Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №23542 от пользователя Райкина Екатерина

Организация сервисного обслуживания в кондитерском цехе, ориентированного на про-изводство 1 т песочного печенья в смену

Name: Организация сервисного обслуживания в кондитерском цехе, ориентированного на про-изводство 1 т песочного печенья в смену
Price: 1760.00 RUB

1 760 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 80

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
Глава 1. Общая часть 6
1.1 Общие сведения о состоянии отраслевого производства 6
1.2 Характеристика предприятия 12
1.3 Структура производства 12
1.4 Характеристика ассортимента 13
1.5 Характеристика сырья 15
1.6 Технология производства песочного печенья 21
Глава 2. Технологическая часть 27
2.1 Производственная программа предприятия 27
2.2 Сырьевой расчет 28
2.3 Контроль качества продукции 33
2.4 Организация работы кондитерского цеха (расчет площади складских помещений) 38
2.5 Расчет количества работников цеха 42
2.6 Организация работы производственных участков 43
2.7 Расчет экономических показателей 55
2.8 Безопасность жизнедеятельности 57
2.8.1 Анализ санитарно-гигиенических условий в производственном помещении. Производственные вредности, их действие на человека и допустимая концентрация 58
2.8.2 Выбор и обоснование системы очистки воздуха 64
2.8.3 Расчет и разработка приточно-вытяжной системы очистки воздуха 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 76
ПРИЛОЖЕНИЯ 80

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях, когда Россия находится под западными санкциями потребность в высококачественных продуктах питания отечественного производства, в том числе кондитерских, постоянно увеличивается. Одним из приоритетных видов кондитерской промышленности пользующимся устойчивым спросом у граждан является песочное печенье.
Кондитерская промышленность выпускает широкий ассортимент песоч-ного печенья, но, несмотря на это неуклонно растет, что соответственно вызы-вает рост спроса на данный вид продукции у потребителей.
Учитывая вышеизложенное, не вызывает сомнений актуальность темы данной выпускной квалификационной работы.
Целью работы является разработка организации сервисного обслужива-ния в кондитерском цехе, ориентированного на производство 1 т песочного печенья в смену.
Достижение указанной цели предполагает постановку и решение следу-ющих задач:
- рассмотрение общих сведений о состоянии отраслевого производства и инновациях в данной сфере;
- анализ технологических аспектов производственного процесса и формирование технологической схемы производства;
- оценку подходов к организации работы кондитерского производства и рассмотрение специфики организация работы производственных участков;
- исследования отдельных проблем обеспечения безопасности жизнедея-тельности на разрабатываемом производстве.
Объектом исследования является организация кондитерского цеха, ори-ентированного на производство песочного печенья мощностью 1 тонна в смену. Предмет исследования составляют производственный и технологический процессы изготовления песочного печенья.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1.Общая часть
1.1 Общие сведения о состоянии отраслевого производства
В современных условиях для устойчивого развития как экономики Пен-зенской области, так и экономики России в целом особое значение имеет развитие промышленного сектора.
По оценке первого заместителя министра экономики Пензенской области Рауфа Чакаева, в 2016 году индекс промышленного производства составит 102 процента к уровню 2015 года. Основные показатели развития промышленного комплекса Пензенской области дают основания прогнозировать сохранение положительной динамики в 2017-2019 годах. Приоритетными направлениями развития останутся реализация инвестиционных проектов, создание новых производств, модернизация основных средств. Значительное влияние на динамику развития промпроизводства должны оказать виды деятельности, связанные с производством продуктов питания, целлюлозно-бумажным производством, а также производством продукции машиностроения [47].
Таким образом, сектор производства продуктов питания, включающий в себя сферу общественного питания является приоритетным направлением в развитии промышленного производства на территории Пензенской области.
Динамичное развитие приоритетных сфер отрасли производства продук-тов питания обеспечивает достижение важного социально-экономического эф-фекта, а именно сдерживает рост цен на отдельные виды продуктов питания на территории Пензенской области.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон РФ «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 г. № 129-ФЗ. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 №14 – ФЗ // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 №117 – ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000) // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
4. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
5. ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия. // СПС «Га-рант», последнее обновление декабрь 2016 года.
6. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
7. ГОСТ Р 53876-2010. Крахмал картофельный. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
8. ГОСТ 31688-2012. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
9. ГОСТ 33629-2015. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
10. ГОСТ 31654-2012. Яйца куриные пищевые. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
11. ГОСТ 30363-2013. Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.
12. ГОСТ 16831-71. Ядро миндаля сладкого. Технические условия. // СПС «Гарант», последнее обновление декабрь 2016 года.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация сервисного обслуживания в кондитерском цехе, ориентированного на про-изводство 1 т песочного печенья в смену

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net