Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №126897 от пользователя Успенская Ирина

Организация сервисного обслуживания производства овощных полуфабрикатов в цехе по переработке 1500 кг в смену

Name: Организация сервисного обслуживания производства овощных полуфабрикатов в цехе по переработке 1500 кг в смену
Price: 1575.00 RUB

1 575 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 63

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 5
Глава 1. Общая часть 10
1.1 Оценка рынка продукции, приоритеты и инновации в сфере общественного питания 10
1.2 Описание исследуемого предприятия 14
1.3 Характеристика нормативно-технической документации на производство продукции предприятия 17
1.4 Характеристика ассортимента 18
Глава 2. Производственные расчеты 19
2.1 Разработка производственной программы предприятия и цеха 19
2.2 Технология производства продукции 26
2.3 Производственная структура предприятия 34
2.4 Организация хранения сырья 34
2.5 Организация работы производственных участков 36
Глава 3. Организация охраны труда и расчет экономической эффективности 55
3.1 Организация охраны труда на предприятии 55
3.2 Расчет экономических показателей 59
Заключение 62
Список использованных источников 63

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Государственные программы в области здоровья населения направлены на профилактику алиментарных заболеваний, причина которых – неполноценное и несбалансированное питание как индивидуальное, так и в организованных коллективах. Одним из решений данной проблемы является централизованное производство полуфабрикатов из овощей, пользующихся повышенным спросом у населения. Овощи обладают лечебно-профилактической направленностью, поставляют в организм незаменимые нутриенты, обогащают рацион биологически активными соединениями и пищевыми волокнами, стабилизируют кислотно-щелочное равновесие и водно-солевой обмен организма человека. В индустрии питания производство продукции из овощей является наиболее трудоемким. Кроме того, существующий ассортимент и качество охлажденных и быстрозамороженных полуфабрикатов промышленного производства из свежих овощей полностью не удовлетворяют потребности предприятий питания.
Для снабжения общедоступных предприятий общественного питания свежими овощными полуфабрикатами, предусматриваются фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий и специализированные цехи по производству различных полуфабрикатов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. ОБЩАЯ ЧАСТЬ
1.1 Оценка рынка продукции, приоритеты и инновации в сфере общественного питания
Обеспечение населения страны качественными и, прежде всего, безопасными продуктами питания является одним из направлений государственной политики практически всех стран мира. За последние 15 лет производство картофеля в этих странах увеличилось более чем в 2 раза. Более 40 % мирового объема картофеля сосредоточено в Китае, Российской Федерации.
В современных условиях приоритеты государственной политики РФ в пищевой и перерабатывающей промышленности обусловлены балансом импорта и определяют задачи по обеспечению продовольственной безопасности страны. Из основных групп приоритетов можно выделить следующие:
- обеспечение потребностей населения продовольствием российского производства за счет снижения объемов импорта продовольственной продукции;
- развитие инфраструктуры внутреннего агропродовольственного рынка;
- расширения ассортимента продовольственной продукции;
- стимулирование развития новых рынков в пищевой отрасли.
Анализируя ресурсы и использование картофеля по Российской Федерации заметно, что в последние годы увеличилось производство картофеля, скорее всего это в большей степени связано с увеличением его экспорта. Статистические данные по производству и использованию картофеля в России показаны в таблице 1 и рисунке 1.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Борисова А.В. Расчеты при проектировании предприятий общественного питания: учеб. пособие / А.В. Борисова. Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2024. 196 с.: ил.
2. Голубкина Н.А. Биологически активные соединения овощей / Н.А. Голубкина, С.М. Сирота, В.Ф. Пивоваров и др.; Под ред. акад. В. Ф. Пивоварова; М: Изд-во ВНИИССОК. 2024. 199 с.
3. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2024. 4 с.
4. ГОСТ 12.0.230.4-2018. Межгосударственный стандарт. Система стандартов безопасности труда. Системы управления охраной труда. Методы идентификации опасностей на различных этапах выполнения работ. М.: Стандартинформ, 2023. 16 с.
5. ГОСТ 1722-85. Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2022. 7 с.
6. ГОСТ 1723-2015. Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2022. 11 с.
7. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. М.: Стандартинформ, 2022. 2 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация сервисного обслуживания производства овощных полуфабрикатов в цехе по переработке 1500 кг в смену

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net