Личный кабинет

Курсовая работаРазное

Готовая работа №131151 от пользователя Жуковский Роман

Организация работы структурного подразделения кафе-кофейни производственный цех

Name: Организация работы структурного подразделения кафе-кофейни производственный цех
Price: 480.00 RUB

480 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 29

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
Раздел 1. Теоретическая часть 4
1.1. Концепция разрабатываемого предприятия 4
1.2. Характеристика организации 8
Раздел 2. Практическая часть 11
2.1. Производственная программа кафе-кофейни 11
2.2. Разработка технологической документации 13
2.3. Расчет количества сырья и продуктов 15
2.4. Формы и методы организации снабжения 18
Раздел 3. Технологические расчёты 21
3.1. Разработка производственной программы структурного подразделения кафе-кофейни 21
3.2. Разработка производственного цеха кафе-кофейни 23
3.3 Расчет экономических показателей структурного производственного подразделения кафе-кофейни 23
Заключение 27
Список использованных источников 28

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Организация работы структурного подразделения кафе-кофейни, такого как производственный цех, является ключевым звеном в обеспечении качественного обслуживания гостей и успешного функционирования предприятия общественного питания. Производственный цех — это место, где происходит непосредственная реализация технологических процессов приготовления блюд и напитков, которые составляют основу ассортимента кафе-кофейни. От его работы зависят не только вкусовые предпочтения клиентов, но и экономическая эффективность деятельности предприятия в целом.
В условиях высокой конкуренции на рынке общественного питания правильная организация производственного цеха позволяет оптимизировать затраты на сырье, обеспечить бесперебойный процесс приготовления, соблюдать санитарно-гигиенические требования и стандарты качества. Кроме того, профессиональная организация работы цеха гарантирует выполнение производственной программы, удовлетворение спроса посетителей и повышение рентабельности предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Раздел 1. Теоретическая часть

1.1. Концепция разрабатываемого предприятия

Современные кафе-кофейни, помимо предоставления качественных напитков и блюд, стремятся оптимизировать внутренние процессы, включая работу производственного цеха. Производственный цех является ключевым звеном кафе-кофейни, так как от его работы зависят качество продукции, скорость обслуживания и удовлетворенность клиентов. Концепция данного подразделения направлена на создание эффективной системы организации труда, обеспечения высокого уровня качества продукции и минимизации издержек.
2. Цель концепции
Создать модель организации работы производственного цеха кафе-кофейни, которая обеспечит:
? высокое качество продукции;
? оптимизацию производственных процессов;
? соответствие современным стандартам безопасности и гигиены;
? снижение затрат и увеличение рентабельности.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного питания. Общие требования к организациям общественного питания. — Введ. 2013-01-01. — М.: Стандартинформ, 2012. — 12 с.
2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. — Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. — М.: Роспотребнадзор, 2020.
3. Аникин, Б. А. Организация производства и управления на предприятиях общественного питания: учебник для вузов / Б. А. Аникин. — М.: Юрайт, 2018. — 368 с.
4. Барановский, В. А. Технология продукции общественного питания: учебное пособие / В. А. Барановский. — М.: Академия, 2021. — 256 с.
5. Винокурова, И. И. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие / И. И. Винокурова. — М.: КноРус, 2020. — 192 с.
6. Герасимова, Н. В. Экономика и управление на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Н. В. Герасимова, А. В. Терехов. — СПб.: Питер, 2019. — 224 с.
7. Гостев, А. А. Организация производственного процесса на предприятиях общественного питания: учебное пособие / А. А. Гостев. — М.: ИНФРА-М, 2020. — 304 с.
8. Зайцева, В. Н. Технология и организация производства на предприятиях общественного питания / В. Н. Зайцева. — М.: Проспект, 2018. — 288 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация работы структурного подразделения кафе-кофейни производственный цех

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net