Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №54118 от пользователя Балашов Виктор

Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов для детского банкета в торгово-развлекательном комплексе

Name: Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов для детского банкета в торгово-развлекательном комплексе
Price: 1190.00 RUB

1 190 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 54

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов для детского банкета в торгово-развлекательном комплексе 5
1.1. Характеристика банкета. Украшение зала для детского банкета 5
1.2. Характеристика холодного цеха 13
1.3. Технологические процессы обработки сырья для приготовления сложных холодных десертов 16
1.4. Ассортимент и краткая технология приготовления сложных холодных десертов 21
2. Составление меню 30
2.1. Составление меню для детского банкета 30
2.2. Расчет столового белья, столов, посуды, приборов, официантов. 31
2.3. Разработка фирменных блюд предприятия, их характеристика и приготовление 34
2.4. Составление технологической документации 36
Заключение 48
Список использованных источников 50
Приложение А 51
Приложение Б 52
Приложение В 53
Приложение Г 54

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня одним из самых популярных мероприятий являются детские банкеты.
Детский банкет – это традиционный формат праздничного обеда или ужина, когда все гости рассаживаются за накрытыми столами. Официанты подносят к столу угощения в соответствии с принятым порядком блюд. Детский банкет можно провести: дома, в кафе, в торгово-развлекательном центре– любые ваши идеи могут быть реализованы. Детский банкет подойдет для дня рождения, утренника, выпускного из детского сада, выпускного начальной школы или тематической вечеринки. Детский банкет позволяет собрать всех детей в одном месте за столом в праздничной обстановке.
Правильная организация работы заведения во многом определяет успех праздника. Грамотно подобранное меню, закупка качественных продуктов, соблюдение технологии приготовления, строгое соблюдение временных интервалов – все это важнейшие составляющие грамотной организации детского банкета.
Очень важно подобрать десерт для детского банкета так как дети очень любят сладости, и холодные десерты – это не только вкусно, но и оригинально.
Актуальность дипломной работы заключается в том, что десерт – это завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений, в настоящее время приготовление современных холодных десертов приобретает широкий спрос при организации детских банкетов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов для детского банкета в торгово-развлекательном комплексе
1.1. Характеристика банкета. Украшение зала для детского банкета
Банкет – это торжественный завтрак, обед или ужин в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть формальными (приемы) и неформальными (семейные торжества, дружеские посиделки).
История банкета берет свое начало в первобытном обществе. Вернее, от охотников, организовавших посиделки у костра в честь удачного путешествия на мамонта. Раскопки доказывают, что такое примитивное мероприятие содержало в себе элементы банкета. Во-первых, в нем участвовали люди, объединенные общей идеей. А во-вторых, произошло событие, которое собрало эту группу вокруг костра.
Следующие несколько тысяч лет, никакой эволюции рабочих праздников не было. Религиозные или обрядовые мероприятия имели совершенно иные цели. Однако каждое из них сопровождалось застольем.
Гастрономическое изобилие всегда имело большое значение в оформлении социального статуса. Целый бык, кабан или олень, приготовленные на вертеле, были свойственны средневековым королевским застольям.
Изысканная же кухня появилась в Европе гораздо позже. Впервые, в Италии, роскошные банкеты аристократов продемонстрировали обществу искусство кулинарии. Сохранившиеся источники сообщают, что в 1605 году в Испании устроили грандиозный пир в честь главного адмирала Англии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Васюкова А. Т. «Техническое оснащение организаций питания для специальности поварское и кондитерское дело» (СПО): КноРус, 2023.
2. Данильченко С.А. "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов»: КноРус, 2021.
3. Мрыхина Е.Б. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»: Издательский Дом ФОРУМ, 2022.
4. Радченко, Л. А. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» / Л.А. Радченко. - М.: КноРус, 2022.
5. Сборники рецептур кулинарных изделий.
6. Шилов, Петр Коктейли и десерты / Петр Шилов. - М.: Профиздат, 2021

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов для детского банкета в торгово-развлекательном комплексе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net