж» 18
2.5. Расчет калькуляций и себестоимости на блюда в столовой «Меланж» 18
2.6. Расчет рабочей силы столовой «Меланж» 26
2.7. Расчет финансовых результатов столовой «Меланж» 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 30

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Тема работы связана с изучением состояния предприятий общественного питания, которые играют важную роль в удовлетворении потребностей населения в питании и повышении культуры обслуживания. Одним из наиболее распространенных типов ресторанов является столовая, чья основная функция - предоставление завтраков и обедов. Столовые могут быть общедоступными, работающими в промышленных предприятиях, учебных заведениях и в зависимости от продуктового процесса различаются на столовые работающие на сырье и столовые-доготовочные, использующие полуфабрикаты. От качественной организации работы персонала на столовых зависят комфорт и настроение посетителей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Столовая - это место общественного питания, где можно приобрести готовые блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню на каждый день. В большинстве столовых используется метод самообслуживания, где покупатели оплачивают блюда заранее или после того, как они уже взяты. Многие столовые также имеют буфеты и другую еду на продажу.
Столовые при офисах обычно предлагают обеды в ограниченном ассортименте, но варьируют меню в зависимости от дня недели. Они могут быть открыты для широкой публики в свободное время, когда основные клиенты уже ушли домой.
Общедоступные столовые предназначены для массового питания, где потребители сами выбирают блюда и оплачивают их. В столовых при офисных зданиях покупателей обслуживают максимально быстро и эффективно, чтобы не отвлекать их от работы. Поэтому эти столовые организуют доставку горячих блюд в офисы. Как правило, порядок работы столовых согласуется с администрацией.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Нормативные документы:
1. Федеральный закон № 323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» от 21.11.2011 г.
2. Федеральный закон №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г.
3. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного пита-ния».
4. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи со-здания пищевой продукции».
5. ГОСТ Р 55889-2013 «Услуги общественного питания. Система ме-неджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению».
6. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособ-ности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация работы кухни столовой при офисе.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net