Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ресторана «Якитория»)

ВВЕДЕНИЕ 8
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ И ФУНКЦИИ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАНЕ 12
1.1. Теоретические аспекты организации работы службы доставки в ресторане 12
1.2. Взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями ресторана 20
Выводы по Главе 1 26
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАНЕ «Якитория» 29
2.1. Общая характеристика ресторана «Якитория» 29
2.2. Организация работы службы доставки в ресторане «Якитория» 34
2.3. Взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана «Якитория» 44
2.4. Рекомендации по усовершенствованию работы службы доставки в ресторане «Якитория» 53
Выводы по главе 2 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Современная ресторанная индустрия вступила в эпоху цифровых технологий, где онлайн-заказы и службы доставки стали неотъемлемой частью бизнес-моделей многих ресторанов. Рост популярности услуг доставки пищи обусловлен быстрым развитием информационных технологий и изменением потребительского поведения, а также расширением возможностей и удобств, предлагаемых заказчикам. Вместе с тем, эта тенденция также ставит перед ресторанами новые вызовы и проблемы, связанные с организацией работы служб доставки.
Актуальность данной работы обусловлена несколькими факторами. Во-первых, сфера услуг доставки в ресторанном бизнесе является быстроразвивающейся и востребованной отраслью. Рестораны стремятся предложить своим клиентам удобные и эффективные услуги доставки пищи, чтобы удовлетворить их потребности в быстром и качественном питании. Во-вторых, существует необходимость в повышении эффективности и оптимизации процессов организации работы служб доставки, чтобы обеспечить конкурентоспособность и устойчивость ресторанного бизнеса в современных условиях.
Проблема исследования. Одной из главных проблем является неэффективность работы служб доставки в ресторанном бизнесе. В силу различных факторов, таких как недостаточная координация, неоптимальное планирование и организация доставок, неудовлетворительное качество обслуживания и задержки в доставке, многие рестораны испытывают трудности в эффективной организации работы служб доставки. Эти проблемы негативно сказываются на удовлетворенности клиентов, а так же на прибыльности и репутации ресторанов.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ И ФУНКЦИИ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАНЕ

1.1. Теоретические аспекты организации работы службы доставки в ресторане

В современном гостеприимстве роль службы доставки в ресторане претерпела значительные изменения и приобрела большое значение в организации работы ресторанного предприятия. Развитие технологий и изменение предпочтений потребителей привели к увеличению спроса на услуги доставки пищи. В связи с этим, необходимо уделить особое внимание теоретическим аспектам организации работы службы доставки в ресторане, чтобы обеспечить эффективное функционирование этого подразделения и достичь высокого уровня удовлетворенности клиентов.
В контексте теоретических аспектов организации работы службы доставки, российские авторы проявляют интерес к различным аспектам этой сферы деятельности. С.В. Родионов и М.В. Кузнецова в своих исследованиях рассматривают взаимосвязь между эффективностью работы службы доставки и ее организационной структурой и подчеркивают важность создания гибкой и адаптивной системы, способной оперативно реагировать на изменения внешней среды и потребностей клиентов. В рамках своей работы, авторы также обращают внимание на значимость использования информационных технологий и автоматизации процессов в службе доставки, что может существенно повысить эффективность и точность операций .

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аксёнов К.Э., Красковская О.В., Ренни Ф.М. Пространственная организация новых форм онлайн-торговли продуктами питания и готовой едой в крупном российском городе // Балт. рег.. - 2022. - №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prostranstvennaya-organizatsiya-novyh-form-onlayn-torgovli-produktami-pitaniya-i-gotovoy-edoy-v-krupnom-rossiyskom-gorode (дата обращения: 11.06.2023).
2. Александров, Б.И., Комарова, Т.А. Процессный подход в организации работы службы доставки // Управление процессами. - 2020. - № 4. - С. 120-127.
3. Артемова, А.А., Самсонова, М.В. Организация работы службы доставки: современные подходы и тенденции развития // Вестник ресторанного бизнеса. - 2021. - № 1. - С. 45-52.
4. Бобров, В.В., Петрова, А.В. Развитие инфраструктуры службы доставки в сфере питания // Инфраструктура и развитие регионов. - 2021. - № 2. - С. 75-83.
5. Бояркина М.А. Ключевые моменты при организации собственной доставки еды на действующем предприятии общественного питания // The Scientific Heritage. - 2021. - №66-3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ klyuchevye-momenty-pri-organizatsii-sobstvennoy-dostavki-edy-na-deystvuyuschem-predpriyatii-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 11.06.2023).
6. Бояркина М.А. Основные требования к сайту доставки готовых блюд предприятий общественного питания // The Scientific Heritage. - 2021. - №65-3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-trebovaniya-k-saytu-dostavki-gotovyh-blyud-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 11.06.2023).
7. Воробьев, Е.Д., Комиссарова, А.В. Мотивационные инструменты управления персоналом службы доставки // Управление персоналом и кадровое делопроизводство. - 2022. - № 1. - С. 67-74.
8. Голубев, В.М., Иванова, О.А. Роль информационных систем в организации работы службы доставки // Информационные технологии в бизнесе. - 2020. - № 3. - С. 102-109.
9. Гордиенко, М.В. Основные аспекты ресторанного бизнеса=the basics of restaurant business: учебное пособие: [16+] / М.В. Гордиенко ; Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2018. – 80 с.
10. Гусев, В.В., Жукова, Е.А. Автоматизация процессов службы доставки // Информационные технологии и системы. - 2021. - № 3. - С. 118-125.
11. Давыдов, С.Н., Казакова, Л.И. Организационно-экономический анализ работы службы доставки // Экономика и управление предприятием. - 2021. - № 4. - С. 115-123.
12. Дмитриев, С.А., Ковалева, А.П. Маркетинговые аспекты организации работы службы доставки в сфере питания // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2022. - № 1. - С. 78-87.
13. Егоров, А.В., Степанова, О.Н. Управление персоналом службы доставки в ресторанном бизнесе // Журнал экономической теории. - 2020. - № 2. - С. 92-100.
14. Ефимов, К.А., Мельникова, Г.С. Инновационный потенциал службы доставки в ресторанном бизнесе // Инновации и инвестиции. - 2022. - № 4. - С. 55-62.
15. Жуков, В.П. Инновационные технологии в организации работы службы доставки // Инновации и инвестиции. - 2022. - № 5. - С. 63-71.
16. Захаров, Н.В., Медведева, С.И. Информационно-аналитические системы управления службой доставки // Информационные технологии и системы. - 2021. - № 1. - С. 38-45.

Весь текст будет доступен после покупки